Как сделать лагман, 12 рецептов вкусного лагмана - Лайфхакер
Дело в том, что для такого лагмана готовится специальная лапша, тесто для которой вытягивают в тонкие, ровные жгуты длиной 5 метров. Как приготовить блинчики Dutch Baby Красивый рецепт и подробный мастер-класс необычных блинов от Ольги Сюткиной. Главное правило настоящего классического лагмана — это тянутая или резаная лапша и особая подлива кайла.
Нарежьте соломкой морковь, болгарский перец и перец чили и выложите их к остальным ингредиентам. Добавьте кориандр и обжаривайте ещё 15 минут, постоянно помешивая. Нарежьте помидоры и спаржевую фасоль не очень мелко. Положите их в казан вместе с томатной пастой. Отварите лапшу для лагмана и слейте воду. В отдельной миске взбейте яйца и приготовьте из них омлет.
Добавьте готовую лапшу к вадже, жарьте всё вместе 15 минут, постоянно помешивая. Омлет порежьте полосками и добавьте их в казан. Готовьте ещё 5 минут, а после посыпьте рубленой зеленью. Нарежьте филе кусочками, морковь, лук, сладкий перец и картошку — мелкими кубиками, а острый перец — колечками.
Разогрейте масло в казане на высоком огне. Закиньте лук с морковью и болгарским перцем. Через несколько минут добавьте картофель и острый перец. Можно использовать и другие специи на ваш вкус. Добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте. Тушите ещё несколько минут. Мелко порубите помидоры и чеснок, выложите в казан. Спустя 5 минут влейте воду. Готовьте под крышкой на умеренном огне, пока овощи не станут мягкими. Отварите лапшу и подавайте с овощами и мясом.
Порубите мясо. Смешайте половину соевого соуса, крахмал, разведённый водой, и яйцо. Влейте к мясу, перемешайте и маринуйте полчаса. Нарежьте грибы и чеснок пластинками, перец и помидоры — средними кусочками, лук — полукольцами или кусочками.
Разогрейте масло и обжарьте мясо до румяной корочки. Всыпьте грибы, а через несколько минут — лук. Готовьте на сильном огне, чтобы из шампиньонов выпарилась жидкость.
Добавьте помидоры, специи и томатную пасту. Готовьте несколько минут.
Влейте соевый соус, закиньте болгарский перец и чеснок. Влейте воду и доведите до кипения.
Нарежьте мясо кусочками, перемешайте с молотым перцем и соевым соусом. Оставьте мариноваться на 1 час. Растопите в казане курдючный жир на сильном огне.
Обжаривайте говядину около 15 минут. Всыпьте лук, а через несколько минут — капусту. Готовьте 10 минут. Закиньте морковь, немного пожарьте. Добавьте болгарский перец, через 5 минут введите томатную пасту, соль и смесь перцев. Залейте водой и тушите полчаса. Нарежьте мясо и картошку средними кусочками, а морковь, лук, перец и редьку — небольшими. Подогрейте масло в режиме «Жарка».
Готовьте мясо около 15 минут. Закиньте лук с морковью, обжаривайте пару минут. Добавьте перец и томатную пасту. Спустя 7—8 минут всыпьте картошку и редьку, влейте воду.
Закройте крышку, установите режим «Варка» на 40 минут. Нарежьте морковь, картошку, перец и сельдерей кусочками, лук — кольцами. Измельчите чеснок. Разогрейте масло и немного поджарьте мясо с луком. Добавьте остальные овощи, приправьте солью и смесью перцев. Обжаривайте 5—7 минут. Просейте муку, добавьте в неё желтки и молоко и замесите тесто для лапши. Мешать надо тщательно около 15 минут. После того как тесто станет достаточно крутым, уберите его в холодильник на 2 часа.
Если вы не будете использовать лапшу сразу, высушите её. Застелите ровную поверхность салфетками и выложите сверху присыпанную мукой лапшу. Убедитесь, что полоски не склеились: каждая должна сохнуть отдельно. Оставьте заготовки на 20 минут. Потом переложите их в пакет и храните в холодильнике не дольше 5—7 дней. Или поместите подсушенную лапшу на доски и уберите в морозильник.
