Суп из бычьих хвостов по немецки, Суп из бычьего хвоста
Перемешать и обжарить еще пару минут. Похлебка из бычьих хвостов: готовим аппетитный обед как в ресторане Оксана Сташенко. Закрыть крышку, отрегулировать огонь на минимум и оставить блюдо на 2 часа.
Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Говяжий хвост как следует промыть в холодной воде. Обсушить и разрезать между суставов на несколько частей В кастрюле с толстым дном нагреть масло и обжарить куски мяса со всех сторон на сильном огне до лёгкой корочки. Достать и выложить мясо в глубокое блюдо, поддерживать в теплом состоянии. Пока обжаривается мясо, нарезать не мелко овощи Выложить овощи в кастрюлю, где обжаривалось мясо.
Помешивая тушить минут 5. Затем всыпать и обжарить паприку, добавить ягоды можжевельника. Словами не передать, какие ароматы по кухне!!! Добавить помидоры в собственном соку, размять, всыпать щепотку сахара. Перемешать и обжарить еще пару минут.
Влить красное сухое вино и довести до кипения. Вернуть в кастрюлю ранее обжаренное мясо, влить 1 литр воды возможно, чуть больше, чтобы вода слегка прикрыла куски мяса , снова довести до кипения и готовить под крышкой на маленьком огне около 3-х часов. Добавить лавровый лист и готовить ещё 30 минут. По истечении указанного времени, хвосты вынуть, снять мясо с костей, кости удалить. Удалить также лавровый лист. Выложить обратно в похлебку нарезанное мясо, посолить.
В отдельной миске смешать муку и щепотку свежемолотого перца со сливками, влить половник бульона, перемешать до однородности, чтобы не было комочков! Влить "заправку" в кастрюлю и прогреть суп. Можно подавать сразу же, а можно дать немного постоять. Попробуйте, чтобы оценить, насколько это вкусно!
Buon appetito!!!
Похожие рецепты. Тыквенный крем-суп с жареным беконом, луком фри и микрозеленью. Цитрусовый суп с манным пудингом Показать всех. Алина Долидзе. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки.
Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты.
Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу.
Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы.
Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Суп для укрепления ослабленного организма. Согревающий суп из говяжьего хвоста. Рецепт от Всегда Вкусно! Террин из бычьего хвоста для отличной компании. Понимаю, что идея есть бычий хвост может показаться странной, но это правда очень вкусно.
А главный секрет этого рецепта — подрумянить ломтики террина перед подачей. Понадобится на 6 порций:. Для маринада:. Для варки хвоста:. Замаринуйте бычий хвост со всеми компонентами маринада в холодильнике на сутки. Достаньте его из холодильника за час до приготовления, выньте из маринада и как следует обсушите бумажными полотенцами. Полейте бычий хвост 1 столовой ложкой оливкового масла, чтобы оно покрыло его тонкой пленкой.
Поставьте сковороду на средний огонь и, когда она нагреется, положите в нее бычий хвост и обжарьте со всех сторон, а затем выложите на тарелку. Убавьте нагрев, влейте стакан воды, соскребите прижарившиеся соки.
Тушите 5 минут на слабом огне, периодически помешивая. Добавьте маринад с приправами, половину телячьей ножки и ровно столько воды, чтобы жидкость слегка покрывала хвост.
Оставьте томиться на слабом огне, не давая закипать, в течение 4 часов. Когда мясо сварится, достаньте его и морковь шумовкой и накройте фольгой. Накройте сито полотенцем и процедите через него бульон над кастрюлей.
Удалите кожу и хрящи телячьей ножки, мелко нарежьте мясо и сложите в миску. Удалите кости из бычьего хвоста, разомните мясо вилкой и добавьте к телячьей ножке. Нарежьте кружки моркови мелкими кубиками и сложите в ту же миску. Чтобы связать все компоненты, уварите процеженный мясной бульон вдвое, поставив его на средний огонь.
Затем добавьте в миску два половника этого бульона и нарезанную петрушку, посолите, поперчите и как следует перемешайте. Остаток уваренного бульона перелейте в миску и уберите в холодильник: вы приготовите из него соус завтра. Застелите прямоугольную форму для кекса или террина пищевой пленкой, оставив свисающие края, и сложите в нее содержимое миски.
Накройте пищевой пленкой и придавите разделочной доской, поставив сверху несколько консервных банок. Через 2 часа уберите банки и доску и поставьте террин в холодильник на сутки.
За час до прихода гостей достаньте террин из холодильника, извлеките его из формы, подняв за пленку и постаравшись не разломать его. Нарежьте его ломтиками толщиной 3 см. Поставьте уваренный бульон на слабый огонь и, когда он нагреется, понемногу введите сливочное масло, постоянно помешивая.
После добавления масла оставьте кастрюлю в сторону. Поставьте сковороду на сильный огонь, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и подрумяньте ломтики террина по 1 минуте с каждой стороны. Аккуратно разложите их по тарелкам, добавьте немного соуса и подавайте. Что ели? Старо-английский суп из бычьих хвостов. Такая непримечательная часть говяжей туши, как хвост, для англичан служил основой оригинального и изысканного блюда, достойного стола королей. Попробуем и мы приготовить это удивительное блюдо.
Нам понадобится бычьи хвосты — 1 кг. Немецкий рецепт подразумевает использование вина. Хвосты обжариваются с морковью, луком и петрушкой, а затем 3 часа варятся. После этого из супа вынимают все ингредиенты и колдуют над бульоном: обезжирить, осветлить, процедить, добавить кипяченое вино, крахмал и специи. Далее все ингредиенты в том числе мясо без костей возвращаются в суп. Томатная паста и свекла не используются. В английском рецепте в суп добавляется картошка. При этом коренья и мясо сначала полчаса жарятся, а потом полчаса варятся.
Затем в блюдо добавляется картофель, и оно варится еще ровно столько, сколько варится картошка — минут. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Перейти к контенту. Главная » Супы » Сколько варить суп из бычьих хвостов? Сколько варить суп из бычьих хвостов? Супы Елена
