Брага на пшенице для самогона
Засыпаем пшеницу в ёмкость. Проверяем активность дрожжей. Рецепт приготовления домашнего самогона из сахара В одном из материалов я уже рассматривал тонкости приготовления браги на основе сахара или инвертированного сиропа — это классический подход, так как необходимые ингредиенты можно купить в магазине с.. На цельных зёрнах пшеницы, не пророщенных и не дробленых можно ли ставить брагу? Главная Блог самогонщиков Рецепты браги Домашняя брага из пшеницы для самогона.
Данный рецепт в своей основе содержит добавление в брагу особых ферментов глюкаваморина и амилосубтилина , под действием которых происходит процесс распада крахмала. Готовый солод возможно купить в специальных магазинах, но если делать его своими силами, то сможете сэкономить. Особенность данной рецептуры состоит в использовании технологии горячего осахаривания.
При этом очень важно выдерживать температурные режимы, а стало быть необходим будет термометр. После того, как горячее осахаривание будет завершено, процесс брожения займёт около недели времени. Но ориентироваться лучше не по времени, а по признакам, говорящим об окончании процесса. Выделение газа должно завершиться, зерно опуститься на дно, поверхность браги должна приобрести светлый вид. Как проверить, можно ли уже осветлять брагу? Поднесём к ней зажженную спичку.
Если она не погаснет - значим можно уже переходить к стадии осветления. Зерновая брага никогда не осветляется с помощью бентонита. Следует поместить брагу на холод, в результате чего дрожжевые грибки погибнут и выпадут в осадок.
Ваше имя. Условия дистанционной торговли.
Возврат и обмен товаров. Подарочные сертификаты.
Мы получаем и обрабатываем персональные данные посетителей нашего сайта в соответствии с официальной политикой. Если вы не даете согласия на обработку своих персональных данных, вам необходимо покинуть наш сайт. Регион: Киров. Позвоните мне Где посылка? Как сэкономить. Корзина 0 0 руб. Минимальный заказ 2 руб. Покупая у нас, вы всегда получаете подарки! Никаких рисков! Оплата после получения. Доставка по всей России и Республике Казахстан. Главная Полезные советы Рецепты приготовления браги из пшеницы.
Урванцев Сергей 12 июля Понравилась статья? Поделись с другими! Содержание Зерновая брага на пшенице: секреты и тонкости Как накормить дрожжи Качество сырья для браги Рецепты браги на пшенице Рецепт браги на диких дрожжах пшеницы без добавления дрожжей Рецепт пшеничной браги с дрожжами Рецепт браги из пшеницы с зеленым солодом.
Зерновая брага на пшенице: секреты и тонкости Технологически брожение зерновой браги практически ничем не отличается от брожения любой другой. Как накормить дрожжи Основное отличие углеводов пшеницы - это отсутствие сахара. Данный процесс называется гидролизом и выполнить его можно двумя способами: Первый способ - это прорастить пшеницу.
В данном случае начинает работу природный процесс, который направлен на энергию для роста ростка. Он же процесс запускает синтезирование ферментов внутри зерна. Другой вариант - это осахаривание солодом. Этот процесс аналогичен первому, но разница в том, что в пшеницу добавляют искусственные ферменты, не дожидаясь начала внутренних процессов. Качество сырья для браги Для получения браги с типичной мягкостью вкуса и хлебным ароматом, нужно позаботиться о подборе качественного сырья.
Вода Если вы готовите для собственного использования, то берите хорошую воду. Пшеница Следует всегда брать зерно только самого высокого качества. Для сбраживания можно использовать совершенно любые сорта пшеницы, но лучше брать озимые сорта, они обладают особой стойкостью, так как имеют много питательных веществ. Совершая покупку нужно обязательно убедиться в том, что зерно не лежавшее длительное время на складе. Срок выдержки зерна должен составлять больше двух месяцев, ведь прошедшее обмолот зерно еще не готово к проращиванию.
Избегайте прелого и покрытого плесенью зерна. Грибы плесени вступят в конкуренцию с дрожжами, а вот выхода спирта не будет. Избыток бактерий может привести к закисанию браги, результатом чего станет испорченность всего продукта.
Если зёрна пшеницы предназначаются для посевных работ, то его не нужно применять. Все посевные материалы обрабатываются специальными веществами против вредителей, что пагубно сказывается на здоровье человека.
Используйте только то зерно, которое имеет маркировку о пищевом назначении. Все рецепты рекомендуют обязательно промывать зерно, но никогда не протирайте его, так как этим вы только удалите дрожжевой налёт с поверхности.
Дрожжи для браги Для производства пшеничного самогона, в зависимости от рецептуры, иногда не требуется наличия дрожжей, что совершенно не означает, что все обойдётся без этих микроорганизмов. Рецепты браги на пшенице Добавлять дрожжи или нет для пшеничной браги, это дело даже не техники, а скорее вкусовых пристрастий, ведь качество и в том и в другом случае достаточно достойное.
