Приготовить краба в домашних условиях, Как варить камчатского краба
Если вам хочется немного экзотики, обязательно приготовьте это быстрое блюдо с потрясающим вкусом и невероятным ароматом! Главная Рецепты Морепродукты Краб Как варить клешни краба? Доведите жидкость до кипения, погрузите в неё крабов и готовьте 15—20 минут в режиме «Тушение». Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты.
Не допускайте закипания, иначе белок свернётся!
Достаньте конечности из кастрюли розой вниз роза - место соединения конечности и тела краба и дайте слиться воде. Самые большие конечности размер L 5 можно разогреть в духовке: налейте в противень немного воды и подсолите, уложите конечности краба. Поместите противень с крабом в холодную духовку на 10 минут и разогрейте до градусов.
.JPG)
Обязательно используйте защитные рукавицы и доставайте поднос двумя руками. Для эффектной подачи краба разрежьте ножницами конечности вдоль и снимите верхнюю часть панциря. Не совершайте Ошибки при подготовке краба. Как приготовить краба?
Готовим вместе: Любителям горячего краба Погрузите краба в глубокую кастрюлю с холодной водой, уложите вниз розой. При экстренной разморозке мясо краба потеряет вкус, пользу и станет сухим. И у свежих, и у мороженых крабов хитиновый покров должен быть плотным и ровным, без пятен, налёта, трещин и других повреждений.
Живых крабов перед варкой желательно ввести в анабиоз. Для этого их можно на 15—20 минут оставить в пресной воде или в морозилке. Если планируете готовить замороженного краба, переложите его из морозильного отделения в холодильное за 5—10 часов до варки. Не оставляйте морепродукт при комнатной температуре, иначе он может испортиться. Повторного замораживания тоже не допускайте, это ухудшит вкус. Перед тем, как опускать краба или его части в кастрюлю с кипятком, обязательно промойте морепродукт под проточной водой.
Время приготовления в первую очередь зависит от размеров. Так, небольшие крабы весом до г сварятся менее чем за 10 минут, средние весом до 1,5 килограмма готовятся немного дольше, а крупных особей, весящих больше 1,5 килограмма, нужно отваривать не менее получаса.
В среднем на приготовление г продукта требуется 2 минуты, по этой формуле вы можете высчитать более точное время. Старайтесь не переваривать морепродукт, иначе крабовое мясо получится не слишком вкусным. На отваривание, точнее разогревание, уйдёт не больше 3 минут, если вы предпочитаете есть его тёплым. Или же можно просто разморозить в холодильнике.
В кастрюле подходящего размера вскипятите воду. Старайтесь выбрать достаточно большую посуду, особенно если готовите крупных крабов. Обязательно посолите воду, лучше всего для этого подойдёт морская соль, примерно столовая ложка на литр воды. А если есть возможность, используйте для приготовления морскую воду: считается, что в ней крабы получаются особенно вкусными.
Также можно положить в кастрюлю горошины чёрного перца, лавровый лист, гвоздику и другие пряности.
А без добавок морепродукт сохранит свой оригинальный вкус и аромат. Опустите крабов в кипяток.
Небольших особей варите 7—10 минут, средних — 10—15 минут, крупных — от получаса и дольше. Клешни и фаланги в зависимости от размера будут готовы за 10—20 минут. Готового краба или его части достаньте из кастрюли и положите на лёд или буквально на минуту опустите в ледяную воду.
Так морепродукт быстро остынет и не переварится.
Целого краба при этом желательно класть спинкой вниз, чтобы он сохранил свои соки и получился нежным. Вскипятите в кастрюле подсоленную воду. Выложите небольших крабов или конечности в один слой. Убедитесь, что жидкость не соприкасается с морепродуктами, иначе они просто сварятся. Накройте крышкой так, чтобы она плотно прилегала. Время приготовления небольших крабов составит в среднем 15—20 минут, а их конечностей — 10 минут.