В таком виде она может лежать несколько месяцев. Для хранения при комнатной температуре не больше месяца сушить заготовки надо дольше — около суток. После этого лапша станет жёсткой и ломкой.
Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары. Обзор Honor Magic V2 — складного смартфона для работы, развлечений и игр. Спорт и фитнес. Ликбез Еда 22 февраля. Лучшие версии сытного среднеазиатского блюда с бараниной, говядиной или индейкой. Елизавета Черная. Приготовление Очистите лук, морковь и перец и нарежьте их соломкой. Лучшие предложения. Надо брать: мужские кеды adidas за 3 рублей. Это интересно. Чем порадовать близких в праздники: 10 идей от Fix Price Реклама.
Irkin Kadyrov. Что-то ни в одном рецепте Елизавета не используется бадьян, хотя на фото он есть!? Michael K. Вот интересно, откуда автор-коллектор это все берет??? Мясо либо обжаривается отдельно, либо обжаривается первым что наверное самое правильное.. Короче - "низачот"!!! Светлана Штапура. Ни в одном рецепте, даже класическом и близко нет ничего похожего с лагманом!!! Все какие-то кафешные рецепты!
Автор понятия не имеет, о настоящем, я бы сказала "правильном" , домашнем лагмане, в том виде, в котором его готовят дома!!! А все что написано, это что угодно, но НЕ лагман!!! Gulshat Kurbatzhan. Drum Dram.
Напишите свой рецепт лагмана,как правильно приготовить? Не нужно сильно мельчить. Овощи должны быть хорошо различимы в готовом блюде. Добавить морковь в кастрюлю с мясом и луком. Перемешать и готовить в течение 5 минут на среднем огне. Добавить в кастрюлю томатную пасту. Всё хорошо перемешать, чтобы паста равномерно распределилась по всем ингредиентам. Обжаривать овощи с мясом ещё 5 минут. Добавить в кастрюлю чёрный перец, зиру и паприку. Всё хорошо перемешать и готовить ещё пару минут.
Влить в кастрюлю один литр горячей воды и добавить 1 столовую ложку соли. Всё хорошо перемешать. Довести до кипения и тушить в течение 10 минут. Очистить картофель от кожуры и промыть. Нарезать картофель такими же ломтиками, как и морковь с баклажаном. Выложить перец в кастрюлю к остальным ингредиентам. Закрыть крышкой и готовить кайлу подливу ещё в течение 10 минут. Полить лапшу оставшимся растительным маслом и протереть пальцами так, чтобы масло равномерно распределилось по всей поверхности лапши.
Для данного рецепта использовалась охлаждённая лапша для лагмана. Если вы такой не нашли, можно использовать сухую лапшу, но при этом так же промаслить её по всей поверхности. В кастрюлю влить большое количество воды. Добавить соль из расчёта на 1 литр воды 1 ст. Как только вода закипит, опустить в кастрюлю лапшу, перемешать и готовить после закипания воды в течение минут. Главное правило правильного приготовления лапши в том, чтобы количество воды превышало в 3 раза объем лапши.
Если такой большой кастрюли у вас не нашлось, лучше сварить лапшу частями. Выложить готовую лапшу для лагмана в блюдо для подачи. Блюдо должно быть тёплым. Чтобы согреть блюдо, можно влить в него горячую воду, в которой готовилась лапша.
Немного подождать, вылить воду и выложить в блюдо лапшу. Сверху лапши выложить готовую кайлу. Сразу же подавать блюдо к столу. Оно непременно должно быть горячим. Традиционно ламан подают с аджикой или острым соусом лазджан.
Лауреат всероссийского гастрономического конкурса «Лиза. Приятного аппетита! Автор одного из рецептов книги К. Спасибо огромное за рецепт Впервые буду готовить это блюдо..
