Как сушить корень имбиря, Как сушить имбирь в домашних условиях правильно в электросушилке и духовке на amegapak.ru
Имбирь хранят в банках из темного стекла под плотно закрывающейся крышкой. Политика конфиденциальности. Ещё советы как сушить.
Для более равномерной просушки перемешивайте примерно раз в сутки. Через три — пять дней попробуйте разломить: если сушеная заготовка легко поддается и крошится, значит, можно убирать на хранение. Если она еще упругая, потребуется дополнительное время. Весь процесс может занять до двух недель.
Для ускорения процесса в домашних условиях можно использовать дегидратор. Благодаря ему вы получите сушеные имбирные чипсы буквально за ночь. Сушить таким способом лучше тонкие слайсы по 3—4 мм.
Равномерно распределите их на поверхности, соберите домашнюю сушилку и включите нагрев около 50—60 градусов. Обязательно меняйте решетки местами каждые два часа, так как те, что располагаются снизу, нагреваются гораздо сильнее верхних.
Если есть свободные полки, разместите их между наполненными: так воздух будет циркулировать лучше. Примерно через 6—10 часов процесс будет завершен. Чтобы понять, готов имбирь или нет, разломите один кусочек — он должен крошиться. Так как самая ценная часть всего растения — корневище, в рамках селективного отбора люди отдавали предпочтение тем экземплярам, которые способны его быстро наращивать. Именно поэтому современные подвиды имбиря практически не производят семян, а размножаются исключительно отростками от корней.
Если дегидратора на вашей кухне нет, воспользуйтесь обычной домашней духовкой — она тоже легко и быстро справится с поставленной задачей. Подготовьте противни, на которых планируете сушить, застелив их пергаментной бумагой. Она нужна как для впитывания влаги, так и для исключения прилипания кусочков.
Правильно распределите имбирь по поверхности: делайте слой как можно тоньше, чтобы весь объем хорошо продувался. Отправьте противни в духовой шкаф, выставив в нем температуру около 50 градусов. Включите режим конвекции. Если в вашей домашней модели ее нет, то приоткройте дверцу, чтобы выходила лишняя влага.
Каждые 30 минут меняйте противни местами и перемешивайте содержимое. Через три часа достаньте их и дайте остыть. Остывший продукт снова отправьте в печь, разогретую уже до 60—70 градусов для окончательной просушки. На это уйдет еще примерно пара часов: проверяйте готовность и перемешивайте каждые 30 минут.
Готовые домашние имбирные чипсы можно пересыпать в тканевый мешок или герметичный контейнер. Учтите, что пластиковая, стеклянная и металлическая упаковки подходят только для полностью готового продукта. Если дольки скорее вяленые, чем сушеные, внутри появится плесень.
Если сомневаетесь, что высушили до конца, лучше используйте мешок: он пропускает воздух и отлично подходит для хранения. Заготовки в упаковке оставьте в сухом месте при комнатной температуре.
Сушеный корень имбиря применяется во многих рецептах. Например, с ним делают чай , варят сбитень или глинтвейн в сезон простуд. Кроме того, молотый порошок измельчается при помощи кофемолки часто добавляют в смесь специй для кофе вместе с корицей. Но, пожалуй, чаще всего эту пряность используют при приготовлении пряников. Их можно делать с медом , жженым сахаром или на ржаной муке.
Содержание витаминов и минералов в граммах сушеного корня в разы выше по сравнению со свежим.
Он богат витаминами группы B, PP, калием, магнием, железом, марганцем, селеном и цинком. Включать сушеный и свежий имбирь в свое меню чаще, ведь он подходит не только для ароматной выпечки и напитков. Попробуйте приготовить дома овощное рагу или жареную свинину по нашим рецептам. Есть ли польза в маринованном имбире: и кому лучше его не есть.
Как продукты помогают снизить риск развития рака: проверенные исследования и комментарий онколога. Понравился материал? Рассказать друзьям:. Комментарии 0. Проблема возникает тогда, когда, буквально, через неделю-две, приобретенный продукт, хранящийся в холодильнике, начинает портиться. Что же делать? Выход есть: имбирь можно засушить! О том, как правильно это сделать, поговорим сегодня в данной статье. Прежде чем перейти к сушке, разберемся с видами корней имбиря.
Он бывает черный и белый. Отличие не в сорте растения, а в способе его обработки после выкапывания из земли. Собирают урожай имбиря тогда, когда зеленая часть растения пожелтеет, и листья начинают опадать.
Выкопанный корень отмывают в воде и просушивают некоторое время на солнце. Такой имбирь называют «черным». Он имеет жгучий вкус и яркий насыщенный аромат. В домашних условиях можно сделать только «черный» корень. Чтобы заготовить «белый» имбирь, кстати, именно его можно встретить на полках наших магазинов, его моют, обдают кипящей водой, а затем несколько часов вымачивают в слабом растворе синильной кислоты или хлорной извести.
Поэтому приобретая в магазине корень имбиря, не забудьте тщательно его промыть перед употреблением. Приобретая корень в магазине, следует уделить особое внимание свежести продукта. Имбирь должен быть твердым и чистым, без потемнений и сморщенных мест. Длинные корни содержат в себе большее количество ароматических веществ, витаминов и микроэлементов. Как правильно выбрать корень имбиря, подробно расскажет видео от канала «Экспертиза вещей.
Сушить имбирь рекомендуется в неочищенном виде, так как, срезав шкурку, можно удалить из продукта большое количество полезных веществ. Однако, некоторые рецепты предполагают сушение именно очищенного корневища.
Тогда чистка происходит следующим образом:. Нарезку очищенного продукта можно производить тонкими пластинами или мелким кубиком. Также возможен вариант сушки измельченного через крупную терку имбиря. Противень застилается пекарской бумагой, а сверху на него выкладываются дольки измельченного корня. Сушка производится, с приоткрытой дверцей духовки, в два этапа:. Если плита снабжена функцией конвекции, то ее, желательно, включить.
Общее время сушения имбиря в духовке 5 — 7 часов. Нарезанное корневище выкладывают на решетки сушилки для овощей и фруктов на небольшом расстоянии друг от друга.
Сушение происходит в течение 6 — 9 часов на мощности агрегата в 60 градусов.
