Приготовление томатной пасты
Кетчуп, острый соус для шашлыка с различными вкусами, соус для пиццы — это быстрые холодные соусы. Это золотая томатная паста! Мякоть будет становиться более густой, превращаться в пасту. Масленица Протереть мякоть от шкурок специальной машинкой для протирки пюре из ягод и овощей.
Это классическая томатная паста. Время приготовления зависит от объема томатов: чем больше было исходного продукта, тем дольше будет приготовление.
Есть похожий на приготовление в духовке способ — выпаривание на солнышке. Томатную массу также выкладывают на противень и оставляют под солнечными лучами. На такой способ уйдет несколько дней. Зато вы сэкономите на электричестве. Домашнюю томатную пасту имеет смысл заготовить впрок, разложив в стерилизованные банки.
Их нужно плотно закрыть и пастеризовать. После того, как банка открыта, храните ее в холодильнике не дольше недели, залив поверхность маслом.
Очень удобный способ — заморозить томатную пасту в форме для кубиков льда. И доставать нужное количество кубиков по мере необходимости.
Стоит ли убеждать, что томатная паста, приготовленная дома, важный ингредиент для приготовления многих блюд и прекрасная основа для холодных и горячих соусов. Классический пример — рыба под маринадом, которая особенно хороша с домашней томатной пастой. Кетчуп, острый соус для шашлыка с различными вкусами, соус для пиццы — это быстрые холодные соусы. Советская «подлива», соус на основе бешамель под названием «Аврора», болоньезе к макаронам — многие соусы к горячим блюдам не состоялись бы, не будь томатной пасты.
Яичница с помидорами, салат из помидоров и огурцов, томатный сок — мы готовы есть и пить томаты каждый день! Но, оказывается, у помидоров есть не только польза, но и вред — разбираемся в каком виде их Оказывается, введение в рацион питания томатов благотворно влияет на работу кровеносных сосудов и особенно полезно при сердечно-сосудистых болезнях, связанных с повреждениями артерий.
Как ни странно, это блюдо мы советуем вам готовить зимой.
Да-да, именно зимой. Ведь летом у нас полно вкуснейших азербайджанских, узбекских и краснодарских помидоров, которые просто рука не поднимется Главная Заготовки из овощей.
При выборе помидор нужно обратить внимание на их свежесть и внешний вид. Помидоры должны быть спелыми, ярко-красного цвета, кожица гладкой, без повреждений. Помидоры битые, сильно мятые и с гнилыми участками для приготовления томатной пасты не подойдут. Даже если срезать гнилые участки. Промыть помидоры под проточной водой несколько раз. Если есть испорченные помидоры, тогда их нужно убрать из общей массы. Удалять кожуру я не буду, в процессе приготовления она измельчится, проварится и будет незаметна.
При желании можно бланшировать помидоры, чтобы снять кожицу. Разрезать все помидоры на 2 части, удалив основание плодоножки. Если помидоры крупные, тогда их нужно разрезать на 4 части. Измельчить помидоры любым удобным для вас способом. Я буду делать это с помощью чаши блендера. Также можно использовать соковыжималку или мясорубку с мелкой насадкой.
Перебить всю порцию помидоров до однородности, чем тщательней, тем лучше. Я это делала в несколько заходов. Слить всю томатную массу в глубокую тарелку.
Если у вас есть время, тогда можно оставить массу в холодильнике на часа. Тогда сок отделится от томатной мякоти. Мякоть можно собрать, а сок останется на дне миски.
Я этот этап пропустила и сразу пришла к приготовлению томатной пасты, чтобы ускорить процесс приготовления. Залить томатную массу в кастрюлю подходящего размера. Если вам не нравятся томатные семечки в домашней пасте, тогда пропустите всю массу через мелкое ситечко и отделите их. Для приготовления томатной пасты на зиму понадобится:.
Шаг 1 Помидоры перебрать и помыть. Шаг 2 Нарезать помидоры небольшими кусочками и сложить в кастрюлю с толстым дном. Шаг 3 Поставить кастрюлю на огонь и варить помидоры минут, пока они не станут мягкими. Добавить комментарий. Соли оооочень много в этом рецепте!
Паста получается ужасно соленая. Жаль столько времени и продуктов. Никакой ответственности за рецепты Если пасту под заморозку, то вообще соль не добавлять!
Стоит две с лишним тысячи. И в духовке масса не брызгает? Мякоть пропускаем через соковыжималку и кипятим с приправами, закатываем. У нас Мы с женой делаем так. У нас много посаженных помидоров, перекручиваем на ручной соковыжималке и все это сливаем в мешок из-под сахара он пищевой , подвешиваем на ночь, а на утро паста густая жидкость вся стекла , выливаем в кастрюлю и кипятим 30 минут, при этом добавить соль, сахар специи, какие вы любите и в банки горячим закатать.
Делаю вот Здравствуйте!!! Делаю вот так: пропускаю помидоры через мясорубку, кипячу сок минут, потом в миску ставлю чистый, белый мешок в который обычно набирают зерно, сахар , потом в мешок аккуратно переливаю сок, подвешиваю на ночь, чтобы стекла жидкость.
