Баклажаны соленые по армянски
Накрываем крышкой. Приправы Кулинарная студия. В кулинарную книгу.
Ведь именно зимой наш организм как никогда нуждается в витаминах. Существует огромное количество рецептов соленых баклажанов с чесноком по-армянски, но мы предлагаем вам самый простой и быстрый рецепт их приготовления с пошаговыми действиями и фото. Елена Авдишина. Перец сладкий болгарский. Перец горький. Яблочный уксус. Пищевая соль. Каждый овощ надрезаем вдоль. Они будут всплывать на поверхность, но их необходимо прижимать к самому дну.
Чтобы получилось быстрее, варим их по несколько штук. Главное — не переварить синенькие, иначе они могут развалиться. Сваренные баклажаны кладем на дуршлаг, накрываем крышкой и ставим под гнет на несколько часов, чтобы вся влага вышла. Заполняем всю емкость уксусом с двумя ложками соли.
Убираем в холодильник. Рейтинг статьи:. Похожие статьи. Острые баклажаны в аджике — пошаговый рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях. В тот рецепт, куда кладут столько растительного масла, делают начинку из большого количества грецкого ореха и, разумеется, чеснока.
Вообще то что так делают по армянски впервые слышу. Мы--армяне, делаем так. Маринованные баклажаны. На 3-х литровый баллон уходит приблизительно 2 кг небольших баклажанов.
Баклажаны помыть, отрезать попки и животики разрезав вдоль, брсить в кипящую подсолёную воду. Здесь самый сложный момент, так как надо всё время проверять баклажаны, чтоб размягчились равномерно, но не в тряпочку. Для этого можно поставить рядом с кипящей кастрюлей миску с холодной водой.
Прежде упускаем пальчики в ледяную воду, чтоб не обжечься, проверяя баклажаны на умеренную мягкость. Когда баклажаны готовы, то выкладываем их в таз и даём им полностью остыть.
В это время занимаемся начинкой, которая может быть произвольной. В начинку идёт петрушка пучка 2 , желательно мята, укроп, чеснок через чеснокодавку пропустить головки 2 не очень большие , можно морковку протереть через мелкую тёрку и перец меленько нарезать.
Всё помешать и начинять в разрезанные животики наши баклажаны. Каждый баклажан плотно начинить и затем ниткой переаязав его, уложить в баллон.
Так поступить со всеми баклажанами, плотно их укладывая. Теперь дело осталось за рассолом. Что мы делаем? Мы наливаем по плечики воду в баллон с баклажанами.
Это будет наша мера. Готовим рассол. Мешаем и заливаем наш баллон. Теперь его можно положить в холодильник и дня через два поинтересоваться нашим рассолом, то есть проверить его на соль и кислоту. Если не хватает, ведь это дело вкуса, то рассол можно слить и добавить необходимые соль и кислоту по вкусу.
И опять налить в баллон. Если очень солоно ведь соль и кислота у всех разные то можно рассол разбавить водой. Через дня можно уже пробовать баклажан. Это действительно очень вкусная закуска.
Маслом можно заправлять перед подачей, но мы едим без масла! Приятного аппетита!
Готовьте, не пожалеете! Спасибо за рецепт! Специи: соль, уксус яблочный, приправа хмелисунели, "для плова", иранская зера молотая, базилик сухой мелкорезанный. Приступила как написано, озадачилась на счет хвостиков отрезать или нет?
Отрезала длинные, что б не воспламенились, попки оставила, и правильно, а то бы сок вытек. Пекла при минут Накромсала начинку, посмотрела на количество соли написано ложки и добавила только одну! Накидала всех специй до объема 1,5 стол. Завязывать ничего не пришлось, все легло нормально и завернулось в шкурку. И сразу в 0,5 литровые банки! Залила масло до плечиков и поставила в таз с горячей водой для стерилизации, без крышек. Нагревала примерно минут 40, температуру в банках проверяла пальцем.
