Панировка как в кфс, Рецепт крылышек KFC от бывшего сотрудника | amegapak.ru
За такие крылья выс с кфс уволят сразу. Спасибо за регистрацию. Пока запекается курица, приготовьте соус. Прочла Ваш рецепт, приготовила. Берете крылышки в пятерочке.
Возможно Вы крылышки заложили в панировку в большом количестве, обязательно надо небольшими партиями, чтобы панировка хорошо покрыла крылышки. Огромное вам спасибо за рецепт, я не мог сделать панировку, маринад такой же делаю, лук даёт сочность, если солить перед панировкой , ещё я добавляю чабрец, говорят что это секретный ингредиент кфс, спасибо ещё раз.
Рецепт отличный. Панировка получилась как надо. Единственное надо больше соли, и при маринаде и в саму панировку. Почитал комментарии, заинтригован, завтра буду пробовать. Кстати, в одном из рецептов «как в KFC», крылья 5 мин отваривают. Попробую часть, отварить, а часть сырыми замаринрвать. Очень вкусно, как раз деткам, не очень остро. Простой рецепт, без заморочек.
Буду готовить еще. Пошлю гостинец сыну в город. Готовила впервые. Всё получилось отлично, реально вкусные и лучше чем в кфс. Побежала за пивом;. Уважаемый автор, добрый день! Подскажите, пожалуйста, был ли у Вас опыт использования соевого соуса при мариновании? С уважением, Анна. Анна, здравствуйте!
Да, при мариновании курицы довольно часто использую соевый соус. Но такие крылышки не мариновала с ним. Прочла Ваш рецепт, приготовила. Добавила ещё красного перчика чили. Подскажите глупой, это чего и как добавлять? Можете считать большими ложками, на 5 ст.
Они должны быть хорошо покрыты панировкой 2 раза. Если больше крахмала, панировка будет очень жесткой. Если больше муки, панировка будет не очень хрустящей. Тут нужна точная пропорция. Крахмал можно использовать картофельный или лучше кукурузный хорошего качества. Если жарите на сковороде, как я, то готовьте небольшими партиями, чтобы крылышки не слипались друг с другом. Подскажите пожалуйста для глупой Не понятно мне Это сколько и чего « Муку и крахмал добавляем в пропорции , на 5 частей муки приходится 1 часть крахмала.
Сегодня приготовила крылышки в точности по вашему рецепту. Даже не сфоткала. Крылышки просто великолепно получились. Всё как сказано : сверху корочка, а мяско нежное и не пропитанное жиром. Да плюс к крылышкам кисло-сладкий соус с кизой…. Спасибо большое за рецепт! Я в приятном шоке, пожалуй впервые, приготовив четко по рецепту, я вполнейшем восторге от полученного результата, вкуснотища! Реально вкуснее даже, чем в KFC! Почему то получаются светлые, не как у вас на фото, может паприка большего помола.
Она как будто вся в масле остается цвет. Хотя насыпала уже намного больше чем чайную ложку. Анна, первая партия крылышек светлее получается. Затем масло немного подгорает и крылышки становятся темнее. Спасибо за рецепт! Только мне было жалко лук и я его в тот же состав и на сковороду. Обалденные хрустяшки! А здесь и стоит копейки и результат супер!!!
С кукурузным крахмалом, вообще огонь!!! Хрусющими остаются даже через сутки. Спасибо за рецепт!!! По вашему рецепту плохая панировка, на крылышках ничего не остается, сделала потом по другому: мука, яйцо, мука и все получилось.
Алена, значит делали что-то не так. Панировка по моему рецепту всегда полностью покрывает крылышки. Спасибо, рецепт панировки идеальный!!!! Со специями и солью можно играть по желанию! От результата я в восторге!!!! Никакого лука и приправ для шашлыка. Маринуется в прованских травах. В муку добавляется куркума или карт. Ираклий, может потребоваться чуть меньше или больше времени.
Крылышки готовы, как только они поднимаются со дна и плавают на поверхности масла. Всем привет! Попробовала с куриным филе из грудки. Что могу сказать: круче такого рецепта, и рецепта без заморочек, я не встречала. Но готовим без лука, лук оставим свинине. Кусочки что вам нравятся, небольшие, маринуем, красный перец, но не переборщите, чеснок сухой, можно обычный, специи для кур.
