Как правильно жарить беляши, Беляши с мясом на сковороде
Торт «Норка крота» с бананами. Я же использовала быстродействующие, поэтому добавляла их сразу в муку, которую заранее просеяла дважды. В горячее масло кладем заготовки открытой стороной вниз - сколько у вас влезет в сковородку. В миске смешиваем яйцо, сахар, соль, вливаем теплое молоко и разведенные дрожжи, растительное масло.
Это вовсе не те самые биточки, что когда-то подавались в общественных столовых и требовали огромного количества кетчупа, призванного хоть как-то Вкусные фаршированные яйца — на самом деле целое ассорти закусок: с рыбно-икорной, сырной и мясной начинками. То есть, каждый участник застолья сможет найти «свой» вариант!
Такой набор незаменим для А знаете ли вы, что можно готовить томатный соус на сковороде? Да-да, вовсе не в кастрюле! Только, разумеется, сковорода должна иметь высокие бортики, а также толстое дно и стенки.
Идеально подойдет Если вы хотите удивить близких чем-то особенным, приготовьте вкусный тыквенный пирог по нашему рецепту. Только не рассказывайте сразу о составе начинки: пусть домочадцы сами попробуют догадаться! Казалось бы, ну, кто не умеет готовить классические сырники на сковороде?! Однако практика показывает, что это, на первый взгляд, простое блюдо хорошо получается далеко не у всех и не всегда. Главная Рецепты Вкусные беляши на сковороде.
В избранное Поделиться. Сложность: средне. Калории: Таблица мер и весов. Шаг 1 Приготовьте тесто беляшей. Шаг 2 В дрожжевую смесь всыпьте муку, просеянную с солью, влейте 1 ст.
Шаг 3 Приготовьте начинку беляшей. Шаг 4 Тесто выложите на рабочий стол, подпыленный мукой, и раскатайте в пласт толщиной около 3 мм. Шаг 5 В большой сковороде нагрейте растительное масло беляши должны быть погружены в него примерно на половину высоты. КСТАТИ Чтобы мясная начинка беляшей приготовилась одновременно с тестом, выкладывайте тестовые заготовки в сковороду с горячим маслом отверстием вниз. Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
Отправляем тесто в тепло на 1 час, после чего делаем легкую обминку, повторное округление и снова в тепло еще на 1 час. Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов несколько.
Прежде всего в духовке с включенной лампочкой получается примерно градусов - идеальная для брожения дрожжевого теста температура. Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани лучше всего подходит лен , чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой.
Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там же.
Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и беляшей не будет.
Пока бродит дрожжевое тесто, займемся приготовлением начинки для беляшей. Для этого берем мякоть свинины - лучше всего подойдет в меру жирное мясо примерно процентов жира по отношению к мясу.
Прокручиваем свинину через мясорубку мне больше нравится через насадку с мелкими отверстиями вместе с очищенным репчатым луком. Все перемешиваем и перекладываем в пакет. Выпускаем воздух и плотно завязываем пакет лучше всего использовать 2 пакета - поместите один в другой. Теперь будем отбивать мясной фарш - бросаем пакет на стол раз Только не со всего размаха, что пакеты не порвались, а аккуратно. Благодаря такой процедуре фарш станет очень мягким, однородным, сочным и в то же время пластичным.
Спустя час брожения дрожжевое тесто хорошо подойдет и увеличится в объеме вдвое это как минимум или даже в 3 раза. Во второй раз тесто для будущих беляшей вырастет еще больше - раза в четыре.
Кстати, хочу немного рассказать о времени брожения дрожжевого теста и расстойки заготовок. Я надеюсь вы понимаете, что это понятие относительное. Что это значит? Ну, например, в рецепте написано, что тесту нужно дать отдохнуть 1 час. Вы же понимаете, что 1 час - это то время, которое понадобилось именно автору данного рецепта.
Свежесть и как следствие активность дрожжей, качество муки, температура в помещении, количество теста - это все влияет на время брожения и расстойки. Поэтому никогда четко не следуйте данным рекомендациям - вы должны почувствовать тесто, понять, что ему надо и тогда вы будете готовить его чисто интуитивно.
Этап формовки будущих заготовок для беляшей: делим тесто на небольшие кусочки старайтесь делать их одинакового размера не больше абрикоса. Каждый кусочек теста нужно обязательно округлить и подкатать в шарик как это делать можно посмотреть в этом рецепте - шаги. Из этого количества теста я решила приготовить 17 беляшей. Прикроем заготовки пищевой пленкой или полотенцем, чтобы не заветрились, и дадим тесту отдохнуть минут Тем временем достаем фарш из холодильника и также делим его на 17 частей.
Подкатываем каждый кусочек фарша в шарик. Начинаем формовать будущие беляши.
Берем один шарик теста и раскатываем разминаем руками его в довольно тонкий круглый пласт. В центр кладем шарик из фарша и расплющиваем его тыльной стороной ладони так, чтобы получилась довольно плоская котлетка.
Всё хорошо перемешивается, укладывается в тесто, после чего готовые беляши можно жарить на сковороде. А капусту обычно используют в дополнение к мясному фаршу.
Лучше отдавать предпочтение белокочанному овощу, который пропускают через мясорубку вместе с филе. В приготовленную массу также помещают нарезанный лук и специи. Стол нужно посыпать мукой, выложить на него тесто и раскатать его на «колбаски» диаметром примерно в четыре сантиметра.
Затем каждую из них разделить на кусочки по одному сантиметру, сформировать шарики и раскатать их не толще чем 4 мм. На получившиеся круглые лепёшки выложить фарш, по полторы чайной ложечки в середину. Краешки теста следует поднять и скрепить пальцами так, чтобы осталось отверстие. Хотя многие предпочитают делать беляши в виде закрытых пирожков, чтобы большее количество собственной жидкости оставалось внутри.
Последним этапом рекомендуется прихлопнуть каждый беляш лёгким движением и оставить на десять минут, чтобы тесто могло приподняться. Затем сформированную булочку можно жарить. Не всем известно, сколько и как правильно жарить беляши на сковороде. Посуду лучше выбирать широкого диаметра с толстым дном.
Полуфабрикаты готовятся без предварительной разморозки около десяти минут с каждой стороны. Такой продукт следует жарить на медленном огне под закрытой крышкой в небольшом количестве растительного масла. Свежие беляши на сковороде начинают жарить со стороны отверстия, помещая их в раскалённое масло.
Между каждым изделием необходимо оставлять немного места, так как тесто увеличится в размерах. На среднем пламени мясные пирожки готовятся по пять минут с каждого бочка.
На масле по советам специалистов экономить не нужно, наливая его так, чтобы беляши полностью были погружены в жидкость.
