Почему пастила не застывает,
И оставила стоять на некоторое время. Загустители и стабилизаторы. Не доварили или переварили сироп. Что есть на сайте - это все опубликовано давным давно. Возвращаясь к вопросу о хранении пастилы
Хотя в оригинале она делается на воде, но опять же пишут что часть можно заменять высокопектиновыми фруктами смородина, апельсин и тд.
Поэтому влажность может быть как от того, что в яблоках не так много пектина сорт такой , так и от кол-ва желатина, может быть и нужно больше, но, повторюсь, я делала исходя из оригинала рецепта на агаре И честно, я не знаю сколько она хранится на желатине, потому что у меня сьели на третий день.
Я держала ее в холодильнике без крышки, просто в миске. Марина Да, наверное, желатиновую пастилу стоит хранить в холодильнике. Что-то я как-то не догадалась. Всякие же желатиновые желе таят потихоньку при комнатной температуре.
Короче, буду еще пробовать. Марина Вот это, конечно, вещь!!!! Достали мы агар-агар. По консистенции именно то, что нужно.
Единственное, яблоки у меня были те же, поэтому лучше было бы агара положить немного побольше, люблю, просто, покрепче. Делала вчера и, чем дольше стоит, тем вкуснее становится. Белковой пастилы с таким выраженным яблочным вкусом я не пробовала никогда. Отличная вещь! Причем, можно различные варианты добавок делать. Спасибо еще раз.
Марина Давайте обязательно напишите ждем! Марина Вот после 5 часов очень напоминало птичье молоко, прям с такой хорошей кислинкой. А сейчас больше на пастилу похоже. Марина О Боже, да у вас там праздник желудка намечается, каждый день Пойду отложу парочку штучек пастилы на пробу, пока не поздно. Готовила суфле на агаре, но если честно разницу с желатиновым увидела маленькую.
Только разве что суфле с агаром застывает при комнатной температуре. А вот кстати желатин я частенько до кипения доводила плита была старая, не успевала во время снять , но застывало нормально.
Но агар нужен, сейчас все же вспоминаю что больше то мне нравилось суфле на агаре. То ли более плотное, то ли запах и вкус другой. Правда я суфле так переела, что агар недавно выкинула срок годности истек, а готовить уже желания не было. Jul Тааак А вторая половина белка не нужна? Jul Нашла похожий рецепт с агаром! Буду делать! С агаром нужно не разделять сироп и желатин. А в набухший агар всыпать сахар, 60 гр. Только успеть влить пока агар не застынет а застывает он при 40 градусах уже.
Jul Кроме магазина "индийские специи", еще агар продают там, где все для пекарей, специализированные магазины Я кое как вмешала его в сметанный крем мне нужно было суфле , он застывать начал на глазах прям, сметана то не горячая, пришлось за несколько секунд все намазать на торт Вот мармелад у меня как-то не выходит тоже - агар как-то сахар съедает, у меня пюре получилось приторно сладким, а мармелад вообще не сладкий Короче, никак не могу найти ему достойное применение А это все значит, что мне кг.
Как у старшего не слиплась, я хз Убрала кислинку из хлеба? Jul Ой я тут нашла сайт, там все про закваску хорошо написано А то сидела три дня на хлебопечке. Nyaka Любой вегетарианский магазин. На Курской "Джаганнат", либо на Китай-городе "Белые облака", не знаю, где вы территориально, но вегетарианство сейчас в моде. Nyaka Ну в разумных пределах мне например вегетарианство симпатично, но не до фанатизма, как и в любом вопросе.
Ща поищу в инете адрес. Ещё он часто в магазинах для веганов продаётся. Либо брать 1 кг. И в инете еще поищу, может где-то есть с нормальной доставкой или хотя бы в ближайшем районе. Анюта Доброго! Посмотрите в совместных закупках по Москве, области, наверняка есть. Тема типа "Хлебопек и кондитер - товары для хлебопечения и выпечки".
Видела: фасовка гр. Хотя не всегда есть. Оксана ни разу не использовала агар-агар. Знаю, что супер-веЩь! Круче желатина. Я вот честно, не знаю какой дает желатин привкус Поэтому вопрос, какой выбрать загуститель для домашних заготовок, отнюдь не праздный. Давайте разбираться. Самый популярный загуститель, который многие хозяйки используют в первую очередь для приготовления разнообразных блюд: желе, заливного, мусса. Подходит ли он для консервации? Да, если вы стремитесь, чтобы заготовки из ягод и фруктов по консистенции напоминали желе Это Вкусно!
Пектин, агар-агар или желатин: какой загуститель для варенья выбрать.
На примере абрикосового джема. Для пастилы желательно выбирать «антоновку», «титовку» , «анис полосатый» или «голден делишес». В таких яблоках содержится много пектина - природного загустителя.
Яблоки измельчить в блендере до состояния пюре. Всыпать желатин.
Нагреть массу на среднем огне, помешивая, чтобы желатин растворился не кипятить! Взбить миксером до пышной белой массы.
Вылить в форму, поставить в холодильник на 2 часа, вуаля! У меня были оч сладкие яблоки. Если будут кислые, может потребоваться подслатитель. Приятного аппетита! Обратясь к диетологу вы сможете:.
Найти себя с Галиной. Любимая усадьба. Клубника на зиму 7 проверенных мною способов заготовки. Sweet Life. Натуральная пастила — это обезвоженные фрукты, в которых сохраняются витамины, аминокислоты и т. Из-за того, что она готовится при минимальной температуре, в ней остаются все полезные вещества свежих натуральных продуктов. В ней есть не только витамины и минералы, а и природный пектин — лучший сорбент токсинов. В правильной пастиле нет никаких сторонних добавок: усилителей вкуса, консервантов, подсластителей, загустителей и прочей "химии".
Многие педиатры рекомендуют детям до трех лет вообще не давать сахар. А вот пастилу — можно! Пастила и зефир: в чем разница и что полезнее? В чем схожесть и отличия двух сладостей? Варенье из крыжовника с апельсинами на зиму. Варить - 7 минут. Вкуснее ещё не готовила. Малиновый джем и малиновое варенье. Как сохранить вкус свежих ягод. Полезные вкусняшки. Пастила высушенная из свежих яблок более жёсткая и грубая, хотя знаю, что многие сушат именно так. Яблоки можно не только запекать, но и пропаривать в кастрюле с небольшим количеством воды- стаканов вполне достаточно.
Не стоит добавлять никаких консервантов, загустителей- пектин прекрасно справится с этой работой.
Наталья Азибекян Всё о кулинарии. Азбука кулинара. Загустители и стабилизаторы. В этой статье поговорим о пищевых добавках " Загустители и стабилизаторы" на нашей кухне. Что и зачем используется в кулинарии. Кодифицируются Е Е Стабилизаторы и загустители - это желирующие вещества, они повышают вязкость и сохраняют консистенцию продукта.
Агар Агар - стабилизирующая способность агара в раз сильнее желатина. При нагревании можно доводить до кипения, в отличии от желатина не теряет свои желирующие свойства. Агар Агар можно нагревать с кислотой, он также не теряет свои свойства Сладости без сахара- рецепт кисло- сладкой домашней пастилы. Простые рецепты пастилы из яблок в домашних условиях. Пастила — блюдо многоликое.
Можно приготовить пышное угощение, похожее на бисквит, а можно сделать тонкий фруктово-ягодный пласт с ярким вкусом.
