Икра нерки или горбуши, Чем различается красная икра горбуши, нерки и кеты: запомните 3 главных характеристики
В 6,12 раз меньше! Заметен привкус горечи. Натуральная красная икра - вкусное и полезное угощение. Главная Статьи Правила покупки Как выбрать вкусную красную икру? Икра у нерки ярко-красного цвета, мельче горбуши средний диаметр — 4 мм.
На самом деле «лосось» — собирательное название семейства рыб, которые водятся как в пресной, так и в соленой воде. Лососевую зернистую икру вырабатывают из кеты, горбуши, кижуча, нерки путем обработки раствором поваренной соли, иногда с добавлением антисептиков.
По вкусовым качествам и визуальным характеристикам икра разных видов лососевых рыб может существенно отличаться. Этим пользуются многие производители, и под абстрактным понятием «лососевая икра» в баночке может быть все что угодно, вплоть до намешанной «каши» из всех видов.
Именно поэтому советуем выбирать упаковки, промаркированные надписью «ГОСТ», так как в этом случае производитель обязан указать вид рыбы, из которой получен продукт.
Стоит отметить, что икра первого сорта состоит из одинаковых по размеру и цвету икринок, характеризуется густой консистенцией, рассыпчатостью, малым содержанием соли и приятным запахом. В том случае, если вы приобретаете икру на развес, продукт можно оценить визуально. Икра от разных рыб семейства лососевых отличается друг от друга размером икринок, цветом и, разумеется, ценой. И хотя четкой классификации нет, попробуем разобраться, красная икра какой рыбы лучше.
Икру горбуши можно назвать «классикой» среди других видов лососевой икры. Она обладает нейтральным вкусом, средним диаметром около 5 мм и ярко-оранжевым цветом. Оболочка икринок недостаточно прочная, поэтому, когда икру перемешивают, некоторые икринки лопаются, образовывая джус, то есть икорный сок.
Горбуша является одной из самых плодовитых рыб в своем семействе, поэтому чаще всего используется производителями икры. По своим питательным свойствам занимает второе место и уступает только икре кижуча. Икра кеты достаточно крупная: размер икринок в диаметре составляет 5—6 мм. До революции ее называли царской. Крупные икринки имеют правильную шарообразную форму, яркую янтарно-оранжевую окраску и хорошо заметное жировое пятнышко-зародыш. Благодаря своей эффектности кетовый продукт часто используется для украшения блюд.
Впрочем, на вкус икра кеты нравится не всем — у нее довольно плотная оболочка. Икра у нерки ярко-красного цвета, мельче горбуши средний диаметр — 4 мм. Данная икра в российских магазинах встречается крайне редко, потому что этот вид рыбы в стране не распространен. Самые крупные популяции нерки водятся вдоль американского побережья от Аляски до Калифорнии.
Нужно отметить, что нерка — одна из первых лососевых пород рыб, которая идет на нерест, поэтому она раньше других поступает на рынок. Часто икра нерки в Россию поставляется контрабандой, так как импорт этой икры в нашу страну запрещен.
Икра у форели самая мелкая, по сравнению с другими представленными видами средний диаметр икринок не превышает 2—3 мм. Во вкусе присутствует небольшая горчинка и рыбное послевкусие.
По цвету икра бывает и желтой темно-желтой , и красной ярко-красной. Форелевую икру принято подавать на канапе и бутербродах, так как ее икринки липкие и достаточно соленые. Икринки этой рыбы мельче, чем у горбуши около 4 мм , темно-красного цвета с преобладанием бордового оттенка. Икра кижуча имеет характерный горьковатый вкус. Она занимает первое место по питательным свойствам. Семга или озерный лосось - считается наиболее ценной разновидностью лососевых. В отличие от предыдущих рыб, её икры нет в свободной продаже, поскольку на территории РФ семга сравнительно недавно попала в Красную книгу.
Вопрос - какая красная икра лучше - довольно субъективен. У каждого вида есть свои особенности и преимущества. При выборе икры обращайте внимание на дату производства. Хорошая икра, скорее всего, будет произведена в то время года, когда рыба семейства лососевых идет на нерест. Продолжается этот процесс всего несколько месяцев в зависимости от вида рыбки — с середины мая по октябрь-декабрь.
Горбуша на западном Сахалине в основном идет нереститься в июне-июле, на восточном Сахалине — в июле-августе, на Южных Курилах — в августе-сентябре. Кета начинает нерестовый ход в реки северного Приморья в августе, а массовый заход на нерест начинается во второй половине сентября-октября.
