Как варить борщ с кислой капустой, Борщ с квашеной капустой
Приготовьте бульон для щей из кислой капусты. Борщ - наше всё! Добавить фото. Снять пенку.
Пусть бульон закипит, посолите его. После закипания варите борщ уже до полной готовности и мяса, и картофеля. Пока рёбра, свекла и картофель варятся, сделайте зажарку. Для этого на подсолнечном масле обжарьте лук маленькие кубики и морковь крупная тёрка , добавьте помидоры без кожицы кубики и жарьте всё минут 5, помешивая.
Вместо помидоров можно использовать томатную пасту или взять часть пасты, часть помидоров. Когда картофель и мясо сварятся, переложите в кастрюлю квашеную капусту и варите борщ около 8 минут на медленном огне после закипания. Квашеную капусту в борще нужно проварить дольше, чем свежую, чтобы она стала мягкой.
Только после этого в борщ переложите зажарку и варите борщ ещё 5 минут. Если перепутать последовательность шагов и сначала в борщ переложить зажарку, а только потом квашеную капусту, то она не станет мягкой и за полчаса: Поэтому сначала - капуста, потом - зажарка.
Кстати, это касается и борща со свежей капустой.
В конце в борщ добавьте измельчённый чеснок, молотый перец и лавровый лист. Последнее закипание и выключайте огонь. Когда борщ с квашеной капустой настоится это обязательно!
Сметана, сало, зелень, горчица, чеснок или лук по желанию. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход.
Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Получается сытно, аппетитно и очень-очень вкусно! Подготовьте овощи для варки борща с квашеной капустой.
Очистите и мелко нарежьте лук. В сковороде нагрейте 1 ст.
Квашеную капусту сложите в дуршлаг, промойте проточной холодной водой и затем добавьте в сковороду к луку. Влейте немного воды и тушите на слабом огне под крышкой 1,5 часа.
Свеклу для борща вымойте, очистите и натрите на крупной терке.
Разогрейте в сковороде 1 ст. Влейте немного бульона, уксус, добавьте сахар и тушите под крышкой 15 минут на слабом огне. Морковь для борща вымойте, очистите и натрите на терке. В сковороде нагрейте 2 ст. В кастрюлю налейте бульон и доведите до кипения.
Картофель для борща вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Положите картофель в кипящий бульон и варите 5 минут после повторного закипания.
Добавьте в бульон обжаренные овощи и тушеную капусту, варите 10 минут. Затем положите свеклу вместе с жидкостью, в которой она тушилась, и доведите до кипения. Борщ посолите и поперчите по вкусу. Варите на минимальном огне еще 5 минут.
Затем огонь выключите, кастрюлю закройте. Оставьте борщ на горячей плите примерно на 15 минут. Чеснок очистите и пропустите через мясорубку вместе с салом.
Укроп вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Борщ с квашеной капустой разлейте по тарелкам, в каждую добавьте укроп и сметану по вкусу. Если квашеная капуста, которую вы планируете положить в борщ, слишком кислая, сложите ее в кастрюлю, залейте холодной питьевой водой и оставьте на 2—3 часа при комнатной температуре.
Затем откиньте на дуршлаг и отожмите.
До появления помидоров в Европе для придания характерного вкуса борщу в него добавляли не только квашеную капусту, но и сыворотку, простоквашу, ягоды и даже недозрелые яблоки. Мы считаем, что квашеная капуста исконно русское блюдо. Но некоторые историки полагают, что квашеную капусту придумали китайцы.
Снять с огня. Картофель для щей очистить и нарезать кубиками. Зелень вымыть и измельчить. Чеснок очистить и раздавить.
Мясо вынуть из бульона и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить в чистую кастрюлю и довести до кипения. В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло и обжарить муку, помешивая, до золотистого цвета, 3 мин. В бульон положить нарезанное мясо и картофель, варить 10 мин. Добавить луково-морковную заправку, тушеную капусту, поджаренную муку, чеснок, лавровый лист и перец.
Вновь довести до кипения и варить 6 мин. Если нужно, посолить щи из кислой капусты по вкусу. Положить зелень и прогреть, 2 мин.
Снять с огня, накрыть и дать настояться, 30 мин. Чтобы бульон для щей из квашеной капусты приобрел красивый золотистый цвет, положите в него разрезанную, вымытую неочищенную луковицу, быстро обжаренную на сухой сковороде. По желанию, вы можете не добавлять в щи из кислой капусты муку, однако знайте, что она способствует еще большей густоте и насыщенности этого первого блюда. Квашеная капуста — доступный, вкусный и переполненный витаминами продукт, который можно приготовить и подать самыми разными способами.
Хороша она на закуску, хороша и на горячее.
Из квашеной капусты Постные щи — главное блюдо русской кухни, об этом гласит даже народная поговорка. В ней, правда, не говорится именно о постных щах, но если у православных христиан в году около постных дней, то Щи — национальное русское блюдо.
Если говорить просто, то щи — это суп из капусты, однако капуста не всегда является обязательным компонентом в щах. Щи могут быть и из других растений, например из Щи из кислой капусты раньше подавали не только на обед, но и на ужин, и даже завтрак. Сейчас эта традиция ушла, а щи, как в старые времена, готовят по-прежнему.
