Как сделать балык из рыбы, Рецепт: балык из речной рыбы в домашних условиях - Статьи о рыбалке
Рождество При такой кулинарной обработке, в мясе рыбы сохраняются все полезные ингредиенты. Логин или e-mail. Постное меню В этом списке есть рыба, которая не может считаться рыбой без костей и не является жирной рыбой, но это не значит, что из нее нельзя приготовить балык.
Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Балык из рыбы 3. Приготовил : Антон Сорока. Основной ингредиент: Рыба и морепродукты. Количество порций 1.
Рыбу тщательно очищаем: чистим от чешуи, аккуратно разрезаем, чтобы не повредить желчный пузырь.
Отрезаем голову, хвост и плавники, удаляем внутренности и хребет. Пинцетом стараемся выбрать все кости. Хорошенько промываем под проточной водой. Готовое филе разрезаем острым ножом, но не дорезаем до кожицы. В подходящую по размерам форму насыпаем соль и укладываем рыбу, сверху снова посыпаем щедро солью.
Ставим пресс можно банку с водой и отправляем в холодильник на дней. Вымачиваем рыбу: для этого промываем ее под проточной водой, затем отправляем в миску и заливаем водой, оставляем на дней и каждый день меняем воду. Это будет выглядеть так:. Скопируйте текст ниже:.
Балык — блюдо из тюркской кухни. Название балык занесено на Русь в обиход в 18 в. Сейчас в обиходе этих народов встречаются названия балыка. Султан — балык, балык из белорыбицы называют ак — балык, из лосося кизил — балык. В приготовлении балыка используют рыбу разных пород. Условие для этого соблюдают одно — жирная и крупная рыба.
Вес рыбы должен быть больше 3 кг. Поспевает балык на 4 — 6 неделю, всё зависит от погодных условий. Идеальный продукт имеет темный цвет с белесым налетом. Для приготовления балыка также применяют холодное копчение. Весной для лучшего хранения летом и про запас на зиму рыбу солили, потом вялили на ветру. На Каспийском море солили белугу, осетра. На Кавказе для балыка брали севрюгу.
Балык из севрюги получается сильно солёный — он назывался джеримой. Подготовка рыбы. Выбирается крупная жирная рыба от 3-х кг. Разделать, убрать чешую, выпотрошить внутренности, обрезать плавники. Отделив спинное мясо рыбы для балыка, уложить мясо в ёмкость.
Засолка рыбы. Для засолки нужно брать соль крупного помола. Для гурманов: можно добавить сахар, с расчёта г сахара на г соли. Поставить рыбу под гнёт. Выдержать рыбу в соли три дня или больше для лучшего хранения в будущем. Вымачивание рыбы. Вынув мясо из рассола, вымачивать удаляя излишек соли. Сложить мясо в воду — пусть побудет часов пять. Попробовать мясо на вкус — достаточно ли мясо вымочилось. Сушка балыка.
Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Балык из толстолобика в домашних условиях Ингредиенты Толстолобик - 1,5 кг Соль - 15 ст.
Сахар - 3 ст.
Кориандр - 1 ст. Перец душистый - 1 ч. Перец горошком - 1 ч. Лавровый лист - 2 шт.
Куркума - 2 ст. Фото готового блюда lakomka автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4.
Процесс приготовления По случаю оказалось у меня несколько рыбок толстолобика. Другие закуски из толстолобика Толстолобик маринованный Толстолобик соленый, как селедка. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Дед Мазай. Я всегда делал по дедовски. Без специй, по такому же принципу. Но этот рецепт меня заинтересовал. Надо попробовать.
За ранее спасибо. Нравится 0. Ирина Шеви. Никогда не готовила домашний балык. Обязательно попробую Спасибо за рецепт!!
