Карпаччо что это,
Блюдо заправляется смесью оливкового масла первого холодного отжима и уксуса либо лимонного сока. Это замечательная идея для быстрого и здорового блюда к праздничному столу. Однако через два года, уже остепенившийся, Гарри вернулся в Венецию, пришел в тот самый бар и отдал Джузеппе сумму, в десять раз превышающую ту, которую он тогда получил. Подмораживаем кусок для более легкого нарезания. Заверните вырезку или мякоть костреца в пленку и положите в морозильную камеру на час.
История создания этого блюда дышит «духами и туманами». Духи — это прекрасная графиня Амалия Нани Мочениго, а туманы — Венеция, где это блюдо и родилось. Позволим себе небольшое отступление и расскажем, как это произошло.
Работая барменом в венецианском отеле «Европа», Чиприани познакомился с американским студентом Гарри Пикерингом, которого строгая тетушка привезла в Венецию лечиться от алкоголизма. Судя по месту знакомства, затея провалилась, и разгневанная тетя укатила домой, оставив племянника без гроша. И тогда Чиприани одолжил своему американскому другу на обратный билет 10 лир. Особых надежд на возврат долга он не питал, однако через 2 года Пикеринг вернулся с суммой в три раза больше одолженной.
Зная, что Джузеппе мечтает об открытии собственного бара, он вручил ему деньги с единственным условием — бар должен был носить его имя. Частым гостем был Эрнест Хемингуэй, который описал и бар, и его владельца в романе «За рекой в тени деревьев».
Графиня Амалия тоже любила захаживать в модный бар. Однажды она пожаловалась Чиприани, что врачи запретили ей употреблять в пищу термически обработанное мясо странная болезнь была у графини!
Нарезав замороженную говяжью вырезку тончайшими ломтиками и приправив ее легким белым соусом, Джузеппе спас даму от вынужденного вегетарианства. В это время в Венеции проходила выставка картин итальянского художника Витторе Карпаччо. В его честь и было названо новое блюдо. Карпаччо итал. Традиционно подается как холодное блюдо или закуска Для новогоднего меню отлично подойдут ростбиф и говяжий рулет, французские медальоны из говядины и телячьи стейки, нежнейшие эскалопы и аппетитные зразы.
И не бойтесь обидеть этим быка: Год Быка по От стейков до фарша, от грудинки до хвоста - ни один другой вид мяса не употребляется так исчерпывающе, как говядина.
Даже кости идут на бульон, а без бульона, между прочим, никакой кулинарии вообще Главная Рецепты Карпаччо. В избранное Поделиться. Ресторан Орловский Домодедовская , Москва, Московская обл.
Ленинский р-он, д. Богданиха, Гостиничный комплекс "Орловский".
Ресторан Artiland Артилэнд Москва, г. Балашиха, Новское ш. Ресторан Н. Тесла Дубровка , Москва, Шарикоподшипниковская ул.
Ресторан Подвал Китай-город , Москва, Китайгородский проезд. Ресторан Ноа Смоленская , Москва, Проточный пер. Ресторан Труффальдино Марксистская , Москва, Марксистская ул.
Ресторан Белый берег Выхино Кузьминки , Москва, пос. Верхнее Мячково, Нижняя Подгорная ул. Ресторан Республика суши Улица года , Москва, года ул.
Ресторан Марсель Новослободская , Москва, Краснопролетарская ул. Жуковка, д. Ресторан Megu Смоленская , Москва, Новинский б-р, д. Жуковка , д.
Ресторан Верона Пролетарская , Москва, Воронцовская ул. Ресторан Muzey Павелецкая , Москва, Космодамианская наб.
