Белые грибы маринованные как подавать,
Подосиновики в сочетании с белыми боровиками не только смотрятся интересно, но и на вкус просто восхитительны. Для начала надо очистить грибы от лесного сора, срезать червивые места. Маринованные белые грибы на зиму.
Если большие кусочки — После этого грибы перекладываем в банки чтобы они не были спрессованы. Выловленные из маринада специи добавляем в банку и заливаем маринадом. Все это накрываем крышкой и ставим стерилизоваться. Тем временем на дно другой кастрюли кладем перевернутую керамическую тарелку и ставим на нее банку.
Заливаем водой такой же температуры, чтобы стекло банки не треснуло.
Вода должна доходить только до "плечиков банки". Проводим процедуру стерилизации в течение 15 минут на небольшом огне. После этого вынимаем банку из воды и закрываем крышкой. Переворачиваем на другую сторону и оставляем так на сутки.
Позже относим наши грибы в прохладное место. Подавать маринованные грибы на стол следует вместе с нарезанными кольцами лука. Также можно приправить по вкусу ароматным маслом и солью. Напомним, как правильно варить яйца, чтобы они не лопались. Добавить в книгу рецептов Добавить фото. Автор рецепта.
Автор: Еда Перейдите в профиль. Энергетическая ценность на порцию. Белые грибы. Лавровый лист. Черный перец горошком. Душистый перец горошком. Розовый перец. Инструкция приготовления. Идеальные белые для маринования — не более 5 см в высоту, с крепкой ножкой.
Одинаковый размер грибов или их частей — не только эстетика, но и прагматичность: одинаковые куски проварятся одновременно и промаринуются одновременно и равномерно. Если да, то оставить ножку и нарезать шляпку без губки на четвертинки; если она мягкая, оставить только шляпку.
Ходы от червяков не представляют собой ничего страшного, если ножка осталась плотной, не трухлявой. Идеальны в этом плане осенние белые грибы, они наименее червивые. Небольшие грибы разрезать на четвертинки прямо со шляпкой, маленькие взять целиком.
Нож шефский. Соль помогает очистить грибы не только от червей и слизней, но и от земли и мха, которые так плотно забиваются в пространство между ножкой и шляпкой, что никакой водой их так просто оттуда не вымыть.
Чем больше времени проходит с момента сбора, тем больше влаги они потеряют и тем сложнее их чистить. У только что срезанного гриба ножка чистится очень легко. Грибы, купленные на рынке, надо сначала замочить в соли, тогда ножку будет чистить нетрудно. В кастрюлю переложить их руками, чтобы не потревожить осевший на дно слой грязи. Если слить воду через сито, то все, что вышло из грибов, снова окажется на них. Грибы положить в чуть подсоленную кипящую воду.
Количество воды тоже не имеет значения — главное, чтобы ее было достаточно, чтобы между грибами было пространство. Варить 20 минут. Налить в миску холодную воду или положить в нее лед и переложить туда грибы из кастрюли.
Это нужно, чтобы быстро охладить грибы и завершить внутренние процессы размягчения, снизить их температуру. Не нужно долго держать их в воде, главное, чтобы в грибах остановился процесс термообработки. Затем слить воду. Не надо набивать грибы очень плотно, нужно учитывать, что маринад впитается в грибы и они немного увеличатся в объеме.
Маринада нужно примерно столько же, сколько вообще помещается в банке. В нем проварить грибы; одна часть маринада впитается в них, другую нужно залить сверху в банки.
На вкус маринад должен ощущаться как пересоленная вода. Если сахар сильно чувствуется, добавить еще соли. Оставить кипеть на 10 минут.
Кто любит кислее, может добавить и больше. Нужно пробовать маринад на вкус. Более крупные грибы можно варить 20 минут.
Залить все маринадом. Надо, чтобы грибы в банке соприкасались, но не были спрессованы. Сверху грибы должны быть покрыты маринадом примерно на 1 мм. Самые нетерпеливые могут есть грибы уже на следующий день, но лучше подождать хотя бы 3 дня. Совет к рецепту Так же можно замариновать и подосиновики.
Этот рецепт в статье:. Комментарии 2 :. Сергей Болданов 24 March Но я обычно варю грибы больше чем 20 минут.
