Маринад для шашлыка из баранины с помидорами, Рецепт шашлыка из баранины с помидорами с фото пошагово

Почистить лук, нарезать крупными кольцами, выложить на мясо и все аккуратно перемешать. Лавровые листочки разламываем пальцами и снова размешиваем для равномерного распределения. Шашлычки из индейки и овощей. Поливаем мясо и лук 1 ст.

Собранную «конструкцию» поливаем соком одного лимона и оставляем на минут. По истечении времени подливаем в посуду с шашлыком кефир и даем постоять еще около часов для пропитки.

За пять минут до нанизывания баранины на шампуры — добавляем соль, ориентируясь на свои предпочтения и перемешиваем. Мясные кусочки жарим на раскаленных углях до полной готовности, время от времени переворачивая с одного бока на другой.

Лёш, это что за танки там за окном?! ЭТО ВСУ... А что они делают у нас в Белгороде?!

Ароматное кушанье подаем к столу в сочетании со свежими овощами, зеленью и соусами. На данный момент существует великое множество рецептов маринадов для различного мяса, однако, самым простым вариантом и по сей день остается маринад, на основе минеральной воды.

Из самых простых и доступных ингредиентов получается самый вкусный и нежный шашлык из баранины! Полкилограмма лука «освобождаем» от шелухи, нарезаем полукольцами и укладываем в объемную посуду — разминаем руками до выделения сока. Баранину разрезаем на небольшие сегменты, которые будет удобно жарить на шампуре и пересыпаем к луковым кусочкам.

Посыпаем зирой совсем немного , кориандром и молотым перцем — перемешиваем и снова слегка надавливаем. Заливаем содержимое емкости минералкой и оставляем на один час — этого времени достаточно для полной пропитки кусочков. Когда угли почти готовы — насаживаем баранину без лука, так как он обуглится и даст горечь на шампуры либо распределяем на решетку для барбекю. Укладываем заготовки на угли и приступаем к обжариванию: время термической обработки в среднем, составляет около 15 минут.

Шаг 6. Подрумяниваем шашлык, проверяем на готовность и подаем к столу, присыпав щепоткой соли. Соевый соус, лимон, горчица, лук и чеснок — залог вкусного и сочного шашлыка, который всегда получается идеальным: румяная и аппетитная корочка снаружи и мягкость и тающая во рту текстура внутри.

Маринад из таких компонентов подходит для любого мяса, но особенно хорош с бараниной.

ШАШЛЫК С БАРАНИНЫ СОЧНЫЙ И ВКУСНЫЙ(рецепт)Как приготовить

Подготавливаем компоненты для маринада: лук режем полукольцами, чеснок пропускаем через пресс либо измельчаем ножом и соединяем с соевым соусом, горчицей и сахарным песком.

Из двух лимонов выжимаем сок может быть достаточно и одного, так как для рецепта нужно не более столовых ложек.

Баранину нарезаем сегментами среднего размера и смешиваем с луковыми полукольцами, чесночной смесью и лимонным соком. Так же, ориентируясь на свои предпочтения, добавляем черный молотый перец и соль. Маринуем мясные кусочки не менее трех часов, а после, насаживаем на шампуры и приступаем к жарке.

Готовность проверяем ножом: если в центре куска мясо светлое и выделяет прозрачный сок — снимаем с углей. Нежный и сочный шашлык подаем к столу на листе лаваша с маринованным луком и зеленью. Мясо, замаринованное в этом маринаде, имеет сочный и яркий вкус. Еще бы! Ведь основу маринада составляет гранатовый сок. Кроме того нам потребуется лук, соевый соус и ароматные травы. Мясо баранины хорошо моем и очень тщательно освобождаем от пленок, лишнего жира и жилок.

Срезанный жир откладываем в сторону, он нам еще пригодиться. Мякоть баранины нарезаем небольшими кусочками около 2 см. Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами, далее, полукольца нужно посыпать небольшим количеством крупной поваренной соли лучше всего морской , слегка промять лук с солью, чтоб он дал сок, после чего, лук отправляется к баранине, где он переминается уже с мясом.

Плоской частью ножа давим одну чанную ложку можно больше черного перца горошком. Теоретически, сгодиться и готовый молотый перец, но поверьте, только что молотый перец горошком гораздо лучше подойдет для маринования баранины для шашлыка, поскольку он на много ароматнее.