Учтите в них есть соль. Перемешать и чуток постоять. Дальше-то рецепту! Все ооочень оценили. И взрослые и дети. Спасибо Вам! Мира всем!! Получилось сочно и вкусно.
Только в панировку я добавила соли. Дети в восторге. Прям захотелось приготовить. Обязательно приготовлю. А скажите пожалуйста если хочу по острее, красный перец добавить в муку с крахмалом? За такие крылья выс с кфс уволят сразу. Крылья получились бомба, сочные с хрустящей корочкой! Надо только с приправами поэкспериментировать. Что в KFC в эти крылья Баскет добавляют, какая приправа придает крыльям такой специфический вкус — непонятно. Лук в этом рецепте точно не нужен, а то получается вкус котлет.
А вот жареный в кляре лук, оставшийся после маринования крыльев вкусный. Приготовила крылышки, очень вкусно. Спасибо за рецепт, когда приготовила с двойной панировкой, получилась ровная поверхность у крылышек. От себя добавила третью панировку с сухарями. Вторую панировку в воду и в сухари. Точно как в KFS. Не ожидала конечно я такого…. Это пушка бомба!!!!! Вкуснючие крылышки!!!! Нежное мясо внутри, а сверху то что надо!!!!
Готовила без крахмала, филе не мариновала, тем не менее получилось очень вкусно, в следующий раз попробую ещё и с крахмалом, чтобы посмотреть разницу. Елена, лучше с крахмалом. Мука впитывает много масла и панировка быстро становится мягкой. С крахмалом она хрустящая. Очень вкусные, обалденные крылышки получились. Мужу понравились. Сказал KFS пришел к нам домой. Всех Вам благ. Настоящий рецепт. Перейти к рецепту Печать рецепта. Крылышки KFC можно очень легко и просто приготовить в домашних условиях и без использования фритюрницы.
На их подготовку уходит считанные минуты, а на приготовление в масле потребуется от 10 до 12 минут, зависит от размера крылышек. Маринад для крылышек можно готовить любой по вкусу.
Время на подготовку 1 час ч 5 минуты минут. Время приготовления 30 минуты минут. Общее время 1 час ч 35 минуты минут. Блюдо основное блюдо. Кухня Американская. Порции 24 шт. Куриные крылышки промываем и разрезаем по суставам на фаланги.
Будем использовать только 2 и 3 часть крыла. Первую фалангу перекладываем в пакет, замораживаем и добавляем при приготовлении куриного бульона. Маринад для курицы можно использовать разный и готовить каждый раз новые по вкусу крылышки. Хотите острые, добавляйте красный острый перец, хотите с Прованскими или Итальянскими травами, с карри, кориандром, розмарином, тимьяном, с чем угодно. Все дело в панировке. Крылышки перекладываем в миску, солим и перчим.
Я использую маринад для шашлыка. Лук нарезаем полукольцами, отправляем в миску и добавляем приправу для шашлыка. Хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем крылышки в холодильнике минимум на 1 час. И вот она секретная панировка.
Состоит она из 3 простых продуктов: мука, крахмал и сладкая молотая паприка для цвета. Муку и крахмал добавляем в пропорции , на 5 частей муки приходится 1 часть крахмала. Мука должна быть высшего сорта, крахмал качественный. Эти компоненты очень сильно влияют на качество получаемой панировки.
Муку с крахмалом хорошо перемешиваем, крылышки освобождаем от лука и отправляем в миску готовлю 3 партии по 8 шт.
Хорошо перемешиваем, фаланги крыла должны быть полностью покрыты мукой с крахмалом. Перекладываем крылышки в дуршлаг. В большую миску наливаем обычную воду из-под крана и опускаем крылышки в воду. Держим около 10 секунд, пока пузырьки не перестанут выделяться. Крылышки после воды сразу отправляем в миску с мукой и крахмалом. Снова хорошо перемешиваем рукой.
И вот, что получается.
