Какая жирность у домашнего молока, Жирность молока: основные показатели и факторы, влияющие на этот критерий
Калорийность молочной продукции считается наиболее важным элементом, по которому оценивают продуктивность коров. К сожалению, этого нельзя сказать о пастеризованном и кипяченом молоке. Для потребителя важно знать относительный показатель, именно по его значению покупатель выбирает продукцию, тогда как общие данные породы интересны для предпринимателя, желающего сделать бизнес в молочном производстве. Различают еще и другие проценты жирности и виды молока:.
Его употребление позволяет организму хорошо усваивать кальций.
Это кальций, фосфор, магний, калий, железо, лимонная кислота, а также различные химические элементы в меньшем количестве. Продукт богат на витамины В, С и жирорастворимые А, D, E, которые имеют свойство подниматься в верхние слои, где образуются сливки.
В молоке может содержаться хлор. По нему идет определение заболеваний у коровы, в том числе, и мастита. В молоке именно жир способен образовать на его поверхности сливки. Все потому, что частицы этого полезного вещества наиболее легкие - в виде шариков, которые представляют собой глицерин и жирные кислоты. Самки КРС никогда не дают строго определенного количества молока.
Играет роль порода, времена года, питание. Давайте разберемся, от чего зависит жирность молока у коров, и что на это может повлиять. Ведь одно и то же животное в различные периоды жизни способно выдавать разный процент жира.
В первую очередь, на процент жирности в коровьем молоке влияет наследственность, генетика, порода.
Любой из этих факторов может смело стоять во главе списка. Генетическая предрасположенность напрямую связана с калорийностью продукта. Если стоит вопрос о приобретении молочной скотины, которая должна дать максимальную жирность, то нужно узнать об удоях ее предков. Не стоит забывать и о породе. Хорошие показатели были отмечены у голштинской скотины.
По подсчетам за период лактации по количеству жира насчитывалось более тонны на одну корову. Не исключение - джерсейская, кавказская белоголовая, киргизская, курганская, гернзейская разновидности. Есть живность, которая не отличается высокими данными — это коровы истобенская, остфризская, сычевская.
К следующему фактору можно отнести здоровье животного. Конечно, больная корова не дает жирный продукт. Молоко у нее более жидкое и не насыщенное.
Калорийность также будет меняться в зависимости от возраста буренки. Обычно этот уровень повышается к шести годам. Далее можно выделить фактор отела. Если корова родила теленка, то молоко станет пожирнее. В начале лактации, в первый месяц, идет увеличение калорийности продукта, а после месяцев - понижение. Если же скотина отеляется не впервые, то это тоже ведет в повышение жира в молоке. Одной из характеристик качественного продукта считается относительная жирность, измеряемая в процентах.
Но объемы продукта относительно небольшие, поэтому процентное жировое содержание за весь период лактации находится в пределах кг. Стоит пояснить последнюю цифру: принято говорить об общей жирности, которая показывает общее содержание жира в молоке в килограммах. Максимальный показатель у голштинских коров, так как одно животное способно дать свыше тонны жира.
Как определить жирность молока? Получить точные цифры позволяют только лабораторные исследования. В противном случае получится лишь приблизительное значение.
Чтобы узнать жирность молока в домашних условиях, берут стакан и наливают 10 см молока. Далее его оставляют в помещении на 8 часов, после чего измеряют толщину слоя сливок. В результате подобной проверки можно получить только примерные цифры. Многие хозяева животных знают, как проверить жирность молока, и стремятся повысить этот показатель. Помочь в этом случае могут такие простые правила:. Хотя содержание жира не является единственным признаком качества, именно от него зависит стоимость молока.
На сегодняшний день нет общего правила, фиксирующего объем молочных продуктов, необходимых человеку, а проведенные на данную тему исследования дали противоречивые результаты. Тем не менее, коровье молоко всегда было и остается одним из наиболее востребованных продуктов питания, замены которому не существует.
Согласно рекомендациям РАМН, на одного человека в год должно приходиться минимум кг молочных продуктов. А именно, речь идет примерно о:. Это условные рекомендации, так как при определении объема молочных продуктов необходимо отталкиваться от потребностей собственного организма.