Ну и наконец готовим соль и специи, в которых мы и будем мариновать нашу баранину для шашлыка. Итак, на два килограмма мяса следующее количество специй:. В отношении соли - помните, что мы присаливали лук, чтоб он дал сок? Соответственно, очень рекомендую перед тем как определяться с количеством соли - попробовать мясо на соль. Как только вы определились с необходимым количеством соли отправляем ее и все специи к мясу, Хорошенько перемешиваем баранину для шашлыка с луком, солью и специями, Чистим и мелко нарезаем зубчика чеснока, Отправляем его к нашей баранине, после чего вливаем в мясо две столовые ложки растительного масла, Выдавливаем в шашлык сок из половины лимона, Вливаем в шашлык из баранины около 2х столовых ложек гранатового соуса которые можно заменить гр.

Ну а когда баранина для шашлыка у нас промаринуется, достаем срезан жир, нарезаем его небольшими кусочками и надеваем мясо на шампур чередуя каждый кусочек мяса с бараньим жиром. Нанизываем таким образом всю баранину на шампуры, после чего можно идти готовить мангал, а точнее угли.

Как только угли будут давать равномерный жар, выкладываем шашлык из баранины на мангал и начинаем его запекать. Не забывая периодически но не сильно часто! Пока мясо наше полностью не пропечется! Конечно все зависит от углей и мяса, но если очень примерно, шашлык из баранины запекается до полной готовности около минут. Нарезать окорок на пластины, а затем на порционные кусочки поперек волокон.

Нарезать свежие помидоры. При отсутствии можно заменить томатным соком или соусом. Выжать сок половинки лимона. Добавить размягченный мёд. Добавить тимьян, он очень хорошо сочетается с мясом, помогает переваривать жир, кроме этого обладает бактерицидными свойствами.

Налить красное вино. Винная кислота размягчает волокна и придаёт неповторимый легкий аромат мясу. Лук нарезать средними кольцами. Все ингредиенты перемешать. Посуду закрыть пищевой пленкой. Лучше замариновать вечером и отправить в холодильник до утра. Во время нанизывания ребрышек на шампур очистить мясо от лука. Он выполнил свою функцию, и больше не нужен. Жарить следует на тлеющих углях с хорошим жаром. В это время нельзя отлучаться от мангала ни на минуту.

Самое главное сейчас не передержать шашлык и сохранить сок. Традиционно берётся мякоть задней ноги молодого ягненка. Удалить излишки жира и пленок. Мякоть промыть, обсушить и нарезать поперек волокон, порционными кусочками. Лук почистить, нарезать и измельчить блендером. Полученную луковую кашицу пропустить через мелкое сито.

Нам нужен только сок. В луковый сок налить оливковое масло, положить веточку свежего розмарина. В руках растереть семена кинзы и зиры и отправить в сок. Почистить лук, нарезать крупными кольцами, выложить на мясо и все аккуратно перемешать. При необходимости добавить воду. Закрыть пищевой пленкой и оставить минимум на 4 часа, а лучше на 8 часов. Ни в коем случае не придавливать гнетом!

Периодически перемешивать, для лучшего маринования. Зелень укропа и кинзы рубить ножом до тех пор, пока они не превратятся в кашицу, затем смешать с порубленным чесноком. В миску выложить томатную пасту, добавить нарубленный чеснок и зелень, мёд, немного воды.

Всё хорошо перемешать, соус должен быть однородной консистенции. Дать настояться 10 минут.

Лучший ШАШЛЫК из Баранины. Весь секрет в Маринаде!

Перед нанизыванием на шампур мясо освободить от лука, он уже отдал свой аромат и сок, и теперь он больше не пригодится. Куски шашлыка на шампуре располагать равномерно, если куски крупные, например корейка с косточкой, лучше нанизывать сразу на два шампура. Если вы приобрели кусок баранины, захотелось шашлыка, а выехать на природу нет возможности, тогда приготовьте в духовке изумительный шашлык из баранины на шпажках.

Шашлычок получается мягким, необычайно вкусным, мягким и сочным! Главное условие здесь - чем больше времени будет мариноваться баранина, тем сочнее и мягче получится шашлык. Мякоть баранины нарезать средними кусочками.

Если есть у вас бараний жир, используйте его, в моей семье его не переносят, поэтому я взяла свежее свиное сало. Нарезать сало или жир небольшими кусочками, грамм сала отложить оно нам понадобится в дальнейшем. Поместить мясо и кусочки сала в миску, добавить очищенный и натёртый на крупной тёрке репчатый лук.

