Заливной пирог с капустой и яйцом на кефире в духовке, Пирог на кефире с капустой и яйцом (по-восточному)
Выпечка Заливной пирог с вишней. К яичной массе влить кефир. В зависимости от качества и свойств муки, ее может потребоваться больше. Зелень придаст начинке пряный вкус и аромат.
Пока начинка остывает, займитесь приготовлением теста для заливного пирога. Продукты должны быть комнатной температуры, поэтому яйца и кефир достаньте из холодильника заранее.
Муку смешайте с разрыхлителем, просейте через мелкое сито, чтобы она обогатилась кислородом. Тогда тесто будет лучше подниматься во время выпечки. Для замеса теста возьмите немелкую посуду с высокими бортиками, чтобы было удобно замешивать тесто.
Венчиком взбейте яйца с солью до однородной массы. Влейте кефир, перемешайте. Добавьте растительное масло, еще раз перемешайте.
Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку. Сначала аккуратно перемешайте тесто, чтобы мука не разлеталась по стенкам посуды. Когда мука соединится с жидкой частью, активно перемешайте тесто венчиком до исчезновения комочков. Тесто получается однородное, по консистенции похожее на тесто для оладий. Оно медленно стекает с ложки.
Капусту хорошо сполоснуть. Верхние пару листиков я всегда удаляю.
Нашинковать тонкой соломкой. Для этой цели удобно использовать специальную шинковку, кухонный комбайн или хорошо наточенный нож. Добавить нарезанную капусту в сковороду к луку и моркови. Обжарить на умеренном огне около минут, помешивая лопаткой, чтобы объем капусты немного уменьшился.
Если в сковороде не хватает масла или сока для тушения, можно добавить немного растительного масла. Сладкий перец очистить от семян. Хорошо промыть проточной водой и обсушить. Нарезать кубиками. Я использовала мясистые сорта перца разного цвета.
Добавить сладкий перец к капусте. Приправить солью и молотым черным перцем. Мне больше нравится свежемолотый перец, так как он намного ароматнее, чем уже готовый молотый.
Тушить минут на небольшом огне под крышкой, периодически перемешивая и пробуя на вкус на готовность. Ароматную капустную начинку для заливного пирога остудить до комнатной температуры. Чтобы начинка быстрее остыла, переместить в тарелку. В холодное время года можно вынести на балкон. Подготовить глубокую миску. Добавить яйца, соль и растопленное сливочное масло. Взболтать ручным венчиком до однородной консистенции.
Пшеничную муку в несколько приемов добавить в тесто. Перемешать венчиком, чтобы не было мучных комочков. Заливное тесто не стоит долго вымешивать.
Подготовить подходящую форму для запекания. Это может быть стеклянная, металлическая, керамическая, силиконовая форма. У меня разъемная круглая металлическая диаметром 24 см. Дно и боковые стороны застилаю пергаментом. Чтобы пергамент на боковых стенках держался, промазываю боковую часть растительным маслом.
Добавить комментарий. Пирог безумно вкусный!!!! Кефир в граммах измерять надо или в мл стакана??? Вообще нет вкуса, резиновый получается. Перевод продуктов. Ужасное нечто… Согласна. Ужасное нечто. Но, я подстраховалась и подогрела кефир 20 сек в микроволновке, так тесто обязательно подойдёт и сода в тесте не будет чувствоваться. Брала обычную с 10г белка на г. Готовое тесто получилось нежным, воздушным и с корочкой сверху. В начинку я добавила 6 жареных с луком шампиньонов и 2 варёных яйца.
Просто объедение! Рецепт теста хороший, беру на заметку! Соды нужно меньше класть. Вкусный пирожок получился!
Но увы, не совпадает дозировка с реальностью. Пришлось добавлять на глаз. По рецепту муки многовато. Добавила ещё немного песку сахарного и соды меньше. Очень пышный и нежный всего кусочек остался.