За счет двойной панировки на поверхности появляются неровности, которые и дают бугристую хрустящую корочку. В сковороде с высокими бортиками или кастрюле разогреваем масло на высокой температуре и отправляем крылышки в масло.
На их приготовление потребуется от 10 до 12 минут зависит от размера крыла. Как понять, что крылышки точно готовы? Они поднимаются со дна и плавают на поверхности масла. На производстве используют фритюрное масло, в домашних условиях подходит и обычно рафинированное масло. Готовые крылышки перекладываем на бумажные салфетки и закладываем следующую партию. Они получаются хрустящими снаружи и очень сочными внутри.
Даже после остывания они остаются хрустящими. Такая панировка не пропускает масло внутрь.
Это достигается за счет добавления крахмала. С одной мукой или меньшим количеством крахмала, они получаются жирными внутри, не сочными и хруст у панировки исчезает очень быстро. По такому принципу можно готовить ножки или полосочки куриного филе стрипсы.
Ножки готовим дольше, а стрипсы будут готовы за минут. Вот такие у меня получаются стрипсы. Маринад для грудки тоже можно использовать любой. Сочные хрустящие крылышки перекладываем на тарелку или сервировочную доску, дополняем любимым соусом и подаем на стол. Приятного аппетита!!! Подписывайтесь на наш Telegram канал Совет да Еда. Поделитесь записью в соцсетях. Очень вкусно получилось!!! Ольга, очень-очень рада, что понравились крылышки!!! Спасибо большое :. Артур, спасибо большое!!!
У меня получилось,спасибо! Хороший рецепт. Лена, спасибо!!! Рецепт супер. Евгений, спасибо большое!!! Можно не жарить, а в духовке? Как получится? Не пробовала. Отличный рецепт!! Очень хотелось таких крылышек но даже не верилось что получатся! Юлия, очень рада, что понравились!!! Спасибо большое!!! Все огонь, только не острые почему-то вышли, где я ошибся? Они не острые. Для остроты при мариновании добавьте молотый или стручковый острый перец.
Владимир, очень рада, что понравились крылышки!!! Судя по описанию рецепта…должно получиться очее вкусно…обязательно зделаю.
А можно вместо карт крахмала кукурузный крахмал. Нужео добавить по вкусу когда маринуешь, 0. Даша, спасибо большое!!! Получилась курица в сухаре делал всё как написано. Слишком большой огонь. Видимо нужно было дольше жарить. Внутри получились как варёные. Корочка -супер. Получились идеальные крылышки, и действительно как в КФС. Анар, очень-очень рада, что понравились крылышки!!!
Молодец,спасибо ,рецепт правильный! Налия, спасибо большое!!! Получилось сочная курица и панировка из муки не как в КФС! Нюта, а панировка не только из муки. Вы крахмал добавляли? Очень вкусные получились ,прям как наст. У вас в рецепте стоит 24 порции. Будем пробовать. Спасибо за рецепт!!!!! Дмитрий, огромное спасибо!!! Очень рада, что понравились крылышки!!!!!!
Соль в панировку не добавляю. Готовила уже несколько раз. Действительно кfc. Очень вкусно! Галина, очень рада, что нравятся крылышки!!! Отличный рецепт,приготовила очень быстро,без заморочек,семья оценила!!! Спасибо автору? Наталья, очень рада, что понравились крылышки!!! Вкуснотища и легко в приготовлении??
Анастасия, спасибо большое!!! Ооочень вкусно и не дорого. Эля, рада, что понравились!!! Так подскажи настоящий, золотой петушок. А Вы нам настоящий напишите рецепт попробуем. Белая панировка, значит крахмала много добавили. Добрый день! А вместо картофельного крахмала можно кукурузный? Марина, да. Готовлю с кукурузным и картофельным, разницы нет. Не все ингредиенты указаны, текст скомканный. Не совсем получается как в кфс, и мягчеет когда постоит.
