Как мариновать икру форели, Как засолить икру форели в домашних условиях вкусно и быстро простой рецепт пошаговый
Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Икра рыб по своему составу превосходит остальные морепродукты и считается ценным деликатесом, так как она богата йодом, витаминами А, Д, Е и другими микроэлементами. Кулинарная школа.
Шаги приготовления 1. Если вы купили форель, распотрошили её и обнаружили внутри икру - вам несказанно повезло! Так же, как и нам. Мы купили три тушки охлаждённой рыбы, и во всех трёх была икра общим весом г.
Вот такие красивые, плотные ястыки! Расскажу, как можно засолить икру форели, чтобы она получилась вкусной. Прежде всего икру нужно правильно подготовить к засолке — очистить от плёнки, к которой прикреплены икринки. Способ, при помощи которого мы будем отделять икру от плёнки, хорош тем, что при его использовании потери икринок минимальны.
Я пробовала и другими способами очищать икру, но при их использовании либо много икры теряется вместе с плёнкой, либо икра очень сильно мнётся, то есть тоже происходит потеря икры. Укладываем икру в банку 1,5 - 2 л и заливаем слегка горячей водой не выше 50 градусов.
Оставляем на 10 минут. Сливаем половину воды и начинаем размешивать икру венчиком. Делаем аккуратные вращательные движения в одну сторону, а затем — в другую. При перемешивании ястыки разделяются на части, жилки и оболочка отделяются от икринок и накручиваются на венчик. Снимайте их и продолжайте аккуратно перемешивать. Воду периодически сливайте, наливайте другую, но вода для промывания икры должна быть слегка горячей, даже тёплой, но не холодной.
Икра тяжелее образовавшихся кусочков плёнки, она садится на дно, а кусочки плёнки всплывают на поверхность воды. Если банка с широким горлышком, то всплывшую плёнку удобно вынимать небольшим ситечком. Когда вода после перемешивания станет прозрачной, икру откидываем на дуршлаг, застеленный двойным слоем марли. Вот такая икра получается в результате.
Теперь приготовим рассол или тузлук для икры. В 1 литре воды растворите г обычной поваренной крупной соли но без йода , доведите до кипения и кипятите минуты. Остудите раствор и процедите: крупная поваренная соль даёт грязный осадок. Добавьте в остывший рассол 2 чайные ложки сахара, перемешайте и поместите в него икру так, чтобы она полностью была покрыта водой. Держите икру в рассоле в течение 5 минут засеките время, чтобы не передержать!
Затем икру откиньте на дуршлаг, застеленный двойным слоем марли. Теперь икра стала выглядеть по-другому. Рассол промыл икру и удалил остатки плёнки. Солёная икра приобрела яркий, однородный, насыщенный цвет. Икру прикрываем краями марли и оставляем примерно на полтора-два часа, чтобы убедиться, что жидкость стекла полностью. Затем икру перекладываем в миску. Из г сырой икры получилось г готового продукта. Если попробовать икру на этом этапе, то она будет казаться очень солёной. Это потому, что соль пока находится сверху, она на проникла внутрь икры.
Чтобы икра просолилась и достигла нужного состояния, ей надо дать постоять хотя бы сутки. Рецепт засолки икры форели Пятиминутка — рецепт быстрого приготовления малосольной, но хорошо просоленной красной форелевой икры. Пять минут времени — и получаем готовую нежную, сочную и слабосолёную икру.
Классический рецепт, как правило, включает в процесс засолки приготовление тузлука — концентрированного раствора соли. Можно брать соль любого помола и вида, лучше остановить выбор на морской и каменной соли.
Если купленная форель попалась с икрой, её легко извлечь из рыбины и просто, быстро засолить. Быстрый способ приготовления самодельного деликатеса отличает использование при посоле различных продуктов, дополняющих основной ингредиент, — соль. Помимо соли берём икру форели лучше свежую масло, соевый соус, сок лимона, свежий чеснок, перец и приступаем к посолу.
Многие задаются вопросом, как засолить икру форели без рассола. На деле сделать самому вкусно, сочно и пикантно закуску сухим способом очень быстро.
Для приготовления понадобится самка форели, сахар и соль. Берём соль в соотношении с сахаром пропорции — на 1 часть сахара 2 части соли , чтобы получить хорошо просоленный, нежный и малосолёный, не пересоленный продукт. Икра форели домашнего посола для длительного хранения — год и больше — не годится, как и любая другая.
Посоленная в домашних условиях икра форели имеет недолгий срок хранения. Нельзя на длительный срок солить икру дома. Большой улов форели сохранить длительное время поможет глубокая заморозка.
Такой надёжный способ сохранит сочность форели и свежесть икры долгое время при условии замораживания непотрошённой рыбы. Останется лишь разморозить форель и действовать согласно инструкции рецепта, чтобы посолить икру в домашних условиях на праздничный стол , иметь вкусно, быстро приготовленный самодельный деликатес к любимому празднику. Все привет! Хочу поделится своим рецептом засолки икры без ястыка. Форель разделываю, беру икру, ошпариваю кипятком так пленка быстро отстает.
Кладу в икру соль, масло и в холодильник на 3 часа. Вкуснятина — пальчики оближешь! Форель нужна свежая, лучше свежепойманная.
Рита согласна с вами только вот выбрать форель с икрой для меня лично задача не из легких с учетом рекомендаций в рецепте надеюсь на удачный «улов».
Считаю, что нет смысла есть готовую икру, когда сам можешь засолить дома. Форель в рыбном в изобилии можешь выбрать какая понравится. Праздничный стол без соленой красной икры — это ребята не праздник, а бутафория:. Девчонки самая качественная рыба выловленная в морских водах, а то что есть вся искусственно выращенная форель. Икра такая же в банках. Но как говорится на безрыбье и рак рыба: или как то там….
Рецепт удачной засолки икры для длительного хранения. Как найду еще радужную форель засолю икорку быстрым способом. Спасибо за рецепты. Быстрый способ самостоятельного приготовления форелевой икры. Чистим икру посыпаем солью соль средней зернистости пусть немного постоит. Кушать можно сразу. Форель, благодаря своей нежности, потрясающе сочетается с бутербродами. Я решила посолить икру форели, она получилась малосоленой, очень сочной, нежной, просто тает во рту. Всегда солю икру форели в соляном растворе потому что не доверяю сухому посолу икры.
Каждый сам конечно выбирает способ как солить икру а еще кто как привык готовить. С прошлой зимы не солил икру. Форели у нас теперь не видно : Может к новому году подвезут — засолю. Засаливаю понемногу тогда икра всегда сохраняется не пересоленной свежей. Солю только икру из форели икринки хоть средней зернистости, но нежнее чем у остальных лососевых видов рыб, делаю так с тех пор как набрела на эти рецепты. Главная » Закуски » Засолка рыбы ». Засолка икры форели в домашних условиях.
Содержание: Как выбрать икру для засолки Как правильно солить икру форели в домашних условиях Рецепты засолки Как быстро засолить икру форели дома Быстрая засолка в домашних условиях Рецепт засолки сухим способом солью и сахаром Как засолить икру форели для длительного хранения. Европейская кухня.
Вода Масло подсолнечное Рыба Соль. Ещё Засолка рыбы. Как правильно отделить плёнку от икры Как засолить форель, чтобы была малосольная Малосольная скумбрия.
