Что такое буррата
Считается, что впервые такой сыр приготовила семья Бьянкини на своей ферме в городе Адри я. Стоит быть осторожным даже тем, у кого есть проблемы с перевариванием молока. От слова stracciare — рвать на лоскуты, растрёпывать.
Причем самые маленькие бурраты называются бурратина. Буррата обладает кремово—белым цветом и нежным молочным ароматом. Калорийность бураты на граммов составляет ккал. Особенно богат этот сыр кальцием, фосфором, холином и витаминами группы B, что превращает его в весьма полезный продукт. Хранение бурраты не требует особых условий, просто потому что его необходимо съедать в течение суток, максимум — двух. А употребляют сыр в свежем виде. Не следует добавлять буррату в сложные блюда, иначе можно испортить его тонкий сливочный вкус.
Лучше всего сочетать буррату со спелым помидором и базиликом, горячим свежим хлебом, оливковым маслом, рукколой или спаржей. А запивать бурату рекомендуется охлажденным белым вином.
Моцареллу , наверное, знают уже все поклонники итальянской кухни, в магазинах она теперь не редкость, а вот буррату, если будет возможность, обязательно попробуйте!
Сейчас появилась даже буррата российского производства в вакуумной упаковке, но для первого знакомства лучше все-таки разориться и купить итальянскую развесную, из рассола — в мешочке, перевязанном зелеными листиками.
Разрезать буррату надо осторожно: внутри сыр полужидкий, очень нежный, я бы сказала, сливочно-масляный. Отсюда и его название: по-итальянски burro — это масло! Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
Всемирный день яйца. Все верно Выбрать город. Корзина 0 позиций на сумму 0 руб. Каталог Загрузка.
Главная страница. Итальянская кухня. Смирнова Ольга. Оставить комментарий. Комментарии пользователей:. Ваш E-Mail. Ничего не найдено. Отправить Отменить. Материалы по теме:. Настоящие итальянские продукты: сыры Среди невообразимого разнообразия продуктов, которыми славится Италия, сыры занимают совершенно особое место. Настоящие итальянские продукты: салями Кроме вин, сыра, оливкового масла и других деликатесов, Италия славится своими колбасами.
Настоящие итальянские продукты: оливковое масло 0.
Самый главный сыр в мире 0. Коронованный окорок 1. Брезаола — итальянская вяленая говяжья ветчина О происхождении слова «брезаола» спорят до сих пор. Что за свиньи! Уважаемые сотрудники надзирающих органов! Они должны быть сухими, с фруктовым ароматом. Сладость и сливочный вкус сыра особенно хорошо работают с игристыми винами и шампанским.
Сыр обеспечивает высокую концентрацию энергии, в основном обеспечиваемую липидами, за ними следуют белки и, наконец, углеводы. Жирные кислоты бурраты преимущественно насыщенного типа, пептиды богаты незаменимыми аминокислотами и простыми углеводами. Холестерина много, а клетчатки нет. Рибофлавин , содержащийся в сыре, нуден для нормального липидного и углеводного обмена, для работы нервной системы и мышц, в частности — сердечной.
Содержание натрия в буррате особо не должно настораживать, поэтому небольшую порцию сыра можно включать и в рацион гипертоника, но только при отсутствии лишнего веса. Количество кальция полезно для людей, которым необходимо обеспечить высокое потребление этого минерала в своем рационе, например, для тех, кто растет или подвергается риску остеопороза.
В чем вред бурраты? При этом буррата содержит довольно значительное количество лактозы, поэтому ее нельзя употреблять тем, у кого непереносимость этого сахара. Стоит быть осторожным даже тем, у кого есть проблемы с перевариванием молока.
Д-р Лаура Ферреро, хирург, специалист по расстройствам пищевого поведения и клиническому питанию, Турин, Италия:. С питательной точки зрения буррата содержит белки высокой биологической ценности, поскольку легко усваиваются организмом.
Кроме того, она содержит кальций, полезный для здоровья костей; фосфор, отлично подходящий для работы мозга и безопасный для кожи ретинол жирорастворимый витамин, антиоксидант. Однако буррата весьма калорийный сыр: в граммах может содержаться до калорий.
Тем не менее, никакая пища, какой бы калорийной она ни была, не приводит к ожирению, если ее есть умеренно и время от времени. Важно поддерживать общее здоровое и сбалансированное питание.
Идеальный момент для употребления бурраты — обед.
У вас есть еще полдня, чтобы отработать ее высокую калорийность. Только не сочетайте этот сыр с вяленым мясом в одном приеме пищи — это уже слишком избыточно для организма. Для правильного питания буррату правильно подавать с овощными салатами, брускеттой, свежими помидорами или пастой. Для заправки используется соус с китайским рисовым вином, кешью добавляет хруста нежному фрукту и сливочному сыру, а перец чили делает блюдо интригующе пряным и умеренно острым.
Молодой сыр для этого блюда можно взять совершенно любой - моцареллу, страчателлу или даже адыгейский. Главное, чтобы он не был слишком соленым. Но со сливочной бурратой хурма творит настоящие чудеса. Хурма прочно ассоциируется у нас с десертами, но мы предлагаем вам попробовать приготовить из нее вот такой элегантный салат.
Салат с бурратой, руколой и помидорами напомнит о солнечной Италии. Клубника совершенно, но очень тонко преображает вкус любимого многими холодного супа гаспачо, делая его более ароматным и пикантным. Один из лучших вариантов насладиться вкусом бурраты. Для этого блюда можно добавить овощи, какие хочется, фарш из любого мяса и любой вид пасты, все это просто посыпать сыром, запечь в течение нескольких минут в духовке и готово!
Это шефское блюдо, несомненно, станет центром любого стола, независимо от того, чем ещё вы будете кормить своих гостей. Это блюдо - и завтрак, и закуска для праздничного обеда. Главная Продукты. В избранное Поделиться. Буррата Фото: gastronom.
Содержание Описание и история продукта Виды и сорта бурраты Чем отличается от похожих продуктов Пищевая ценность, КБЖУ и норма потребления Как выбирать Как хранить Как есть буррату Как готовить Сочетание с другими продуктами Польза и вред бурраты 5 интересных фактов о продукте Мнение эксперта о пользе бурраты. Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
