Как варить грибы на зиму
После закипания проварите еще полчаса. Помните, что кусочки не должны быть слишком мелкими. Ни в коем случае не замачивайте их в воде - грибы впитают воду и потеряют свои вкусовые качества.
Ни в коем случае нельзя сушить подгнившие или червивые. Грибы можно сушить двумя способами — на солнце, но это возможно только в летние месяцы с июля по сентябрь, или с помощью тепла от других источников.
Грибы, предназначенные для сушки, должны быть тщательно вымыты. Крупные экземпляры следует разделить на более мелкие части, чтобы облегчить и ускорить процесс. Помните, что кусочки не должны быть слишком мелкими. При сушке грибы значительно уменьшаются в объеме.
Если вы сушите грибы на солнце, их можно разложить на большом сите и расположить так, чтобы солнечный свет падал на них как можно дольше. Не забывайте защищать грибы от вредителей и насекомых. Лучше всего накрыть их тонкой марлей. При сушке грибов в домашних условиях подвешивайте их над источником тепла в виде веревок.
Приготовьте иголку с ниткой и нанизывайте на нее по очереди ломтики грибов. Ломтики грибов должны быть расположены свободно друг от друга, а нитки не слишком тяжелыми. Разложите их и накройте марлей. Подготовленные таким образом нитки можно выставить на солнце.
Хорошо просушенные грибы пересыпьте в емкость с герметичной крышкой. Отличным вариантом являются жестяные банки. Это необходимо для защиты продуктов от влаги. Грибы, которые вы хотите замариновать, нужно тщательно промыть под проточной водой и очистить Не используйте подгнившие или червивые.
Подготовьте банки. Тщательно вымойте их под проточной водой и ошпарьте кипятком.
То же самое проделайте с крышками. Обратите внимание на ободки банок, они не должны быть побитыми, а крышки не должны быть погнуты. Это может привести к ускоренной порче закаток. В большой кастрюле вскипятите воду и добавить соль. На 1 кг грибов достаточно 3 ч.
Добавьте грибы в кипящую воду и доведите до кипения. Варите грибы на медленном огне около 15 минут. С помощью ложки снять накипь. Слейте воду, переложите их в дуршлаг и залейте горячей водой.
В каждую банку положите по лавровому листу, 1 зернышко душистого перца и 2 зернышка черного. Приготовьте маринад. Вскипятите литр воды, влейте уксус, добавьте 5 г соли, сахар, 2 лавровых листа, несколько горошков черного и душистого перца. Кипятите в течение 5 мин и слить воду. Горячим маринадом залейте грибы в банках. Хорошо закройте и переверните вверх дном. Лисички — одни из самых популярных грибов во многих странах. Многие любители тихой охоты собирают их в огромных количествах.
Однако не все знают, что эти грибы на самом деле нельзя ни жарить, ни солить. А как их тогда готовить? А вы знали, что лисички нельзя ни жарить, ни солить? Эксперты объяснили, почему.
Skip to content Как заготовить грибы на зиму? Доведите до кипения и снимите с плиты. Затем влейте уксус, перемешайте и залейте грибы в банках. Закрутите крышками. Храните в холоде.
Солят все грибы, за некоторым исключением. Белые грибы из-за плотной структуры не просаливаются, поэтому их, как и опята, маринуют с уксусом и закатывают в банки.
А вот маслята требуют суточного вымачивания в холодной воде, при этом раза 3 нужно менять воду, каждый раз подсаливая. Больше всего для засолки подходят съедобные пластинчатые грибы рыжики, грузди, сыроежки, волнушки, шампиньоны - их промывают, затем солят.
Нарезать такие грибы не надо, иначе развалятся. Можно солить грибы и "на сырую", но вы должны быть уверены в том, что грибы съедобные. Всегда лучше проварить на всякий пожарный. Этот способ подходит для засолки любых грибов. А рецепт маринада - универсальный. Если желаете, используйте его для засолки грибов холодным способом. Для этого вам нужно залить промытые грибы холодным маринадом и поставить на месяц под гнет в погреб.
