Как засолить филе скумбрии сухим способом, Как засолить скумбрию в домашних условиях: 7 рецептов пряной рыбы
Не понадобится никаких дополнительных ингредиентов, разве что вы захотите подать рыбу с маслом и луком. На каждую тушку кладем лавровый лист и посыпаем семенами укропа. Рыбу разделать и нарезать поперек на куски толщиной около 2 см.
Как засолить скумбрию в домашних условиях. Кушать подано. Солю скумбрию только сухим способом пряного посола. Покажу старый, но многими забытый рецепт. Хочу поделиться рецептом вкуснейшей пряной скумбрии домашнего посола. Честно скажу, рецептов перепробовала много, но этот - самый любимый! Кушать ее можно после 2 часов засолки, ну а наслаждение получите на весь день, ее хочется пробовать вновь и вновь!
Готовим, друзья! Скумбрия домашнего посола. Скумбрия сухого посола. Этот способ стал моим любимым. Рецепт приготовления очень прост. Не забудьте про аккомпанемент. Малосольная рыбка просто нуждается в теплой отварной картошечке, черном хлебе с маслом и маринованном лучке. Не лишней будет и свежая зелень. Ингредиенты: Приготовление: После посола в пакете остается маринад Марусина Кухня.
Как засолить скумбрию без рассола сухим способом. Вкусно готовлю. Трапеза House. Блогерство на пенсии. Делюсь вкусным рецептом скумбрии пряного посола. Получается безумно аппетитно. Брала 2 свежие рыбины. Ингредиенты для засолки на 0,5 литра воды:. Как готовить:. Лучше это делать, пока рыба полностью не разморозилась, так она не будет мяться.
Можно украсить зеленью. Поделитесь этим простым рецептом с друзьями — они оценят аппетитную закуску! Мне нравится этот быстрый шикарный рецепт. Волшебный маринад превращает обычную скумбрию в деликатес. Всё, кто не пробовал, кому рыба не нравится в любом виде, едят с удовольствием. Обязательно попробуйте приготовить! Подписывайтесь на мой канал , каждый день на нем выходят интересные посты.
Кому понравился пост, жду оценок и ваших пальчиков. Рекомендую подписываться на мой телеграм канал , там всегда можно найти много интересных, аппетитных и вкусных рецептов. Я есть в одноклассниках, вот ссылка на группу, много интересного про здоровье, ссылка тут. Всем здоровья, добра, счастья, хорошего настроения! Моя вкусная жизнь на диете.
Скумбрия провесная, малосольная.
Рыбный день. Еще один мой любимый рецепт засолки скумбрии. Я люблю сухой посол, маринады не очень. Рецепт простой, получается всегда тьфу-тьфу и по времени занимает трое суток. Итак, рыба. Ее нужно помыть и почистить. Голову можно не отрезать, но тогда нужно будет ее чистить через жабры, а мне всегда лень. Зачем нам лишние трудности, когда на итоговый результат они не повлияют? Голову отрезаю. А теперь через дырочку нужно вытащить внутренности, не разрезая брюшко вдоль.
Это легко, когда рыба не полностью разморожена и ее кишочки еше смерзшиеся Просто кладу скумбрию в пакет, ставлю в холодильник и забываю на дня: остановиться на одном кусочке у меня не получается. Ох и вкусно. Дом за городом. Кухня Технолога. Чтобы посолить скумбрию сухим посолом понадобится:. Насыпьте соль на дно посуды. Выложите филе рыбы. Сверху присыпьте солью и специями — можно перцем, луком, я вот укропом. Укроп предварительно пожамкал, чтоб он дал сок.
Накройте крышкой или затяните пищевой плёнкой, чтоб аромат специй лучше впитывался в рыбу. Выдерживаем часов в зависимости от количества соли и толщины филе. Чем толще и меньше соли, тем дольше выдерживаем. Засолка скумбрии в домашних условиях — рецепт без рассола: Очень рекомендуем взять мороженые тушки скумбрии, с той целью, чтобы специально их недорозморозить перед разделкой. Оцените рецепт: 1 2 3 4 5 Рейтинг: 4. Ещё рецепты: Домашний маринованный имбирь Холодец с грибами Огурцы, фаршированные мясом Паштет из лосося Скумбрия на углях Яйца, фаршированные сельдью Закуска из сельди Маринованная капуста Форшмак из селедки Рулетики из ветчины с хреном.
Популярные разделы: английская кухня белорусская кухня бельгийская кухня блины выпечка из творога глинтвейн голландская кухня квашение лечо мексиканская кухня молдавская кухня мясной суп мясные салаты новогодние рецепты окрошка отбивные плавленый сыр рецепты для мультиварки рецепты из абрикос рецепты из лисичек рецепты из свеклы рецепты с горохом салат из консервов треска швейцарская кухня.
