Как приготовить свиной окорок без кости

Греческий салат Дача и кухня Алекса. Свинину вымойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.

Свиной окорок, запеченный целым куском. Мужская кухня Дмитрий Тверь. Окорок запеченный в духовке целым куском, очень срочное и нежное мясо. Беру свиные окорочка и готовлю домашнюю колбаску! Готовлю на неделю для завтраков!

В магазине больше не покупаю!

Как сделать буженину дома? Простой и доступный рецепт запеченной свинины в духовке в рукаве. Внизу ссылка на видеорецепт, чтобы все получилось легко и сразу. Сначала приготовим смесь для маринада. В отдельной емкости соединяем соль, смесь молотых перцев у меня чёрный, белый, розовый и зеленый , приправу к мясу, молотую сладкую паприку, молотый черный перец, измельченный чеснок и горчицу.

Перемешиваем до однородности. Мясо свиной окорок без кости, целым куском моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Натираем подготовленной смесью со всех сторон.

Затягиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник мариноваться на сутки. Через 24 часа. Берем большой пакет или рукав для запекания и перекладываем в него мясо. Завязываем и при помощи зубочистки делаем несколько проколов. Запекаем мясо в духовке при градусах, приблизительно 4 часа. Время и температура даются ориентировочно. Всегда корректируйте в зависимости от особенностей конкретно вашей духовки.

Лучше вас её никто не знает. По готовности даем мясу полностью остыть в духовке, затем убираем в холодильник на несколько часов для охлаждения. Оставшийся после приготовления буженины концентрированный бульон сливаем в баночки и используем для других рецептов.

Учитывайте, что он достаточно солёный и много его добавлять не нужно при этом блюдо можно не солить. Можно сразу нарезать всю буженину ломтиками и разложить по контейнерам часть хранить в холодильнике, часть заморозить впрок. Замороженную буженину нужно вечером переложить в холодильник - на утро она будет готова к употреблению. Реальная кухня. Шикарный свиной окорок в духовке. На праздничном столе он будет королем!

Его можно подать целым,можно в виде нарезки с другими видами мясных блюд. Конечно на каждый день его тоже можно готовить,он заменит колбасу для бутербродов.

Самое важное Свинина в духовке, рецепт как сделать окорок сочным и мягким с помощью горчицы. Дача и кухня Алекса. Сделал впервые и обалдел! Богдан Евтушенко. Recipica - Вкусные картинки. Рецепт копченого свиного окорока. Шаг 1: Подготовка ингредиентов. Шаг 2: Замачивание окорока в рассоле. Шаг 3: Копчение окорока. Шаг 4: Завершение копчения. Копченый свиной окорок готов к подаче на стол. Приятного аппетита! Заря Кубани. Топ 5 рецептов свиного окорока в духовке. Свиной окорок в духовке — это очень сочное и аппетитное блюдо для вашего стола.

Подавать такое угощение можно к обеду в кругу семьи или в рамках праздничного меню. Питательное мясо прекрасно дополнят овощные гарниры и различные соусы.

Для приготовления свиного окорка в домашних условиях берите на заметку яркую кулинарную подборку из трёх пошаговых рецептов. Свиной окорок, запеченный в фольге Свиной окорок, запеченный в фольге, выходит невероятно сочным, мягким и аппетитным.

Такое блюдо станет украшением вашего семейного или праздничного стола Кулинарное Творчество. Запекла свиной окорок в духовке в фольге. Такой вариант ужина понравился моему мужу показываю рецепт. Производство Еды.

Рецепт очень вкусных свиных окорочков. Но не забывайте, что при любом мариновании, кроме замачивания в рассоле-соленаде, мясо лучше всего сначала посолить, а потом уже обмазывать маринадом. И помните, что мясу не нужна кислота, чтобы стать мягче; забудьте про уксус, а вино и лимонный сок используйте умеренно.

Все указанные количества ингредиентов маринада — на 1 кг свиного окорока. Смысл этого рассола в том, что он напитывает мясо соленой и ароматной жидкостью, что помогает мякоти при запекании оставаться сочной. В соленаде можно выдерживать и крупные, и мелкие куски мяса: на пропорции это никак не влияет, только на время выдерживания. Крупным кускам от 1,5 кг требуется минимум 12 часов выдержки в соленаде в холодильнике, средним г — 1,4 кг минимум 4 часа, небольшим — г — минимум 2 ч, мелким — г минимум 1 ч.

