Крем для бисквитного торта из сметаны
Духовку нагрейте до градусов. За это время стечет влага, сметана уплотнится и ее можно будет взбить в крем с добавлением загустителя. На кухне с Самирой.
Если сразу смешать пудру или тем более сахар со сметаной, сахар напитается влагой и превратится в сироп, сделав сметану жидкой.
Взбить ее вряд ли удастся. Во взбитую сметану добавляют пару столовых ложек просеянной от комочков сахарной пудры и ароматизатор и аккуратно перемешивают силиконовой лопаткой.
Вместо сахарной пудры можно использовать мед или, например, кленовый сироп. Крем готов к использованию для соединения коржей медовика или промазывания бисквитных коржей или меренгового рулета. Получается хороший, свежий, вкусный сметанный крем для торта, но, к сожалению, не очень стабильный. Прелесть сметанного крема для торта в его свежем, легком, немного кислом вкусе. Если важно сохранить эти свойства, но при этом сделать крем более стабильным, воспользуйтесь загустителем для сливок.
Его легко найти на полках магазинов рядом с пакетиками с ванильным сахаром, разрыхлителем, сахарной пудрой и другими ингредиентами для выпечки и десертов. Используйте его, как указано на упаковку.
С применением загустителя получится отличный крем для торта даже из сметаны меньшей жирности. Правда, ее придется переложить в дуршлаг, выстеленный двумя слоями марли, и убрать в холодильник на несколько часов.
За это время стечет влага, сметана уплотнится и ее можно будет взбить в крем с добавлением загустителя. Сначала взбейте сливочный сыр с добавлением сахарной пудры, затем постепенно, продолжая взбивать, добавьте сметану. Соотношение сливочного сыра и сметаны примерно 2 к 1 по весу. Таким сметанным кремом прослаивают бисквитные коржи, украшают капкейки и даже выравнивают торты. Очень популярен крем из сметаны, известный под названием «Пломбир».
Благодаря добавлению сливочного масла он отлично держит форму, поэтому его используют не только для соединения коржей, но и для выравнивания и отделки торта, украшения капкейков. Если проявлять должное терпение и не прекращать перемешивать смесь, можно сварить крем даже на прямом огне: мука или крахмал, а так же яйцо не позволят сметане свернуться, а кислота сметаны в свою очередь удержит яйцо от коагуляции.
После того, как смесь полностью остынет не забудьте положить на ее поверхность пленку, чтобы не образовалась корочка , ее постепенно вводят во взбитое сливочное масло.
В результате получается стабильный сметанный крем для торта. Если вдруг вы решите приготовить шоколадный крем для торта из сметаны, обратите внимание на сухие смеси для приготовления горячего шоколада.
В них, помимо порошка какао, уже добавлен мелкий сахар, ваниль и модифицированный крахмал, который прекрасно работает как загуститель и стабилизатор. Другой вариант — смешать смесь с небольшим количеством горячего молока до состояния кашицы, чтобы растворить сахар, остудить и вмешать во взбитую сметану. Но есть и другой способ приготовления стабильного крема для торта из сметаны с шоколадом. Взбейте г охлажденной сметаны в пышную массу и оставьте при комнатной температуре на минут, чтобы она слегка согрелась.
За это время растопите в микроволновой печи или на водяной бане г любого шоколада: белого, молочного, темного или горького, а может быть даже карамельного.
Остудите так, чтобы шоколад еще оставался текучим. Снова начните взбивать сметану и, не останавливая миксер, влейте шоколад.
Используйте такой крем сразу же для соединения коржей или отделки торта, потому что когда шоколад остынет, крем утратит свою пластичность. Крем из сгущенки Сметанный крем Выпечка со сгущенкой Печенье на сметане Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить. Добавление рецепта в книгу. Отправить рецепт другу.
Вы уверены? Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт? Вам понравилось?
Поделитесь с нами своими впечатлениями и фотографией готового блюда. JPEG, максимальный размер - 4 мегабайта. Прикрепить фото Отправить. Торты - лучшие 10 рецептов Бисквитный торт Шоколадный торт с орехами Банановый торт Торт "Панчо" Банановый торт с ореховым кремом. Приготовление вкусных блюд на первое и второе, а так же сладкие десерты и оригинальная выпечка.