Главное к делу подходить со всей ответственностью и строго следить за рецептурой и технологией. Рецепт браги на диких дрожжах пшеницы без добавления дрожжей Это очень древний рецепт, который дошел к нам из таких глубин веков, когда никто и понятия не имел ни о каких дрожжах.
Для приготовления вам понадобится: 1 кг пшеницы; 1 кг сахара; 7,5 л воды. Если потребуются другие объёмы, то пересчитать будет очень просто.
Приготовление браги на диких дрожжах Первым делом следует приготовить закваску. Сперва необходимо вымыть зерно под проточной водой, при этом убрав весь всплывший мусор. Засыпаем полкилограмма пшеницы в герметичный, желательно пластиковый контейнер, половину килограмма пшеницы и заливаем её водой.
Вода должна скрыть зёрна не более двух сантиметров. Закрываем крышкой и убираем в тёплое место на три дня, чтобы появились ростки. Досыпаем в контейнер сахар, нужно грамм, смешиваем его с пшеницей, крышку меняем на ткань и вновь ставим в тёплое место на неделю.
Два раза в день, аккуратно перемешиваем содержимое, чтобы избежать закисания, но при этом нужно не поломать ростки. Как только закваска будет готова, можно приступать к становлению браги. Нужно заготовить тару, объём следует выбирать так, чтобы третья часть была пустой, под образование пены; Объединяем закваску, остатки пшеницы и сахара и заливаем все водой.
Следим за температурой воды, она должна быть примерно тридцать градусов; Устанавливаем гидрозатвор; Помещаем наше сусло в тёплое место, до тех пор пока брожение не прекратиться.
Периодически встряхиваем емкость, не убирая гидрозатвор. А теперь к приготовлению солода. Как вы поняли из рецепта, его основная задача — не выдача сахаров, а придание аромата.
Поэтому я рекомендую обязательно подсушивать солод в духовке. Но делать это нужно с большой осторожностью. Предварительно нужно дать солоду полежать разложенным на полотенце в течение часов, а затем посыпать сахаром.
В результате вы получите карамелизированный солод, который придаст напитку потрясающий аромат. Не передержите его в духовке — как только он приобретет насыщенный персиковый оттенок — вынимайте. Вы почувствуете запах сразу. Если передержать солод в духовке, то большая часть содержащихся в нем ферментов и сахаров разрушится — толку будет мало. Брага на пшенице без дрожжей требует использования большего количества злака. Лично я использую готовый солод в соотношении 1 часть солода к 2 частям воды.
Сахар добавляю из расчета 1 кг на 4 литра воды. Ключевая особенность пшеничной, как и любой злаковой браги, это аромат получаемого продукта. Даже чистая водка приобретает характерный, узнаваемый привкус. Но я готовлю пшеничную брагу только по особым случаям — из нее я делаю спирт для производства крепких аналогов виски. Единственное дополнение — это кукурузная крупа, которую я предварительно вывариваю и добавляю в брагу в виде каши из расчета 1 кг месива на 5 литров объема вышеописанной браги.
Каждый ингредиент вносит свои ароматические нотки, но такая брага обходится недешево, поэтому и к перегону, и к последующему приготовлению виски я подхожу со всей ответственностью, обеспечивая выдержку не менее 2-ух лет. У пшеничной браги есть одно значимое свойство — она более подвержена скисанию.
Уже на этапе приготовления солода нужно не переборщить с водой, а также периодически раз в день аккуратно перемешивать зерно. Убедитесь в том, что процесс брожения пошел, если нет — добавьте дрожжей, они никак не испортят вкус конечного продукта, но станут гарантом того, что сырье не будет потрачено впустую. Вообще, новичкам я не рекомендую ставить таких экспериментов. Зерновая брага на пророщенной пшенице очень капризна, а разочарования в начале пути самогонщика бывают очень горькими, воспринимаются слишком близко.
Оптимально ставить эксперименты на недорогой сахарной браге в небольших объемах. Аксессуары Бытовые спиртомеры Гидрозатвор Переходник на кран Шланги Угольная колонна Фланец на куб насадка Панченкова Ёмкости для брожения Силиконовые прокладки Попугай для контроля : с Диоптром с Дефлегматором с Сухопарником с Двумя сухопарниками с Тремя сухопарниками с Разборным сухопарником. Коптильня для квартиры Большие коптильни Мини коптильня Коптильня для рыбы Бытовая коптильня Коптильня горячего копчения Походная коптильня Коптильня из нержавейки Коптильня двухъярусная Коптильня с гидрозамком Коптильня вертикальная Домашняя коптильня Коптильня для дачи.
Перегонные кубы Перегонные кубы «Добрый Жар» Перегонные кубы «Феникс» Кубы по литражу 12 литров 15 литров 17 литров 18 литров 20 литров 25 литров 27 литров 30 литров 35 литров 37 литров 40 литров 50 литров 60 литров 70 литров.
