Красный бархат с натуральным красителем
Спасибо за рецепт. Торт «Красный бархат» можно заслуженно назвать самым эффектным среди классических десертов. Десерт торт Изумрудный, который еще могут хозяюшки узнать по названию «Изумрудная черепаха», здорово порадует детвору, и не только, к празднику.
Раньше для этого использовали свекольный сок, так как специализированных пигментов просто не было в продаже. Такой метод окрашивания имеет одно достоинство — натуральность, и ряд недостатков. Во-первых, в торте будет ощущаться вкус свеклы. Во-вторых, свекольное пюре немного меняет консистенцию теста и коржи могут просто не получиться, особенно, если вы — начинающий кулинар. В-третьих, цвет коржей получается больше свекольным, чем красным. Пигмент производится из карминовой кислоты — вещества, синтезируемого насекомыми.
Кармин безопасен для здоровья и может применяться даже в детском питании. Также окрасить коржи можно сухими или гелевыми пищевыми красителями. Купить пигменты в розницу можно на сайте ing. Для удобства покупателей на сайте есть быстрая доставка и самовывоз из более пунктов самовывоза по всей России.
Независимо от того, какой краситель вы выбрали, важно правильно его использовать. Пигмент вводится в кефир или сметану в зависимости от рецепта и тщательно перемешивается.
Должна получиться ярко-красная масса, которую необходимо соединить со всеми остальными ингредиентами. Теперь вы знаете, какой краситель нужен для торта «Красный бархат» и где его купить. Но если вы не хотите сильно заморачиваться с окрашиванием бисквита, но этот красивый тортик приготовить все-таки хочется, рекомендуем обратить внимание на готовую смесь для выпечки бисквита «Красный бархат», в которой уже добавлены необходимые оттенки для получения яркого насыщенного малиново-красного цвета.
Желаем вам всегда удачных кулинарных экспериментов!
Хочется приготовить торт «Красный бархат» по особому рецепту? Читайте нашу статью с описанием интересного рецепта этого чудесного десерта. Доставка и самовывоз по всей России.
Краситель пищевой натуральный жидкий жирорастворимый Кармин E красный ягодный Luxomix, гр Срок годности до Все заказы сделанные в период с Этот блог не предназначен для предоставления диагностики, лечения или медицинской консультации.
Контент, представленный в этом блоге, предназначен только для информационных целей. Красный, как на фото, получится только красителем!
Я пробовала делать с сухим натуральным красителем из свеклы, но цвет получился совсем не красный, а непойми какой, грязно-коричневый что ли Алькермес на них настаивают, на самках. Нет, заменить ничем натуральным не получится, более того, даже с искусственными красителями многим сложно добиться красивого благородного красного бархата, видела часто кирпичный, с выцветшими краями.
Как этого избежать,чтобы не крамсать края бисквита? Делюсь секретиком - форма для выпечки должна быть светлой, идеально подходит кольцо, обёрнутое фольгой, если форма графитового цвета и ещё темней, оберните фольгой, блестящей стороной наружу. Идеальный цветдля меня это.
Сама не готовила, но именно такой вариант пробовала, у нас в городе кондитерская Нямкейк.
Действительно странный привкус. Можно конечно! Это классика жанра а ее как известно не перепишешь, но пародию создать можно. ПС: любой натуральный краситель оставляет послевкусие того продукта из которого был изготовлен. А если не оставляет,то это уже не натуральный краситель. Да, они дают яркий цвет.
Но имеют свой вкус! Это будет уже какой то лично ваш вариант «красного бархата» но далеко не классика, а что то с чем то. Я пекла кекс со свеклой, получается не красный, а темно малиновый цвет.
Красивый, но не то. В рецепте со свекольный соком раньше еще использовались пахта и уксус. Благодаря их реакции, какао "раскрывает" в себе красный цвет ,но насколько я знаю, такое какао нынче фиг найдешь да и зачем нам какао с щелочью?
Я пробовала на свёкле делать раза два и оба раза фигня, даже не пробую больше. Из за этого не делаю красный бархат.. Второе - о каком классическом рецепте вы говорите? По аутентичному рецепту бархат готовили как раз на свекольном соке, и этот вариант или равнозначен или появился раньше варианта с красителем. Почитайте англоязычные источники. Про цвет я написала еще в первом комментарии, но не уверена, что вы способны слышать кого-то кроме себя.
Первый раз пробовала делать красный бархат со свеклой, цвета насыщенного не получилось.
В другой раз использовала краситель и цвет получился очень даже:. Всех своих на черный бархат перевела В составе очень много масла. В составе чрезмерно много красителя.
Полностью согласна с вами. Уже не первый год не пускаю этот торт в меню в ресторане.
Люди добрые,зачем же вы его тогда готовить хотите,если краска для вас-это страшно??? Я,Например,не делаю. Как-то делала,но да,я зная сколько там краски,как-то желание его есть отпадает. И да,я отказываюсь делать его на заказ. Ну вот не делаю и всё. Но все эти изобретения с натуральными красителями,ну издевательство полнейшее.
Во всех практически продуктах,сделанных на производстве,есть красители:и молоко красят,и колбасы,сыры и много-много чего,вплоть до того,что и яйца каким-то образом,чтоб желток желтее был правда не знаю как,но слышала.
Успокойтесь уже по поводу красителей!!! Одна-две капли в торт или мастику,или крем вообще никакой погоды не сделают и никого не отравят!!! Если что,делаю торты 9-й год,пока на краски никто не жаловался. А мы ели мерялись потом у кого язык краснее до первых приступов.. Вот такие дела.. Ничего не могу с собой поделать. И в гостях из приличия съела самый крохотный кусочек. Они не вредны интересно? А я просто не крашу, и называй его как-хочешь.