Проведенные исследования показали, что за последнее десятилетие снизился средний рост россиян. Дело в том, что в результате развития пищевой промышленности и изменения пищевых привычек люди стали употреблять значительно меньше белковой пищи.
А это не лучшим образом отразилось на здоровье. Значительную роль здесь играет и тот факт, что мало у кого есть доступ к свежему молоку, а продукция на прилавках магазинов не всегда может похвастаться высоким качеством. Сильно сказывается и пропаганда вреда молочной продукции — из-за нее многие осознанно меняют свой рацион. Каждый родитель хочет, чтобы ребенок полноценно развивался, был крепким и здоровым. А значит, важно заботиться о том, чтобы он потреблял достаточное количество молочных продуктов.
Раньше детям давали парное молоко, которое имело выраженный бактерицидный и иммуномодулирующий эффект. Современные педиатры советуют кормить малышей специальным детским молоком, так как его качество отслеживается наиболее строго. Поэтому не стоит верить, что ребенок может обойтись без коровьего молока.
При грудном вскармливании молочные продукты вводятся в рацион ребенка начиная с 8 месяцев. С этого возраста, по мнению педиатров, стоит давать и детское молоко.
Последнее изготавливают из отборного сырья на специализированных производствах. Немаловажно, что любое детское питание проходит строгий контроль качества.
В результате удается сберечь большинство витаминов и микроэлементов, необходимых растущему организму. К сожалению, этого нельзя сказать о пастеризованном и кипяченом молоке. Если сравнивать детское молоко с парным, то основным недостатком первого является обязательный процесс обезжиривания.
Проведено немало исследований, в процессе которых ученые пытались выяснить, какое молоко является наиболее полезным. Часто потребители отказываются от молока с высокой жирностью, будучи уверенными в его вреде для здоровья. Но последние эксперименты показали, что такое молоко полезно. Это не только вкусный продукт и основа многих блюд, но и природный источник легкоусвояемого белка, аминокислот, витаминов и минералов.
На полках магазинов представлен широкий выбор молока, но какое самое вкусное и почему важна жирность?
Молочнокислые бактерии и молочный жир полезны для организма человека. В молочном жире содержатся:. В натуральном молоке есть и витамин холин — это вещество необходимо для здорового сна и мышечной активности и обладает рядом полезных свойств:. Лактоглобулины молока обладают антибиотическими свойствами и имеют прямое отношение к образованию антител, то есть поддерживают наш иммунитет.
Эти числа указывают на количество жира, содержащегося в мл молока. Жирность влияет на вкус, калорийность и свойства продукта.
Чем жирнее молоко, тем выше его пищевая ценность. Такое молоко положительно влияет на микрофлору кишечника и помогает укреплению иммунитета. В аналогичной порции обезжиренного продукта — только 86 ккал, вовсе нет жиров, а углеводов и белков примерно столько же, сколько и в цельном.
В нём вдвое меньше полезных веществ и витаминов, нет кальция и витамина D. Этот напиток можно выбрать лишь по медицинским показаниям, например, при диете или ожирении.
У него приятный вкус, достаточный процент жира и средняя калорийность, в нём сохранены витамины и питательные вещества. Это средний показатель жирности домашнего молока, который выбирают при покупке фасованной продукции. Такое молоко признано наиболее подходящим для человека. Даже после обработки — пастеризации и кипячения — в нём сохраняется больше всего пользы.
Молоко входит в число немногих продуктов, обладающих желчегонным действием, в том числе поэтому его используют при приготовлении завтраков. Такой эффект обеспечивают капли молочного жира. А обезжиренный продукт в этом случае будет бесполезен при борьбе с отёками. В магазинах найти натуральное жирное молоко весьма сложно, так как часто производители намеренно добавляют в него собранный молочный жир, чтобы получить высокий процент.
Несмотря на всю пользу молока, есть ряд поводов ограничить употребление этого продукта или исключить его из рациона:.
- Как Приготовить Мороженое Щербет В Домашних Условиях
- Как Сделать Цветной Крем Для Торта В Домашних Условиях
- Кекс Без Молока
- Торт Птичье Молоко По Королевски
- Как Приготовить Чай Из Кипрея В Домашних Условиях
- Тесто На Молоке Для Пирожков
- Блинчики На Топленом Молоке
- Омлет Из Яиц И Молока
- Ножки Кфс В Домашних Условиях