К баранине, салу и луку добавить сок, выдавленный из половинки лимона, всыпать соль, приправу для шашлыка и чёрный молотый перец. Тщательно баранину перемешать и оставить промариноваться в прохладном месте, как минимум, на часов. Деревянные шпажки предварительно замочить в воде минут на , нанизать на них баранину, чередуя её с салом, которое мариновалось вместе с мясом. Замачиваем шпажки для того, чтобы они пропитались водой и не стали тлеть в духовке во время приготовления шашлыка. Противень застелить фольгой, выложить отложенные кусочки сала или бараньего жира прямо на фольгу в нескольких местах, сверху противня поместить решётку.

Шпажки с шашлыком из баранины выложить на решётку и отправить в разогретую духовку. Готовить шашлык при температуре градусов до румяности сверху, после чего шпажки перевернуть и также дать мясу зарумяниться с другой стороны. По времени жарка займёт минут смотрите по своей духовке. Когда сало или жир на фольге начнёт дымиться и гореть, шашлык готов! Подавать вкуснейший шашлык, приготовленный из баранины в духовке, можно прямо на шпажках, дополнив зеленью и кетчупом или любым соусом по вашему усмотрению.

Приготовим шашлык из барашка по-грузински. В этом рецепте мясо нужно вымочить в винном уксусе. Обратите внимание, что заменить винный уксус обычным столовым нельзя, такая замена сильно ухудшит вкус мяса. Промываем баранину, обсушиваем её. Нарезаем прямоугольными кусочками весом граммов.

Перекладываем мясо в стеклянную, эмалированную или керамическую посуду. Очищаем лук и чеснок. Лук режем тонкими полукольцами, чеснок — тонкими пластинками, смешиваем овощи с мясом. Добавляем специи по вкусу пока не солим , поливаем мясо уксусом и хорошо перемешиваем. Оставляем мариноваться мясо на часов можно оставить на ночь. Достаем мясо, добавляем соль, перемешиваем и оставляем еще на полчаса. Затем нанизываем мясо на шампуры и слегка припудриваем мясо мукой.

Обжариваем шашлыки над горячими углями, периодически поливая мясо растопленным жиром. Шашлык из баранины по-армянски получается очень вкусным и сочным, готовится мясо с помидорами и луком. Тщательно промываем мясо, обсушиваем его. Нарезаем кубиками со стороной около 6 см. Лук очищаем, нарезаем толстыми колечками, смешиваем его с мясом. Добавляем специи, соль, винный уксус. Все хорошо перемешиваем и оставляем в холодильнике на несколько часов.

Минимальное время маринования 4 часа, но лучше оставить баранину на ночь. Овощи подготавливаем, промываем и нарезаем, посыпаем специями и солью. Можно сбрызнуть растительным маслом и уксусом. Баранину нанизываем на шампуры вперемешку с кусочками овощей и луком. Обжариваем над горячими углями. К шашлыку подаем острые соусы и свежую зелень. Чтобы приготовить шашлык из барашка по-азербайджански, потребуется свежий гранатовый сок.

Как выжать сок из граната? Существует два простых метода. В первом случае, плод разрезают пополам и используют обычную соковыжималку для цитрусовых. Если такой соковыжималки нет, то можно справиться с работой вручную. Необходимо извлечь зернышки из граната, сложить их в плотный полиэтиленовый пакет и с силой несколько раз прокатать скалкой. Затем нужно срезать уголок у пакета и слить сок через ситечко. Промываем мякоть баранины, обсушиваем салфеткой и нарезаем на кусочки средней величины.

Нарезаем кольцами толщиной 0,5 см лук. Смешиваем мясо с луком, перчим, соли, хорошо разминаем руками. Нанизываем на шпажку сначала целый помидор, затем баранину, затем вновь целый помидор. Жарим баранину в мангале над раскаленными углями, периодически смазывая жиром. Посыпаем шашлык мелко нашинкованным луком и подаем. Приятного аппетита! Лук репчатый 2 шт. Готовила вчера шашлыка из баранины с помидорами по этому рецепты на свой день рождения.

Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге! Знакомая научила готовить шашлык из баранины в кефире. Готовила шашлык из баранины с помидорами точно по рецепту, получилось все замечательно. Домашние все в восторге, а на работе девочки рецепт просят.

Приготовила шашлык из баранины с помидорами, получилось очень красиво и вкусно. Свекровь в шоке. Даже придраться не к чему. Вкусный кулинарный клуб. Рецепты Горячее Шашлык Рецепт шашлыка из баранины с помидорами. Яся Дашкевич. Сложность: Простой Кухня: Авторская. Общее время: 4 ч 5 мин. Рецепт на 3 порции Калорий: ккал. Ингредиенты: баранина — г лук репчатый — 2 шт.