Лисички промойте, крупные грибы разрежьте на несколько частей. В кастрюлю влейте воду, добавьте все специи, соль, очищенный чеснок. Доведите до кипения, затем выложите грибы. Варите лисички 20 минут на средне-медленном огне, снимая пену. Затем лисички разложите по стерилизованным банкам, залейте горячим рассолом и закрутите крышками. Либо можно оставить лисички в кастрюле, прижав гнетом, и поставить в погреб.
Сытная закуска из помидоров, болгарского перца, лука и грибов. Овощи и грибы можно нарезать крупно или измельчить в икру, выбирайте свой способ. Все овощи обжариваем и тушим, затем закатываем в банки и стерилизуем. У томатов снимите кожицу, для этого опустите их на 20 секунд в кипяток. Овощи и грибы почистите и нарежьте одинаковым кубиком. На сковороде на масле обжарьте лук с грибами в течение 10 минут на среднеи огне, затем добавьте болгарский перец, через минут - помидоры и соль.
Накройте крышкой и тушите на медленном огне до мягкости овощей и загустения массы. Перелейте в стерилизованные банки, прикройте крышками и стерилизуйте 10 минут. Полностью остудив при комнатной температуре, храните в прохладном месте. Эта закуска хороша тем, что ее можно готовить круглый год.
А мариновать шампиньоны будем с душистым перцем и гвоздикой. Грибочки помойте, просушите бумажным полотенцем. В большую кастрюлю влейте воду, добавьте соль, сахар, специи. Доведите до кипения. Отправьте в кастрюлю шампиньоны, варите 5 минут, затем влейте уксус и варите еще 7 минут. Разложите грибочки по баночкам, залейте маринадом, остудите и поставьте в холодильник. Через сутки закуска будет готова!
Лисички в масле зимой можно подать в виде закуски со свежим, тонко нарезанным лучком, использовать для начинки пирожков, подать с картошкой или на хлебе. Промытые лисички обжарьте на сковороде, добавив пару ложек масла. Очищенный лук порежьте кубиками, морковь натрите на терке. Овощи обжарьте на масле отдельно от грибов до мягкости, добавьте перец, соль, сахар, лавровый лист, уксус, перемешайте. Смешайте овощи с лисичками и тушите на медленном огне минут Разложите готовую закуску по стерилизованным банкам, закрутите крышками, остудите и храните в холоде.
Для закуски понадобится черный хлеб, творожный или плавленый сыр, маринованные грибочки и пару перьев зеленого лука. Хлеб, при желании, можно вырезать формочками для печенья. Смазываем кусочки хлеба сыром, сверху выкладываем по несколько соленых или маринованных грибочков и посыпаем нарезанным зеленым луком или другой зеленью. Масленичная неделя с 11 по 17 марта. Блины на Масленицу : тонкие , на молоке , на воде.
Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Грибы на зиму: сушим, солим, морозим DianaV Старший редактор. Обработка свежих грибов Перед приготовлением грибы очищают ножом и сухой тряпочкой. Приготовленные блюда из свежих грибов надо съесть в течение 48 часов и хранить в холодильнике. Как морозить грибы? Как сушить грибы? Чтобы высушить грибы нужна высокая температура и свободная циркуляция воздуха.
Если они не крошатся, похожи на ластик, сушите дальше В дегидраторе грибы сушат часов. Удобно оставить их на ночь.
Как готовить сушеные грибы? Сушеные грибы можно также смолоть в порошок и добавлять в овощные и мясные блюда. Как мариновать грибы? Вот простой рецепт маринада для грибов. Вам понадобится выход - примерно литр маринада : грибы; стакан воды; 30 мл уксуса 9-проц.
Как солить грибы? Перебранные и вымытые грибы отварите в течение минут на 1 кг грибов добавьте стакан воды , воду слейте, а грибы промойте еще раз холодной водой. Остудите грибы при комнатной температуре.
- Идеальная Жареная Картошка С Грибами
- Сырный Суп В Мультиварке
- Как Варить Осьминога Замороженного
- Как Правильно Варить Кукурузу Бондюэль
- Выпечка Из Слоеного Теста В Мультиварке Поларис
- Нужно Ли Размораживать Рыбу Перед Варкой
- Картошка С Замороженными Грибами
- Как Сделать Варенье Из Молодых Сосновых Шишек
- Чебуреки Заварное Тесто