Главная Контакты Карта сайта. Домашний маринованный имбирь. Холодец с грибами. Огурцы, фаршированные мясом. Паштет из лосося. Скумбрия на углях. Яйца, фаршированные сельдью. Закуска из сельди. Маринованная капуста. Форшмак из селедки. Рулетики из ветчины с хреном. Драники из баклажанов — обалденные, даже вкуснее, чем картофельные. Скумбрия — идеальная для засолки рыба, поскольку в ней нет мелких косточек. Сочную и ароматную домашнюю скумбрию можно подавать как закуску или готовить из нее салаты.
Эта рыба содержит множество витаминов, минералов и кислот Омега Регулярное употребление ее помогает укрепить иммунитет , улучшает обмен веществ и нормализует работу сердца и сосудов.
Необходимо правильно выбирать рыбу для засолки. Это может быть как свежая, так и замороженная тушка. Так как свежая скумбрия быстро портится, чаще всего в продаже встречается именно мороженная рыба. Мороженая рыба также не должна иметь резкого запаха. Наличие ледяной корки указывает на то, что тушка неоднократно размораживалась.
Такая рыба не подходит для засолки, она будет невкусной и мягкой. При выборе скумбрии обратите внимание на то, чтобы на рыбе не было вмятин и повреждений. Качественная рыба имеет яркий равномерный цвет, блестящую серебристую кожу и ясные глаза.
Выбирайте тушку весом граммов — она более жирная и вкусная. Внимание следует обращать не на размер брюшка, а на спинку — чтобы она была мясистой. Размораживать рыбу нужно на нижней полке холодильника и не ускорять процесс, используя горячую воду или микроволновку.
Обрабатывать удобнее слегка подмороженную рыбу, поэтому можно не дожидаться окончательной разморозки тушки. Если в рыбе есть икра, ее можно засолить отдельно. Засаливать скумбрию можно целиком, филе или кусочками.
Чем тоньше будут кусочки, тем быстрее рыба приготовится. Если рецепт подразумевает использование рассола, перед заливкой рыбы его надо охлаждать, так как в горячей жидкости скумбрия скорее сварится, чем замаринуется. В среднем рыба готова к употреблению уже через часов зависит от маринада , но может мариноваться и до 48 часов.
Чем больше она пробудет в рассоле, тем ярче получится вкус. Стоит помнить, что долго домашняя соленая скумбрия не хранится, поэтому впрок ее в большом количестве лучше не заготавливать.
В рассоле держать рыбу более 3 дней не стоит. Если ее достать, переложить в чистую емкость и залить растительным маслом — скумбрия сможет храниться в холодильнике до недели.
Затем отрезать голову и плавники. Из брюшка необходимо аккуратно удалить содержимое, а также черную пленочку, которая находится внутри — она может придавать горечь. Для получения филе надо разрезать тушку вдоль позвоночника по хребту, после чего отделить филе с обеих сторон. Филе скумбрии нежное, но достаточно плотное, поэтому если рыба хорошего качества, оно хорошо будет держать форму.
Мариновать скумбрию можно двумя базовыми способами: сухим без использования жидкостей или мокрым с погружением в рассол. На дно емкости, где будет мариноваться рыба, выложить слой лука со специями, затем кусочки скумбрии, повторить, пока ингредиенты не закончатся. Емкость плотно закрыть и поставить в холодильник для засолки минимум на 3 часа, периодически встряхивая.
У рыбы удалить голову, плавники и выпотрошить. Маринуется целая скумбрия, поэтому разрезать на части ее не надо. Смешать соль, сахар и перцы. Просыпать смесью филе с обеих сторон и уложить в контейнер. Закрыть пищевой пленкой и поставить сверху груз можно использовать пачку соли или крупы либо банку с водой. Воду вылить в кастрюльку и довести до кипения.
Добавить соль, сахар и специи и кипятить около 5 минут. Затем убрать остывать. Кусочки скумбрии выложить с емкость, залить маринадом и оставить при комнатной температуре на 12 часов.
Затем убрать в холодильник на сутки. В кастрюльку налить воду, довести до кипения. Добавить соль, сахар и специи кориандр можно слегка раздробить. Рыбу разделать, удалить голову, плавники и внутренности с черной пленочкой. Так как в данном случае скумбрия солится тушкой, разрезать на части рыбу не надо. Выложить готовую рыбу в емкость и залить полностью остывшим маринадом. Убрать для просаливания в холодильник минимум на 2 дня.
Рыбу разделать, очистить ее изнутри, удалить голову и плавники.
