Отличие семги от форели
Место разреза тушки тоже не должно быть болотного оттенка. Рецепты для простого и быстрого ужина. С мясом семги готовят супы салаты, закуски.
Семга — также представитель семейства лососевых. Именно эту рыбу чаще всего называют просто лососем — это важно знать, если вы ищете, в чем разница между семгой, форелью и лососем. Семга имеет два подвида: европейский и американский. Также существует пресноводная озерная семга — она обитает в водоемах на северо-западе России.
В России есть еще одна уникальная родственница форели и семги — это кумжа. Фактически это проходная форма форели. Ее суперсила заключается в способности менять место обитания, приспосабливаясь к новым условиям. Образ жизни кумжи чрезвычайно изменчив: по умолчанию она живет в море и нерестится в верховьях рек, как семга. Однако при неблагоприятных условиях кумжа может отправиться на нерест и в мелкие притоки, низовья рек и холодноводные озера и даже задержаться там на зиму.
Молодь кумжи проводит до 7 лет в пресной воде и практически неотличима от речной форели. Перемещаясь в море, кумжа меняет внешние данные: чешуя становится серебристой, брюшко — светлым, а черные пятна — более заметными. Кстати, по размерам кумжа крупнее форели: ее длина — до 70 см, а вес — до 6 кг, однако встречаются особи до метра и тяжелее 10 кг. Форель — оседлый вид, который, в отличие от других лососевых, не совершает длительных миграций.
На третьем году жизни форель достигает зрелости и готова метать икру. Нерест происходит осенью: в холодных регионах он может начинаться в сентябре, в теплых — в ноябре и даже декабре. Форель недалеко уходит от места обитания ради нереста, но в то же время способна преодолевать серьезные препятствия и водопады высотой до 4 метров.
Любимые места для нереста — участки вблизи перекатов с быстрым течением. Форель предпочитает откладывать икру среди камней. В чем разница в поведении во время нереста между семгой и форелью?
Семга нерестится осенью, с середины сентября и до ноября. Для продолжения рода рыба проделывает большой путь от моря до верховья рек. Уже с середины лета начинается раздел территорий и выбор партнеров. Чешуя лосося тускнеет и приобретает фиолетовый оттенок, голова становится больше по размеру, на нижней челюсти у самцов отрастает крюк, благодаря которому отличия семги от форели по внешнему виду бросаются в глаза еще сильнее.
Семга предпочитает метать икру у сливов с плесов, где слабое течение переходит в пороги. Здесь самка роет нерестовые канавки, выбрасывая от 4 до 30 тыс. Семга более жирная и сочная, форель — сухая. А вот разница между вкусом дикого лосося и магазинного большая. Дикий лосось очень вкусный, но в продаже встречается крайне редко.
Мясо рыб семейства лососевых насыщено жирными аминокислотами омега-3, натуральными антиоксидантами, калием, фосфором, хромом и витаминами B1 и PP.
Фосфор укрепляет нервную, мышечную и костную системы, поэтому мясо лосося полезно всем: детям, взрослым и пожилым людям. Каждая рыба имеет свои достоинства.
Атлантический лосось жирнее и калорийнее, в нем содержится больше витаминов. Количество минералов варьируется: в лососе больше натрия и железа, но меньше калия, кальция, магния и фосфора. Покупайте дикий лосось в слабосоленом и копченом видах. Так рыба сохраняет все полезные свойства. На этот вопрос можно ответить однозначно: семга почти в два раза жирнее форели. Такая рыба хорошо подойдет для ухи.
Как мы уже сказали, самый лучший лосось — дикий. При покупке проверяйте внешний вид и свежесть. Глаза тушки не должны быть мутными. Кожа скользкая и влажная, без заломов.
Раздвиньте жабры и проверьте цвет и запах. Если они красные или алые и пахнут морской водой или портом, то рыба свежая. Если они болотного цвета, то тушка лежит на прилавке минимум неделю.
Место разреза тушки тоже не должно быть болотного оттенка. Семга — самая благородная и дорогая рыба. Ее вылавливают сразу после нереста. Она жирная и содержит много омега Если сравнивать по цене, то форель стоит от рублей за кг, а семга — от рублей.
Имейте в виду, что в декабре цены подрастают. Выбрать хорошую тушку форели по нашим советам и приготовить несколько блюд : одну часть запечь, а другую — пустить на рыбный суп. Как выбрать свежую рыбу. Лайфхак от шефа.
Как вкусно приготовить форель. Простые рецепты.
Рецепты для простого и быстрого ужина. Понравился материал? Рассказать друзьям:. Комментарии 0. Хотите прокомментировать? Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы.
Как приготовить куриный суп с рисом. Какие бывают морепродукты.
