Творожная пасха с желтками
Подсушивают орешки, замачивают сухофрукты в портвейне или кагоре, ставят творожную пасху под пресс. Массу пюрировать с помощью погружного блендера. Яичные белки завариваются и придают исходному продукту излишнюю плотность. Некоторые хозяйки занимаются подготовкой к праздничному застолью, начиная с Чистого четверга. Снова все перемешайте.
Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Подготовим продукты: творог, сливки домашние, изюм, сахар ванильный Haas, яйца, сахар, шоколадные кали. Вместо капель можно положить натертый шоколад. Перетираем творог через сито. Получается пушистая масса. Отвариваем яйца. Перетираем желтки яиц. Изюм заливаем кипятком, сливаем, просушиваем. Добавляем сахар, масло сливочное и сливки к творогу с желтками.
Всыпаем сахар ванильный Haas. Перемешиваем все, добиваемся однородности с помощью блендера. Добавляем шоколад и изюм. Форму выстилаем мокрой марлей. Заполняем массой.
Закрываем марлей, кладем форму под пресс на 12 часов.
Выкладываем пасху на тарелку. Снимаем форму, аккуратно снимаем марлю. Украшаем пасху. За рецепт спасибо Алексею. Похожие рецепты. Черемуховый торт в шоколаде с чернично-сливочным кремом. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой».
Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд.
Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия.
Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать. Варить, тушить. По кухне. Тип питания.
Безглютеновые рецепты. Веганские рецепты. Вегетарианские рецепты. Но эти три блюда должны присутствовать на пасхальном столе в обязательном порядке. Некоторые хозяйки занимаются подготовкой к праздничному застолью, начиная с Чистого четверга.
Подсушивают орешки, замачивают сухофрукты в портвейне или кагоре, ставят творожную пасху под пресс. Обед у Булгакова или «Лучший трактир в Москве». На церковно-славянском творожную пасху именуют как «млеко огустевшее». Но с давних пор в состав этого праздничного блюда входит не только творог, но и сметана, сливки, сливочное масло и яйца.
А знаете, почему пасху делают именно из творога? Это связано с библейской историей. Господь, обращаюсь к Моисею, пообещал избранному народу землю хорошую и пространную, где течет молоко и мед. Такая характеристика Земли Обетованной сохраняется на протяжении всего повествования о переходе евреев из Египта в Палестину.
Молоко и мед по сей день являются образом нескончаемой радости удостоенных спасения и пребывающих рядом с Богом. Форма пасхи так же традиционна и чаще всего выполняется в виде усеченного конуса. Эта фигура является символом Голгофы - горы, на которой был распят Иисус. Так же пасха олицетворяет «Горнее место», а именно храмовый Божий престол.
Творог и мед, из которого готовится пасха, означают обещанную верующим "землю, где течет молоко и мед" и в то же время Иисуса Сладчайшего.
Надписи, узоры, кресты, копья, колосья, ветви и цветы - образы и страданий, и воскресения Иисуса. В итоге пасха из творога - напоминание о жертве Христа и обещание сладости будущей райской жизни. Почти забытое. Супы и закуски. Адаптированные старинные рецепты. Для того чтобы приготовить вкусную пасху, обратите внимание на качество творога. Выбирайте тот, что пожирнее и посуше.
Влажный творог для удаления сыворотки нужно предварительно «отвесить». Для получения нежной и плотной консистенции готовый творог протирали через мелкое сито. Сегодня с этой проблемой отлично справляется блендер.
Для тех, кто выберет рецепт с заварной пасхой, рекомендую использовать для водяной бани металлическую емкость. Стеклянная может не выдержать высокой температуры. Если вы не уверены в прочности пасхи, можете добавить в творожную смесь немного набухшего и растопленного желатина. Все сухофрукты тщательно промывайте. Для того чтобы сухофрукты были нежными и ароматными, сначала промойте их в теплой кипяченой воде, а затем обсушите и напитайте небольшим количеством сладкого вина.
Меню царской семьи на борту любимого «Плавучего дворца» Николая II. Не заливайте сухофрукты крутым кипятком. Оболочка высушенных фруктов очень хрупкая и от воздействии кипятка обязательно потрескается.
В итоге мякоть сухофруктов может оставлять на белой творожной массе темные полосы. Все компоненты должны иметь комнатную температуру, иначе у вас вместо однородной бархатистой эмульсии получится крупитчатая консистенция. Для того чтобы пасха имела правильный вид, нужно приобрести специальную складную форму.
Но не переживайте, если у вас такой формы не оказалось. Приготовьте пасху в сите или дуршлаге.
Так же для пасхи можно использовать любую емкость, в которой имеются отверстия для выхода сыворотки. Предварительно форму для пасхи нужно застелить марлей или капроновой сеткой. Некоторые формы для пасхи подаются с такой капроновой сеткой в комплекте. Для того чтобы марля легла в форму ровно, вы можете марлю слегка смочить в воде и сложить ее такми образом, чтобы складки марли "ушли" в углы формы. Тогда готовая пасха получится ровной и красивой.
У всех получится! Нежная и ароматная пасха, которая благодаря шафрану и желткам имеет яркий золотистый оттенок. В качестве наполнителя рекомендую брать разноцветные цукаты. С ними пасха смотрится по-царски эффектно. Шафран разотрите в ступке или в столовой ложке.
Вмешайте измельченный шафран в сливочное масло. Теперь взбейте сливочное масло с сахаром до полного его растворения. Желтки перетрите с медом до состояния кашицы. Соедините все ингредиенты в миске и пробейте погружным блендером до полной однородности. В полученную массу добавьте цукаты. Так же вы можете протереть продукты через очень мелкое сито или перемешать все в комбайне. Форму для пасхи выложите марлей или капроновой сеткой. Выложите творожную массу в форму и накройте ее оставшимися концами марли или сетки.
Сверху установите небольшой груз. Установите пасху в емкость, в которую будет стекать сыворотка. Поставьте пасху в холодильник минимум на 8 часов. Готовую пасху аккуратно распакуйте и выложите на блюдо. Украсьте пасху цукатами, орешками, цветами и подавайте к столу. Вкусно из творога. Приготовленная подобным образом пасха получается гораздо бархатистей и плотней тех, что готовят без прогревания. В процессе нагрева творожное зерно практически растворяется, и творожная масса становится просто шелковой.
К тому же при такой тепловой обработке происходит пастеризация сырых яиц. Поэтому и безопасность, и срок хранения такой пасхи увеличивается в разы. Взбейте сахар с яйцами, сметаной и медом. Добавьте к ним размягченное сливочное масло и перетертый творог. Все перемешайте до однородности и добавьте остальные ингредиенты, кроме сухофруктов и орехов.
Выложите приготовленную смесь в кастрюлю или миску и установите на водяной бане. Если у вас имеется кастрюля с толстым дном, то можете использовать для нагрева массы эту кастрюлю и установить ее на минимальный нагрев.
Прогревайте массу практически до закипания. Масса должна стать жидкой и текучей. Только не перегрейте и не вскипятите. Как только масса станет полностью однородной и шелковистой и практически начнет закипать, снимите ее с огня и поставьте остывать до комнатной температуры.
Для ускорения процесса можете поставить кастрюлю со смесью в емкость со льдом. После того как смесь остынет, переставьте ее в холодильник. Выдержите массу в холодильнике около часов.
