Мармелад домашний с агаром, Мармелад с агар-агаром в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото
Добро пожаловать на Аймкук! Равномерно перемешиваем и доводим на среднем огне до кипения. Блины, оладьи, сырники. Любая кухня.
Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Видеорецепты по теме. Фрукты, запеченные в сливках. Запеченные яблоки с ванильным мороженым. Пюре из крыжовника со взбитыми сливками. Домашние мюсли с орехами, манго, овсяными и гречневыми хлопьями.
В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Пищевая ценность порции Белки 0 г Жиры 0 г Углеводы 13 г. Основано на вашем возрасте, весе и активности.
Является справочной информацией. Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.
Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Приготовим сок, в моем случае из апельсинов. Можно использовать для приготовления мармелада любой свежевыжатый сок на ваш вкус. Для набухания агар-агара используем мл сока. Для этого всыпаем агар-агар в сок, перемешиваем и оставляем на минут. В оставшийся сок добавляем сахар, ставим на медленный огонь и доводим до кипения. В закипевший сок с сахаром осторожно вливаем сок с агар-агаром и тщательно перемешиваем.
Доводим до кипения смесь и варим еще минут Выключаем плиту и оставляем наш мармелад минут на 10 остывать. У меня вот такие формочки, в которые я разливала мармелад. Я решила поэкспериментировать и добавила в часть мармелада зеленый краситель, немного переборщила, получился слишком темный цвет но светлее чем на фото , учту на будущее :. Спустя 10 минут, заливаем еще горячий мармелад в силиконовые формы. Мармелад остывает очень быстро, особенно в маленьких плоских формах, буквально на глазах.
Минут через 20 я уже вытащила мелкие мармеладки из двух форм. Одна была силиконовая, другая пластмассовая для застывания шоколада. Я переживала, что не смогу вынуть мармелад из нее. Но все очень легко далось. Поддела ножом за край и мармелад выпал из формы. В более глубоких, конечно же нужно больше времени. Я экспериментировала поздно вечером, так что уже утром вынимала мармеладные розы из формы, но уверена, что за час-полтора они застыли.
Вот такие получились розочки. И в разрезе. Я не любитель мармелада, но вкус мне понравился. Не почувствовала никаких посторонних вкусов, думала что агар-агар может придать синтетический вкус :. Похожие рецепты. Торт-желе с виноградом. Корзиночки «Фрукты в малиновом желе». Самбук из черники. Яблочная панна-котта. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое».
Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу.
Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы.
Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления.
Можно брать сок или пюре любых ягод. Обратите внимание, что ягоды ярких цветов окрашивают белый сливочный слой. Я делала пюре самостоятельно из замороженных ягод: пробила блендером и процедила через сито, чтобы избавиться от косточек. Нагреваем сливки вместе с гвоздикой. Когда сливки закипят, выключаем плиту и накрываем сотейник крышкой. Даем настояться минут После ароматизации Вы можете процедить через сито смесь и убрать специи.
Либо сварите мармелад с гвоздикой, процеживая отдельно каждый слой перед заливкой в форму. Когда сливки настоятся и остынут, добавляем агар-агар, перемешанный с сахаром. После этого нагреваем смесь на среднем огне, постоянно мешая. Доводим до кипения и даем покипеть минуты. Если температура окажется ниже, он не сработает. Поэтому, после закипания варим смесь дальше, чтобы поднять температуру.
Агар не теряет свойств, если смесь кипятить, поэтому не бойтесь перегреть желе. Главное мешайте, чтобы на дне не образовался слой из агара. Отмеряем на весах нужное количество мармелада у меня это г и заливаем в форму. В морозильнике это происходит за считанные минуты. Пока схватывается первый слой, готовим ягодный мармелад. Смешиваем в сотейнике пюре, сахар и агар. Равномерно перемешиваем и доводим на среднем огне до кипения. Даем покипеть пару минут. Вы увидите, что в какой-то момент смесь станет мутной.
Не пугайтесь, это нормально. Это растворяется агар. Через некоторое время смесь обратно станет прозрачной, если так можно сказать про смесь насыщенного цвета. Когда первые 2 слоя залиты и застыли, мы повторяем процедуру. Важно заново довести мармелад до кипения и горячую жидкость заливать в форму. В таком случае нижний слой немного прогреется, подтает и схватится с верхним.
Если Вы зальете остывший слой, то скорее всего он не слипнется с нижним и в дальнейшем отделится от всего мармелада. У сгущающих агентов, к которым относится агар-агар, есть свойство термообратимости. Оно означает, что если мармелад на агаре растопить, то смесь обратно застынет. Или наоборот, если его заморозить, то после разморозки он не растечется и будет держать форму, как прежде. Такое же свойство есть у желатина, но нет у пектина. Я приглашаю вас пройти мои бесплатные курсы для начинающих кондитеров.
Мармелад с агар-агаром рецепт в домашних условиях. Ягодное пюре г Сахар 90 г Агар-агар 5. Бесплатная онлайн-консультация кондитера Если у Вас остались вопросы по приготовлению десертов по моим рецептам, напишите мне в WhatsApp.
Ольга Шлычкова. О кондитерской школе.
Что можно заменить в рецепте? Торт Прага. Принципы кондитерской школы. Творожная пасха классический рецепт. Чизкейк с рикоттой. Правила питания кондитера. Торт Наполеон. Овсяное печенье с изюмом и шоколадом. Гид по начинкам для тортов. Пирожное клубника со сливками. Продукты из какао-бобов и виды шоколада. Шоколадный ликбез. Глава 2. Сбор урожая и производство шоколада. Шоколадная колбаса.
Глава 1. История шоколада. Тыквенный торт на хэллоуин. Сочетание продуктов.
- Как Вывести Жидкость Из Легких В Домашних Условиях
- Перец Домашний Острый
- Как Приготовить Мороженое Щербет В Домашних Условиях
- Как Коптить Селедку В Домашних Условиях
- Десерт За 5 Минут В Домашних Условиях
- Как Сделать Цветной Крем Для Торта В Домашних Условиях
- Ножки Кфс В Домашних Условиях
- Что Сделать От Кашля В Домашних Условиях
- Как Приготовить Чай Из Кипрея В Домашних Условиях
