Говяжий стейк на гриле, Стейк говяжий на гриле
Еще один важный ингредиент сливки — если вы бережете фигуру, можно взять с минимальной жирностью. Оставляем на минут. Важно, чтобы оно настоялось в течение минут. Основная проблема — как приготовить стейки, чтобы они не пересушилось, но и не сочились кровью — для многих людей это неприемлемо.
Считается, что чем они толще, тем лучше — проще в приготовлении. С тонким стейком много хлопот — нужно постоянно быть начеку, чтобы не превратить его в подошву, не дать соку вытечь, поймать мраморность. Ни для кого не секрет, что мясо нужно мыть если оно было куплено на рынке, в вакуумной упаковке этого делать ненужно. После его надо хорошенько обсушить — лучше использовать для этих целей полотенце. Нельзя кидать на решетку говядину с водой — угли не любят влагу.
Да и блюдо получится невкусным. А вот в проведении второй процедуры нет необходимости, даже если мы покупали обычную говяжью вырезку. Запомните: отбивать порционные куски не стоит. Вы же не собираетесь угощать гостей лангетами.
Ведущие рестораторы советуют: для говядины достаточно самого простого маринада, не надо сдабривать ее большим количеством специй и пряных трав. Это заглушит вкус, а не раскроет его.
Проверенный временем вариант — масло из виноградных косточек с тимьяном, розмарином, перцем или чесноком — сухим или раздавленным под прессом. Это простой маринад для стейков. Он же самый хороший — ничего лишнего. Аналог, который не требует затрат — соль, перец, лук. На угольном гриле — например, моделях от Kamado Joe. Нам нужен прямой сильный жар, который легко получить, готовя мясо на решетке.
К тому же у Камадо есть купол, под которой температура не снизится — даже зимой. Так что это отличный вариант для тех, кто любит устраивать пикники и радовать домашних и гостей сочной говядиной с привкусом дымка.
Итак, у нас есть все необходимое — гриль, разогретый до градусов, мраморное мясо, которое побывало в маринаде. Что делаем дальше? Готовим, ориентируясь на следующие степени прожарки:. Еще есть well done и too well done минут , но эти варианты предполагают тотальную прожарку — порционный кусок становится сухим и практически безвкусным.
Так что вам самим решать, что вы хотите увидеть на тарелке. Лучше сохранить и нежность, и аромат, и все те качества, за которые так любят говядину — выбрать medium. Как правильно обращаться с говядиной на гриле? Класть ее можно и руками, а вот для переворачивания лучше использовать щипцы. Большие куски можно жарить на специальной решетке. Следите за тем, чтобы непосредственного контакта между огнем и мясом не было — если это произойдет, начнется выработка канцерогенов.
Как рестораторы проверяют готовность? Есть один проверенный способ: нажать на мясо пальцем. Если вмятина быстро исчезла, кусок еще сыроватый, надо вернуть его на гриль. Медленное возвращение формы — средняя прожарка. Не забывайте о том, что снятая с решетки говядина некоторое время продолжает «дозревать».
Чтобы не мешать естественному процессу, надо подождать минут. Итак, мы узнали, как правильно сделать сочный и вкусный стейк из говядины. Настало время рецептов. Необычный вариант, правда? Для него нам понадобится 4 порционных куска каждый примерно по г , пара столовых ложек оливкового масла, соль и перец для маринада.
А еще ингредиенты для соуса:. Сначала готовим заправку. Для этого кладем масло в кастрюлю, ждем, пока оно растает, добавляем мелко нарезанный лук, перемешиваем и готовим до прозрачности колечек. После в ход идет чеснок, за ним — все остальные ингредиенты.
Ждем, пока смесь закипит, убавляем огонь и держим кастрюлю на плите, не забывая помешивать, до густой консистенции содержимого. После займемся подготовкой мяса. Смазываем стейки маслом со всех сторон, натираем солью и перцем, затем оставляем мариноваться на полчаса. Не забываем подготовить гриль — нам нужен сильный жар до градусов. Как только температура поднимется до нужной отметки, выкладываем мясо на решетку, закрываем купол.
Через 2 минуты поворачиваем щипцами, готовим еще 2 минуты. После переворачиваем и жарим до готовности. Время зависит от того, что вы выбрали — medium или well done. Читайте и сохраняйте в закладках, как жарить стейк из говядины на мангале и какой гарнир к нему приготовить так, чтобы ваша встреча с друзьями или вечерние посиделки в семейном кругу оставили самые тёплые впечатления.
Главная заповедь гласит: если хочешь кушать мраморную говядину, то покупать нужно именно её. То есть в тех проверенных местах, где под видом дорогого качественного продукта вам точно не продадут обычное мясо коровы. Компания Steak home давно имеет репутацию надёжного продавца премиальных продуктов, потому что нашими партнёрами и поставщиками являются известные зарубежные и отечественные производители. И если мы гарантируем качество доставленной вам продукции, то ответственность за его подготовку лежит на вас.
А посему запоминайте несколько важных моментов, которые помогут не испортить стейки уже на первом этапе:. А теперь, когда у вас всё готово, мы расскажем, как приготовить стейк из говядины на мангале: рецепты подойдут для любого праздника, вечеринки, семейного уик энда. Немалая часть гурманов считает, что мраморная говядина абсолютно самодостаточна и не требует маринадов, сложных приправ и специй.
Но подавляющее большинство всё же предпочитает готовить говяжий стейк на мангале, рецепт которого включает интересные дополнительные ингредиенты. В связи с его исключительной нежностью обращаться с ним следует осторожно — важно не пережарить и не лишить сочности. Подавать Филе-Миньон рекомендуем вместе с соусом, в идеале — с медово-горчичным.
Также Вы можете отведать вкуснейшие стейки в магазинах Мястория или заказать их на нашем сайте:. Главная Полезное о мясе Энциклопедия гурмана: готовим идеальный стейк на гриле.
Viber Telegram Whatsapp Email. Как приготовить сочный стейк на гриле: общие рекомендации Солить или не солить стейк перед жаркой — решать вам. Обязательно перед приготовлением дайте мясу «подышать» до 30 минут. Виды стейков Стейк Рибай из мраморной говядины — классика гриля! Он обладает насыщенным мясным вкусом, достаточной жировой прослойкой и исключительной мягкостью.
Правильный Рибай должен быть толщиной не менее 2 см. Кто-то предпочитает его мариновать заранее, кто-то ест практически сырым, а кто-то сразу жарит на гриле, считая, что стейк из телятины хорош сам по себе и не требует дополнительных манипуляций.
Стриплойн — достаточно тонкий филейный край, обладающий ярко выраженным говяжьим вкусом и любимый многими американскими стейк-хаусами. Если в магазине вы встретите стейк Нью-Йорк, не пугайтесь, это Стриплойн, но без жировой прослойки. Дело в том, что многие предпочитают называть его по имени города, где он впервые появился.
Готовить Стриплойн очень просто.
- Стейки Из Свинины В Духовке Под Сыром
- Курица Гриль На Вертеле
- Сколько Минут Жарить Стейк Из Говядины
- Как Приготовить Стейк Лосося В Мультиварке
- Как Готовить Стейк Из Мраморной Говядины
- Сколько Запекать Стейк Семги
- Кесадилья С Курицей На Гриле
- Сколько Надо Варить Говяжий Язык В Мультиварке
- Сколько Готовить Курицу Гриль В Духовке На Вертеле
