Шашлык по армянски,

Блинчики с творожным сыром сладкие. Ресторан, кафе — шашлычная "На углях". Нравится 3. Куриные крылышки с горчицей в духовке.

Иначе приготовленный шашлык будет жёстким, сколько бы его ни мариновали. Если вы сомневаетесь в честности продавца и хотите сами проверить, было ли мясо заморожено, то вспомните эти правила:. Свежее мясо после надавливания пальцем пружинит и быстро возвращается в прежнюю форму. У мороженого мяса более яркая окраска, рыхлая текстура и красный сок.

Свежее мясо на вид должно быть сухим и однотонным, без тёмных пятен. Советуем брать цельный кусок мяса, который будет удобно нарезать на аккуратные порции.

Армянский шашлык готовится из жирного плотного мяса, поэтому перед приготовлением мясо долго маринуют. Секрет армянских маринадов в отсутствии сторонних жидкостей: никакого добавления минералки, майонеза, сырного соуса или кетчупа. Лук и специи — все, что нужно для раскрытия мясного вкуса.

Армянский шашлык из свинины: рецепты маринадов, как приготовить блюдо по-армянски

Крупную луковицу натирают на мелкой тёрке до кашицеобразного состояния, обязательно оставляют луковый сок для маринада. В натёртую массу добавляется: соль, молотая сладкая паприка, молотый острый перец. Получившейся смесью натирают куски мяса и оставляют в большой миске мариноваться на два часа.

После того как мясо немного настоялось, берут ещё одну крупную луковицу, нарезают её широкими кольцами.

Вкусный сочный шашлык по-армянски — лучшие рецепты и секреты приготовления | Perspéctum | Дзен

Наливают к ней растительное или оливковое масло и перемешивают, стараясь не повредить луковые кольца. Полученную смесь добавляют в большую миску к мясу, и оставляют мариноваться в холоде на часов или на ночь.

Перед жаркой шашлыка нужно заранее достать миску, чтобы мясо согрелось до комнатной температуры.

ГОТОВИМ ОСЕТРА С ГЕОРГИЙ КАВКАЗОМ И ЯНИСОМ

Армянский шашлык готовится на мангале и получается очень сочным, потому что в процессе маринования мясо размягчается луковым соком. Для традиционного армянского шашлыка рекомендуют использовать шейку свинины, так как в ней много тонких жировых прослоек.

Предварительно кусок мяса промывают в воде и хорошо обтирают бумажными полотенцами, чтобы лишняя влага не препятствовала прожарке. С мяса удаляют все жилки и плёнки и нарезают его на небольшие порции. Маринуют мясо по классическому рецепту маринада без использования минералки. Приготовление армянского маринада мы описали выше. Маринование мяса происходит в холоде и занимает часов или всю ночь. После маринования смесь достают из холодильника за час до жарки, чтобы мясо успело согреться до комнатной температуры.

Если пропустить этот шаг, то мясо будет пересушенным снаружи, но сырым внутри. В традиционном армянском хороваце может использоваться не только свинина, но и различные овощи. Блюдо будет очень сытным, с насыщенным, оригинальным вкусом и приятным, пикантным ароматом. Для того чтобы приготовить шашлык по-армянски необходимо промыть свинину и просушить бумажным полотенцем, после нарезать крупными кусочками.

Пересыпать мясо в глубокую миску, посыпать репчатым луком, нарезанным колечками, пряностями и рубленой зеленью. Свиной ошеек нужно залить красным вином его количество можно увеличивать и оставить для маринования на часа.

В это время можно подготовить овощи — чеснок пропустить через чеснокодавилку, остальные продукты перец, баклажаны промыть и обсушить. Нанизываются на шампуры целиком, они не требуют нарезания. Когда свинина замаринуется, нанизать ее. Лучше всего, чтобы на каждом шампуре был только один вид, так как все овощи имеют различный срок приготовления.

Обжаренные баклажаны и перец следует очистить от кожицы, нарезать брусочками и подавать вместе со свиным шашлыком и лавашами. Рецепт армянского шашлыка из свинины с гранатовым маринадом — один из самых популярных. Благодаря сочному гранату мясо становится мягким и нежным, а его аромат приобретает приятный ягодный оттенок. Промытое и обсушенное свиное мясо нужно нарезать порционными брусочками, пересыпать в глубокую миску и отставить в сторону. Для того чтобы приготовить маринад следует перемешать растительное масло с предварительно измельченными пряностями, добавить половину репчатого лука, нарезанного кубиками, настоять соус 25 минут.

Мясо следует пересыпать послойно луковыми колечками, нарезанными из оставшейся половины лука и залить маринадом, оставить на часов. За полчаса до начала жарки шашлыков из граната необходимо выжать сок и долить его к свинине.

Больше НЕ НУЖНО мариновать шашлык целые сутки! Всего 15 минут и сочное мясо обеспечено!

Шашлычки обжарить, нанизав на шампуры вместе с луковыми кольцами до коричневой корочки. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью. Смесь газированной минеральной воды и ароматных сушеных томатов придает свиному мясу нежность и легкий, пикантный аромат. Свиной ошеек следует промыть, обтереть и порезать крупными ломтиками — размером около см.

Репчатый лук нужно очистить, нарезать полуколечками и перемешать с мясом в глубокой посудине. Свинину необходимо посыпать пряностями, сушеными томатами.

Армянский шашлык — рецепт с фото пошагово. Как приготовить армянский шашлык из свинины?

Приготовленные ломтики ошейка нужно залить минеральной водой с газом и оставить под пленкой на часов. После мясо нанизывается на шампуры и обжаривается до появления румяной корочки.