Капуста квашеная с яблоками в рассоле
Posted December 13, Детское меню. Славяне предпочитают употреблять капусту как салат, а потому добавляют в нее клюкву, подмороженную рябину, свеклу и сливы, чеснок, лук, морковь и яблоки.
Нарежьте плоды дольками толщиной 5—7 мм.
Чтобы яблоки не потемнели, сразу складывайте их в холодную воду, подкисленную лимонным соком. Раствор делайте из 1 ч. Вместо сока можете использовать лимонную кислоту берите на кончике чайной ложки.
Укладывайте капусту в вымытую с пищевой содой и полностью высушенную банку. Каждую порцию тщательно утрамбуйте. В итоге должен получится слой толщиной примерно 4—5 см. Капусту чередуйте с нарезанными яблоками. Некоторые яблочные дольки ставьте у стенки банки, чтобы было видно, с чем капуста квасится.
Действуя таким образом, заполните банку до горлышка. Примерно на половине объема капусты положите 2 лавровых листа. Наполненную банку прикройте неплотно крышкой. Установите ее на тарелку, чтобы собирать выходящий в процессе брожения сок. Установите банку в теплом помещении.
Держите ее в тепле 3—4 дня.
По нескольку раз на дню протыкайте капусту в разных местах ручкой длинной ложки, спицей или бамбуковой шпажкой. Это ускоряет выход углекислого газа. Сквасившуюся капусту закройте герметично крышкой и отправьте на хранение в прохладную кладовку, холодильник или погреб.
Они помогают настраивать сайт под вас: предлагать интересные статьи и показывать полезную рекламу. Принципы работы этих файлов описаны в нашей политике конфиденциальности. Рекомендации Все новости. Политика Казахстан Мир Назначения Экономика. День Победы. Актуальное Фото. Еда Рецепты Полезные советы Здоровое питание. Как работает NUR. Новости мира. Политика и экономика Казахстан Мир Назначения Экономика.
Мы в социальных сетях. Мобильное приложение Nur. Еще раз всем спасибки за внимание к рецепту и добрые слова! А перед Новым годом , прям настоятельно рекомендую заквасить эту капусточку. Светик, от такой капусты слюнки текут, только скажи а в такой ёмкости можно сделать, так как 3-л банок у меня нет, их тут не продают.
Светик , спасибо за капусточку! Обязательно воспользуюсь твоим рецептом, похрустеть у меня любят :vkusno Светик , большое спасибо за рецепт, завтра буду солить. Скажи пожалуйста, морковка нашинкована мелким брусочком или как на корейскую морковку? Не очень поняла про терку Бернер. На этой вставке морковь внешне похоже на корейскую. Ширина - может ,чуть толще - 3 мм. Брусочек длиной длиннее диаметра моркови.
Тру немного наискосок. Все, понялъ! Надо же, вот как нельзя кстати. Сегодня отправила в мусорку свою квашеную. Второй раз такое приключается:капуста начала темнеть уже на второй день, а сегодня, на четвертый, привкус плесени появился.
Делала все как обычно, от чего такая халепа, без понятия. Ладно, в первый раз можно было списать на жару, летом делала, а сейчас чего-то? И сока было много. Все, Света, завтра по твоему рецепту буду капусточку шаманить. Так я по этим причинам и перешла на этот способ. Прокол был всего один раз и то по моей вине. Квасила осенью на балконе , было довольно таки холодно.
Ей не хватило тепла и она стала "замыливаться". Я вовремя заметила. Промыла тщательно. Залила новым рассолом и уже квасила в теплой комнате. А так больше никаких проблем и переживаний и результат всегда удачный! И нет такого сильного запаха , как при обычной закваске. Буду ждать отзывов. Так я тоже на балкон отправила, у меня на подоконнике градусов, наверное замерзла моя капуста. Ладно, уже отправила мужа на рынок. Девочки, у меня капуста, квашеная традиционным методом, всегда получается и всегда хрусткая, на второй день всегда протыкаю вглубь, выпустить газики.
Полнолуние было в Киеве Украина - в субботу 6 декабря в То есть naataa - это у тебя был как раз третий день засолки. Я очень люблю этот способ , тк для этой капусты все равно в какой день ее будут квасить.
А твоей капусте действительно не хватило тепла , да еще и луна подвела. Моя сейчас стоит на подоконнике в комнате -- там еще подогрев идет небольшой от батареи.
В кухне не ставлю, тк постоянно окно открыто. Капусте будет недостаточно температуры для сквашивания.
Сегодня попробую, так захотелось, я ведь с яблочком еще не пробовала. Я тебе Светик верю-верю, что по твоему рецепту капусте будет все равно, зато мне не все равно, ну пунктик у меня такой, лунный.
Поэтому на это полнолуние я даже и не заводилась, к концу недели обязательно забецаю твою капустку!!!! Правда вру, что все способы очень люблю - один я люблю меньше, который с маслом, вот там капуста долго не стоит.
Бывает съем мгновенна сама трехлитровую банку такой капусты ну потому что она не только с маслом, но и с многа уксусом, а никто кроме меня уксус литрами есть не может , не наелась Светочка, капуста выглядит очень аппетитно. В банку накладывать и совсем не трамбовать? Ты пишешь - На третий день добавить сахар в рассол и перемешать. Я правильно поняла перемешать всю капусту? Спасибо большое! Слегка утрамбовать.
Это если в банке что бы побольше влезло. А если в широкой емкости --то абсолютно свободный полет. На третий день капуста сама размокнет и осядет. И сверху будет рассол ,а банка будет заполнена нарезкой уже не на 3 литра а где то на Надо просто перемешать сахар в рассоле.
Я делаю это палочкой, которой протыкаю капусту. Сто лет назад у нас на работе была повариха и делала она занебесно вкусную капусту, которую насыпала из большой кастрюли с рассолом, по манюсеньким блюдечкам, которые ставила на весы - чтоб ни граммом жеж больше нам не передать лишнего, а то не дай Бог обожремся.
Свет , ото оно тебе надо по банкам пихать? Я в этом году вернее муж нарезали, по большим кастрюлям разложила, залила рассолом. Три дня постояла и потом по банкам. You need to be a member in order to leave a comment. Sign up for a new account in our community. Already have an account?
Sign in here. Search In. All Activity Home Forums Сытый ряд блюда из мяса, рыбы, овощей и другая еда Заготовки Овощные Капуста хрустящая с яблоками и морковью, квашеная в рассоле.
Sign in to follow this Followers Капуста хрустящая с яблоками и морковью, квашеная в рассоле By lana19 , December 7, in Овощные. Recommended Posts. Posted December 7, Ингредиенты: Капуста кг Морковь ср 2 шт. Яблоки 2 шт. Лавровый лист шт. Рассол: на 1. Share this post Link to post Share on other sites.