Кукурузный производитель Гарнец. А у меня мясо отделилось от панировки , где я накосячила? Не смотря на свою вредность и прихотливость , ставлю твёрдую 5. Ресепт пушка! Когда опускаю панировку в воду, она смывается…. Артем, спасибо :. Да, рецепт с крохмалем хорош. Анастасия, спасибо!!! Спасибо за настоящий рецепт!!! Рано, спасибо!!! Великолепный рецепт. Именно то,что искала! Светлана, спасибо огромное!!! Попробовал этот рецепт:-очень понравился! Александр, спасибо большое!!!
Правда вкусные получились. Варвара, спасибо большое!!! Делала, очень вкусные получились. Дети оценили.
Ирина, очень рада, что детям понравились крылышки!!! Ольга спс вам за меню я ещё пробавала может получится! Очень хороший рецепт хотим попробовать! Самое интересное хруст крылышек! Кто согласен? Лина, не пожалеете. Очень вкусно!!! Варя, да, можно. Очень понравилось моему внуку. Спасибо за рецепт?????? Елена, очень рада, что внуку понравились крылышки!!! Делала месяца 4 назад оч. Хочу опять сделать эту вкуснятину. Мария, спасибо большое!!! Супер круто и вкусно, спасибо!
Сергей, спасибо большое!!! Очень вкусно. Алла, спасибо большое!!! Николай, спасибо!!! Виктория, спасибо огромное!!! Крахмал Ю. Корея хороший в корейских магазинах есть. Супер получилось. А, да, забыла, если нужна острая версия кфс, то перец чили в помощь.
Только пожалуйста не надо мариновать курицу луком, ей это точно не идёт. Виктория Викторовна! Очень-очень рада, что Вам понравились крылышки!!! Большое спасибо!!!!!!!! Светлана, можно. Спасибо огромное!!! Интересный рецепт. Делала с мукой, водой но без крахмала.
А можно пропорцию крахмала в воде? Я так понимаю от этого тоже много зависеть будет. Очень здорово! Спасибо за подсказку!
Мира и добра! Артем, спасибо огромное!!!!!!!! Желающих испортить время, продукты и настроение, попробуйте этот уникальный рецепт!!! Самый отвратительный рецепт, извините. Да, когда руки из жопы растут. Плохой рецепт. Пресный кляр. Невероятно, сын сказал вкуснее кфс, получилось!
Спасибо за простой рецепт. Мери, спасибо большое!!! Маргарита, спасибо большое!!! Регина, огромное спасибо!!! Отличная идея. Марина, спасибо Вам большое!!!
А в духовке можно приготовить по этому рецепту? Но по вкусу это мягко сказать невкусно. У всех этих сетевых тошниловок фастфуда талант создавать у человека впечатление, что он жует искусственную еду. Добавлю что это мое личное мнение, один раз попробовал, чёта совсем не проникся.
Из всех рецептов крыльев что я ел, кфс оказались самые невкусные. Весь интернет завален этими панировками, а по факту, все хуйня. Охренеть просто! Я, конечно, понимаю, что о вкусах не спорят, но заморачиваться тем, чтобы повторить вкус кфс-шной курицы?! Это ж сраный фастфуд, он же невкусный по сравнению с нормальной едой. Не претендую на истину, но помню, что где то в Сша было исследование, что никаких 11 трав сейчас нет, и есть усилитель вкуса глюконат натрия.
Хуйня ваши KFC, крылья буффало гораздо насыщенные вкуснее и острее, кстати мука лучше кукурузная зайдет, панировка более текстурная и хрустящая. Берете крылышки в пятерочке. Берете обыкновенную острую аджику с рынка и смешивание аджику с майонезом и обмазываете этой смесью крылья. Панировку - по желанию. Все в духовку на 1 час.
Об эту мягкую корочку в некоторых кфц можно зубы сломать. Хочется взять этот чугунный кусок курицы и забить того, кто её готовил. А вот домашние роллы постепенно научился делать довольно неплохо по качеству и вкусу. Из суши-бара на эту сумму и двоим не хватит. В основном делаю обычные, в панировке и с кунжутом. Изначально готовить было дороже.
Вместо рисового уксуса, подходит яблочный - который в раза дешевле и его хватает на несколько раз. Вкус от этого хуже не становится, может даже лучше. Ну и сыр.