Но все эти куски могут находиться в соленаде в холодильнике до 48 ч. Как приготовить соленад? Сначала поймите, сколько вам нужно жидкости: положите мясо в емкость, куда оно свободно помещается, и залейте водой.

Я узнала этот рецепт в деревне! Просто и вкусно

Она должна закрыть мясо на 5—7 см как минимум. Теперь слейте эту воду в мерную емкость. Все дальнейшие расчеты производите исходя из этого объема. На каждый литр воды вам потребуется 2 ст. Остальные добавки — дело вашего вкуса. Можно класть горчицу, специи, измельченные пряные овощи.

Сначала определитесь, что вам важнее — бульон от окорока или само мясо? В первом случае было бы хорошо иметь свиной окорок на кости. Класть мясо нужно в холодную воду, доводить до кипения, солить и снимать пену.

Потом в бульон можно добавить все, что требуется по рецепту: пряные овощи лук-чеснок-морковь-сельдерей , специи и травы. Для хорошего бульона нужно очень медленное кипение без крышки в течение как минимум 2,5 часов. Если же вам важно сварить мясо, а бульон не интересует, кладите окорок в кипящую воду, уже подсоленную и с добавками. Пену снимать не нужно, варить можно под крышкой.

Килограмм окорока будет вариться примерно 1 ч 20 мин. Самый сомнительный способ. Фольга создает плотную, недышащую оболочку, внутри которой мясо не запекается, а фактически тушится в собственном соку. Часто, если мясо было заморожено и неправильно или несколько раз разморожено, открывая фольгу, мы видим там фактически суп, с плавающим куском окорока не лучшего вкуса. Подробно про запекание в фольге у нас написано вот тут , изучите, прежде чем отдать предпочтение этому способу.

А вот запекание в рукаве — совсем другое дело! Во-первых, в большинстве современных рукавов уже проделаны крохотные дырочки, и мясо в процессе запекания может дышать. Если дырочек нет — их легко проколоть зубочисткой или кончиком тонкого ножа.

Во-вторых, пленка рукава прозрачная, и вы хорошо видите, что с мясом происходит. Ну и, наконец, в конце запекания рукав легко разрезать сверху ножницами, чтобы придать блюду более аппетитный вид с румяной корочкой. В рукаве можно запекать как большой кусок свиного окорока, так и блюда из небольших кусочков с овощами, как здесь. Если на окороке есть жир и тем более кожа, ему не требуется никакой дополнительной защиты от высыхания.

Если вы все же беспокоитесь, что мясо пересохнет, можете поставить в тот же противень или на уровень ниже емкость с горячей водой. В процессе запекания окорок можно поливать выделяющимся соком — от этого он точно будет вкуснее. А еще внутрь вашего куска мяса можно вложить ароматную начинку, как здесь. В толстостенной, хорошо распределяющей тепло емкости под крышкой свиной окорок запекается гораздо лучше, чем когда он ничем не защищен.

Температуру можно выставить как низкую и готовить долго, чтобы получить буквально разваливающееся от прикосновения ножа мясо, так и более высокую — в результате такого запекания мясо будет более плотным.

Для запекания в такой емкости мясу требуется присутствие небольшого количества соуса или жидкости это может быть просто вода, пиво, вино, бульон. Окорок — крупный отруб, его несложно разрезать так, чтобы получился пласт мяса. Получившийся пласт нужно немного отбить, покрыть слоем начинки хорошо, если она будет сочной и с жирком, поскольку в окороке его немного , свернуть и обвязать.

Рулет из свиного окорока тоже можно запекать и просто так, поливая жиром, и в фольге, и в рукаве, и в жаровне.

Беру Сало и Пищевую Пленку! Готовлю Так каждые Выходные на Всю Неделю и Всегда Мало!

Здесь нам на подмогу приходят, скорее, не русские традиционные пироги, а британские запеканки с крышкой из теста, которые в Англии, Шотландии и Ирландии тоже любят называть пирогами.

Для такого пирога мясо нужно мелко нарезать, обжарить, соединить с соусом и другими ингредиентами, затем закрыть слоем теста и запечь. Жарить свиной окорок на сковороде как стейк, нарезав толстыми кусками, — не очень хорошая идея. Для свиных стейков и отбивных хороши карбонад и шея.