В южном Приморье заход в реки и нерест кеты происходит в более поздние сроки. Нерка, как правило, начинает заход в реки в мае, и продолжается он до конца июля. Кижуча на Камчатке разделяют на летнего, осеннего и зимнего. Летний нерестится в сентябре-октябре, осенний — в ноябре-декабре, зимний — в декабре-феврале.
Если на упаковке икры стоит дата, не соответствующая периоду нереста конкретной рыбы, скорее всего, икра приготовлена из замороженных ястыков. Ястык — тонкая прочная пленка с икрой рыб. При заготовке лососевой икры производитель часто не может сразу переработать весь имеющийся в наличии продукт, поэтому часть ястыков замораживают. Также это экономит драгоценное время на транспортировку и позволяет спокойно переправить икру поближе к потребителю.
На месте производства ястыки размораживают, извлекают и засаливают размороженную красную икру, а затем фасуют ее по банкам. Такая икра, как правило, существенно теряет в своих свойствах. Купленную в жестяной таре и открытую икру перед подачей на стол переложите в другую посуду: в заводской упаковке ее не рекомендуется оставлять по причине окисления металла.
Открытая банка икры хранится в холодильнике не больше одной недели, так что рассчитывайте свои силы при закупке деликатеса к праздникам. Многих интересует, как проверить натуральность красной икры в домашних условиях, уже после покупки. И действительно существуют различные способы определить подделку. Например, искусственная икра более плотная и не имеет характерной серединки.
Разница чувствуется и при попытке лопнуть икринку: фальсификат не разбрызгивается. Также поддельные икринки растворяются в горячей воде, а настоящие - нет. Естественно, употребление такого продукта не полезно, а возможно даже вредно. Чавыча Икра чавычи — одна из самых дорогих разновидностей красной икры в виду своей редкости, которая объясняется браконьерством в больших масштабах в отношении этого, некогда распространенного, вида рыбы.
Нерка Для икры нерки характерны мелкие икринки диаметром мм с тонкой оболочкой, ярко-красный цвет, выраженный рыбный аромат и деликатесный пикантный вкус с явной горчинкой. Кижуч Икра кижуча внешне и по своим вкусовым характеристикам напоминает икру нерки: у нее упругие икринки диаметром мм алого оттенка, но она имеет вкус с менее выраженной горчинкой.
Кета Икра кеты находится на втором месте по популярности среди разновидностей красной икры после икры горбуши. Горбуша У икры горбуши приятный, легко узнаваемый вкус, светло-оранжевый цвет и икринки диаметром мм с тонкой оболочкой. Форель У форели икра мельче, чем у других представителей семейства лососевых. Какая красная икра вкуснее? Без комментариев. Но вы можете оставить его первым.
Отмена Отправить. Вам может это понравиться. В корзину. Икра горбуши «Classic». Икра горбуши «Камчатка Оригинал». Икра кеты «Classic». Икра Форели «Classic». Камчатка Оригинал «GreenLine». Икра горбуши набор 3 x g.
Икра форели набор 3 x g. Икра нерки «Classic».
Подпишитесь на рассылку Всегда получать самую свежую информацию о датах публикации, скидочных кампаниях и новых продуктах. Подписываюсь на вашу рассылку. Вы можете отписаться в любой момент. Для этого воспользуйтесь нашими контактными данными в юридическом уведомлении. Последние статьи. Готовьтесь к самому ожидаемому шопинг-событию года — Черной Пятнице!
Узнать подробнее.
Сколько стоит икра? Актуальные цены в Германии. Предлагаем Вам совершить путешествие в увлекательный мир икры Узнать подробнее. Красная икра для детей: польза и особенности употребления.
Сегодня в Германии отмечается День детей. Так уж сложилось, что немцы отмечают День защиты детей дважды в год — 1 июн Подпишитесь на рассылку Узнавайте первыми о наших акциях, специальных предложениях и новинках. Настройки файлов cookie. Принять все Только необходимые Пользовательские настройки cookie. Принять все Сохранить настройки назад. Маркетинг 7. Google Analytics подробнее Принять. Google Ads Cookie подробнее Принять. Facebook Pixel подробнее Принять.
Yandex Metrika подробнее Принять. TikTok Pixel подробнее Принять. Google Tag Manager подробнее Принять. Google Ads Conversion подробнее Принять. Необходимые 3.