Раньше использовал плавленный сливочный, но увы - он безвкусный. Теперь беру творожный с зеленью. Он ощущается на вкус в роллах очень хорошо, и при этом довольно вкусный.
По моему, главный секрет 11 трав и специй в КФС крыльях это Глутамат натрия. Никогда их не ел, но вот так со стороны кажется просто наёбкой, так как тупо готовят ту часть курицы где мяса почти нет, но вроде как курица и потому можно выдавать за курятину. Неужели никто и никогда не захотел проверить в лаборатории все дети секреты. Да, дорого выйдет, но ведь все решается. Куриная кожура это таблица Менделеева.
Не очень то и хотелось. Всем приятного аппетита. Если остались вопросы, с удовольствием отвечу в комментариях. Кулинарная мастерская Подписаться Добавить пост. Правила сообщества 1. Данные правила действуют с Все комментарии Автора. Уже постов про "прям такие же как в КФС", что за мания? Если бы в мире существовали свиные крылышки, то они были бы охуенными. Только я его вам не скажу.
Зато смотрите как я пользуюсь фритюрницей.
Дежурный отряд карателей КФС уже выехал за тобой. А у вас мышь просочилась Но за рецепт спасибо. Не понимаю одну вещь: что значит термин «секретные» в кулинарии? Понятно, что защита от конкурентов и типа того. Но вот допустим, приходит сан-проверка. И что сотрудник должен отвечать? А вдруг там в составе особо вредный запрещенный денитросульфатокаротин идентичный натуральному?
Филешка по вашему рецепту. Оригинальный пакет 11 специй кфс. Подстерся за время, но состав написан Отвечу как действующий сотрудник кфс СССР опытом работы более 7 лет. Во-первых тёмный цвет оригинальной курицы получается не из за соли, а из за яично-молочной смеси сухой , которая так же добавляется в смесь для панирования.
Во вторых пакетик специй, которые высыпается в смесь для панирования острой курицы по составу ближе к разрыхлителю теста что и даёт большое количество чешуек из панировки , чем к специям хотя возможно там есть куркума судя по жёлтому цвету содержимого того пакета. А так в целом рецепт неплох, еще бы граммовки. Я чтобы сделать корочку без танцев с бубнами беру либо кукурузную муку она похуже будет либо идеально детскую кукурузную кашу воздушную.
Там пачка большая но вес малый. Получается идеальный хруст. Либо крахмал с мукой. Смешно, работал в кфс, панировщик, состав полностью указан на специях, возможн и на мясе, не смотрел. А ведь сам полковник говорил в своё время - "Этот новый хрустящий рецепт есть не что иное, как чёртов жареный шарик из теста, прилипший к цыплёнку".
И он недолюбливал фритюр. Добрый день! Чем можно заменить гриль в домашних условиях? Оригинальные тоже можно жарить в открытом фритюре, хоть они и получается совсем не те, но во времена запары приходилось ставить и в открытую.
Пол года там поработал ещё в Отожрался до 96кг Как уволился снова до 72 вес упал. Зачем люди пытаются изобрести велосипед?? На оф сайте КФС есть рецепты любых их блюд. Здравствуйте, я из KFC.
А промокод от бывшего сотрудника КФС у вас тоже есть? ТС, а вы не застали времена, когда у них был шашлык из куриной грудки? Я больше нигде и никогда такой не ел, очень сочный и вкусный. Вот бы рецепт найти. Знаю где можно купить эти крылья в маринаде , они кстати очень недорогие, но попа плачет потом. В этих крыльях жрать нечего, одни кости и кожа.
Мне в маке крылышки нравились, классные были, а сейчас тоже эти дурацкие в панировке стали делать, а-ля KFC. А в чем прикол крылышек KFC? Шлак же полный тестил крылышки в трёх городах необъятной. Панировка всегда жёсткая, вкус сомнительный, острота даже до говяжьего дошика не дотягивает, ну а само мясо на фоне всего вышесказанного вообще не доставляет удовольствие. Живут же где-то люди Крылышки какие-то от КФС-а какого-то А у нас просто чай из самовара с брусникой и пироги с капустой и яичком.
Картошка своя, курица своя.