Чтобы приготовить вкусный свиной окорок на сковороде, лучше всего его нарезать — можно небольшими кусочками, удобными для еды, или кусками покрупнее, которые нужно будет еще дорезать в тарелке. В первом случае мясо есть удобнее, но во втором оно получается более сочным. Перед жарением свинину лучше замариновать , и главный компонент в любом маринаде — соль.

Маринад может быть сухим или жидким, на ваш выбор см. Праздничный стол украшали пасхами величиной с ведро, которые выпекали в русской печи в специальных формах. Чтобы стушить маринованную свинину, свиной окорок очищают от сухожилий, пленок, удаляют из него кости, промывают, нашпиговывают чесноком и луком, натирают солью, посыпают черным молотым перцем. После этого свиной окорок заключают в керамический или эмалированный сосуд, добавляют сухую мяту, лавровый лист, заливают хлебным квасом или уксусом и маринуют его в холодном месте, переворачивая через каждые часа.

Домашний мариновано-копченый свиной окорок ветчина на кости. Этот рецепт научит вас тому, как преобразить обычный и ничем не примечательный кусок свинины в невероятно вкусную домашнюю копченую ветчину.

Гарантирую, что запах вызовет обильное слюноотделение не только у ваших домочадцев, но и у жителей всех окрестных домов. Производство Еды. Рецепт очень вкусных свиных окорочков. Беру свиные окорочка и готовлю ветчину!

Мужу так понравилось, что попросил готовить ему на завтрак на бутерброды. Вкусная семейка. Буженина из свинины и рулет из свиного окорока. Готовим просто вкусно быстро. Из обычного свиного окорока готовлю праздничное мясо, не совсем привычный способ приготовления, рекомендую делать именно как у меня.

Дома нескучно с Ксенией Негурэ. А вы хнали как вкусно приготовить свиной окорок? Как свиной окорок вкусно приготовить?

Что это за яство такое? Ответы на эти и иные вопросы вы найдете в моей статье. Для славянской традиционной кухни всегда была характерна готовка какого угодно мяса в виде больших кусков. Их запекали и варили в чугунах, горшках и на открытом огне.

Сегодня открытый огонь печей сменили жарочные шкафы, где большие куски со всех сторон прожариваются равномерно без ущерба для вкусовых свойств и внешнего вида. Как свиной окорок вкусно приготовить, выясним ниже. Немногие знают, как окорок свиной приготовить вкусно Сейчас Приготовим! Коронное блюдо моей свекрови, свинина на кости из х. Шикарное мясо, очень вкусное и недорогое. Кухня Надежды. Свиной окорок, запечённый в фольге. Нежный, сочный и ароматный.

Оригинальный рецепт! Ключ на Подготовьте свинину. Вымойте окорок, зачистите тонкий слой жира можно оставить и обсушите бумажными полотенцами.

Зубчики чеснока очистите. Корень имбиря очистите и вымойте. Нарежьте чеснок и имбирь тонкой соломкой длиной около 1 см. В небольшой мисочке смешайте соль, свежемолотый черный перец и коричневый сахар. Добавьте растительное масло и тщательно перемешайте ложкой до образования кашицы. Кончиком тонкого острого ножа глубоко проколите свинину и поверните его. Поместите в отверстие немного масляной смеси, затем — кусочек чеснока или имбиря.

Так же нашпигуйте весь окорок. Если на свинине есть слой жира, надрежьте его ромбами.

Оставшуюся масляную смесь смешайте с горчицей и натрите всю поверхность куска, тщательно втирая в надрезы.

Обвяжите свиной окорок кулинарной нитью, формируя аккуратный кусок. На дно просторной миски положите решетку или перекрещенные палочки для еды, уложите мясо, прикройте тканевой салфеткой и поставьте в холодильник на часов. Установите решетку в нижнюю треть духовки. На дно глубокой жаровни поместите несколько скрещенных палочек для еды, сверху выложите мясо. Запекайте 15 минут. Продолжайте запекать буженину из расчета 30 минут на каждые г мяса плюс еще 30 минут на кусок.

За время запекания несколько раз полейте свинину жидкостью со дна жаровни. Достаньте буженину из духовки и прикройте фольгой.