Огурцы в собственном соку на зиму
Безглютеновые рецепты. Вегетарианские рецепты. Салат из огурцов и свеклы 9. Оставьте огурцы настаиваться на 2. Перец душистый - шт.
Если хотите снять пробу раньше, оставьте банки с огурцами в теплом помещении на дня. Друзья, надеюсь, огурцы в собственном соку — рецепт на зиму холодным способом вам непременно придется по вкусу. А может у вас есть рецепт огурцов в собственном соку, который отличается от моего? Пишите, пожалуйста, в комментариях, или в группе 8 Ложек в социальной сети Вконтакте. Теги Блюда из огурцов.
А я делаю, ложу хрен, укроп, по 10 горошин душистого и черного перца, 6 шт. На третий раз рассолом -2,5 ст. Здравствуйте, мы с женой благодарим вас за Ваш потрясающий рецепт!
Делаем заготовки по ним уже третий год, все очень нравятся. Иногда находим новые рецепты и используем их. Сделали сегодня эти огурчики и пока замешивали массу для рассола потекли слюнки, так аппетитно пахло!
Но возник вопрос — мы хотели после засолки разложить по банкам и убрать в подпол. Можно ли закипятить рассол и закатать? Или оставить под полиэтиленовыми крышками? В подполе температура колеблется в зависимости от погоды, не хотелось бы потерять заготовки. Спасибо Вам огромное!
Рецепт отличный конечно. Делала все по рецепту но раскола только чуть больше банки делала на 3 л. Огурцы ни разу не пробовала солить под капроновые крышки, всегда боялась, что мутный рассол будет.
Как раз сейчас собираюсь покупать огурцы у бабушек для консервирования, этот рецепт тоже попробую сделать. Только перед засолкой и маринованием огурчиков я их всегда замачиваю на сутки в ледяной воде, чтобы не горчили. Оля привет, а можешь написать соль в граммах, ведь ложки у всех разные? Я делаю по твоим рецептам, всегда точно до грамма и все получается.
А у меня не хватило на целую банку и ещё много пены было. Теперь боюсь,как с этой пеной они простоят. Я после смерти жены сам делаю назиму салаты.
Теперь благодаря Вашему рецепту учу своих соседок как вкусно зделать на зиму закваску из огурцов! Весь сок от тёртых огурцов в банки не вошёл- его получилось слишком много.
Не нарушит ли это нужную концентрацию соли и процесс? Может нужно огурчики не так плотно укладывать? У меня тоже много много остается сока. Нужно стараться добавить его как можно больше в банку, особенно если банка маленькая. Мы этого не осознаем, потому что не знаем и не практикуем другого способа маринования.
Вот я и решила опробовать способ заготовки огурцов в собственном соку, о котором узнала из роликов на Ютубе.
Это настолько просто, что я удивляюсь, почему я не додумалась до этого раньше. Тем более, что отдельные части такого способа я практикую уже давно, но идея объединить эти части в одно целое мне не пришла в голову.
Я пока только пробовала мариновать нарезанные огурцы без рассола в пакете — не скажу, что это был удачный опыт. Хороши были огурцы в томатной пасте — но это, по сути, салат, а не вкусные, хрустящие целые огурцы, которые мы все знаем. Но вот мариновать огурцы в собственном соку я пробую впервые, и я считаю, они удались! Реально — в точку! Рецепт — новый для меня, поэтому постараюсь сделать его очень точным и подробным.
Я приготовила для него две обычные, традиционные баночки на 1 литр. По моему опыту, огурцы занимают примерно половину места в банке, а остальное обычно занимает рассол. В этот раз рассол я заменила натёртыми на крупной тёрке огурцами. Для перетирания я взяла не старые огурцы, но достаточно большие, чтобы их трудно было разложить по банкам, а также все кривые, сломанные, повреждённые.
Я предполагала, что они должны заполнить оставшееся место в банках, поэтому их должно быть около 1 кг. В тёртые огурцы я добавила 2 плоские ложки нейодированной каменной соли — эту ложку я показала на фото выше.
Эти две столовые ложки — это около 40 грамм соли или 20 грамм на каждую банку. Так же, как и в случае с квашеной капустой — получается 20 г соли на килограмм сырья , т. Крупные и бесформенные огурцы вымойте и натрите на крупной тёрке, но тёмно-зелёную часть у основания плодоножки срежьте — эта часть часто горчит, поэтому лучше удалить её. Добавьте в миску с натёртой массой отмеренное количество соли и тщательно перемешайте, затем оставьте их в покое на 15 минут. За это время из огурцов выделится много сока.
Тем временем вымойте оставшиеся огурцы и подготовьте специи.
Чеснок и хрен очистите. Нарежьте их на более мелкие кусочки. Выложите на дно банок чеснок, корень хрена, укроп и ароматные листья на выбор. Затем в каждую банку положите по две столовые ложки натёртых огурцов с солью.
Теперь выкладываем обычным способом целые огурцы, я размещаю их вертикально, стараясь набить как можно плотнее, как всегда бывает при заготовке огурцов в банках. Сверху снова положите слой натёртой огуречной массы, постарайтесь заполнить щели между целыми огурцами.
Задача состоит в том, чтобы вытолкнуть воздух, присутствующий в банке, для этого я использовала ручку ложки.
