Блины без сухих краев, сухие края у блинов — 13 ответов | форум Babyblog
Фото: Pixabay. Ингредиенты: Способ приготовления: Блины на молоке Классический рецепт вкусных блинов на молоке, тоненьких и очень мягких. Блины на молоке: традиционный рецепт. Размер готовых блинов зависит от диаметра сковороды, из данных ингредиентов получится примерно 14 блинчиков среднего размера.
Нежные кружевные блины — главный символ широкой Масленицы. Без них этот праздник представить невозможно. Традиция провожать зиму блинами появилась еще в далекие дохристианские времена.
Круглые и горячие блины готовили из пшеничной муки. Славяне считали их символом солнца. Сейчас о сакральном смысле блинов вспоминают редко, но они по-прежнему занимают особое место в современной гастрономии.
Популярность угощения обусловлена многими факторами, один из которых — простота приготовления. Однако правильно замешанное блинное тесто — еще не залог успеха. Порой блины даже у опытных хозяек получаются ломкими, сухими, подгоревшими по краям.
Предлагаем разобраться, почему так происходит. Классический рецепт блинов включает в себя всего шесть ингредиентов: куриные яйца, молоко, соль и сахар, муку, растительное или сливочное масло.
Казалось бы, достаточно смешать все в установленных пропорциях, чтобы блины получились мягкими и эластичными. На деле же все сложнее. Поэтому при приготовлении четко соблюдайте рецептуру, а также учтите несколько важных факторов, которые могут повлиять на качество готовых блинов.
Итак, к сухости блинов может привести:. Часто бывает и так, что блины, которые при выпекании получились идеальными, полежав какое-то время, подсыхают и начинают крошиться. Чтобы этого избежать, складывайте их в емкость, которую можно накрыть крышкой или полотенцем. Также блинчики с пылу с жару нужно обильно смазывать сливочным маслом.
Это поможет им дольше оставаться мягкими. Наиболее частая причина сухих краев у блинов — слишком много яичного белка в тесте.
На вид пена от яиц кажется легкой и воздушной, но блины потом из такого легкого теста получаются суховатыми. Сушит тесто и сода. Для эластичных блинов идеальная пропорция — чайная ложка соды на литр теста.
Тесто должно быть жидким, как сметана, тогда никаких проблем во время приготовления не возникнет.
Если ее будет слишком мало в тесте, то блины будут сохнуть и крошиться по краям. С осторожностью надо добавлять соду.
Этот компонент в избытке или без надобности пересушивает тесто.
Кулинары отмечают, что тесто нужно делать строго в правильной консистенции. Если смесь будет слишком густой, то время выпекания увечится, но по краям продукт получится слишком сухим. Автор: Ольга Котова Редактор интернет-ресурса.
