На каком огне готовить плов, Плов на костре в казане: как приготовить и не испортить
Итак, предлагаю ознакомиться с моим рецептом плова от Синьки. Дать закипеть и накрыть крышкой, обмотав ее полотенцем. Это очень вкусно!!! В избранное.
Но сомнений было много: чеснок вынимать, плов перемешивать… Но результат отличный. Только одно не понимаю — как вам узбек, не разговаривающий по-русски, рассказал о том, как его деды готовили плов?
Дмитрий Киршин 26 January Еда 29 January А что именно в рецепте вам не нравится? Читайте также: Идеи Видеорецепты. Как приготовить блинчики Dutch Baby Красивый рецепт и подробный мастер-класс необычных блинов от Ольги Сюткиной. Идеи Здоровье. Соевое мясо: польза и вред И что можно из него приготовить. Похожие рецепты. Основные блюда Армянская кухня. Автор: Еда 10 ингредиентов. Добавить в книгу рецептов. Основные блюда Индийская кухня Пошаговые рецепты. Плов по-индийски с бараниной.
Автор: Еда 23 ингредиента. Ачаров плав. Автор: Еда 6 ингредиентов. Основные блюда Пошаговые рецепты. Плов со свиными ребрышками. Автор: Валентина 11 ингредиентов. Основные блюда Узбекская кухня Пошаговые рецепты. Плов с говядиной в мультиварке. Автор: Еда 13 ингредиентов. Основные блюда Молдавская кухня Пошаговые рецепты. Плов из утки в мультиварке. Автор: Easy Cooking 10 ингредиентов. Основные блюда Узбекская кухня. Плов по-узбекски. Автор: Матильда Огурцова 9 ингредиентов.
Основные блюда Японская кухня Пошаговые рецепты. Японский плов тяхан. Ещё один хороший вариант для плова на костре в казане — круглозерный рис Камолино — рис с красивым жемчужным оттенком. Зёрна риса шлифуют в щадящем режиме, освобождая от остатков оболочки и шелухи, а потом пропитывают растительным маслом, благодаря чему зёрна не слипаются, гарантируя рассыпчатость в блюде.
Рис Кармолино отлично подходит новичкам, поэтому, если вы впервые готовите плов на даче — в казане и на костре, выбирайте рис, на упаковке которого написано «шлифовка на масле»!
Если вы готовите плов в казане, у вас есть отличная возможность сделать его максимально приближенным к традиционному способу приготовления — на открытом огне, на костре. Для этого, правда, потребуется большой чугунный казан, но это хорошее вложение, да и стоят такие казаны не очень дорого.
Округлая форма казана обещает равномернное распределение тепла от костра. Толстые стенки казана поддерживают постоянный уровень температуры — без ненужных взлётов и падений, поэтому плов в казане не жарится и запекается, а почти мирно «томится». Казан на л подойдёт для семьи из 4 человек. Обычно такого объёма посуды не хватает, чтобы приготовить плов на костре в казане, поскольку на аппетитный и узнаваемый запах собираются все!
Лучше, если у казана будет традиционное округлое дно. Оно позволит экономить масло, гарантирует удобное перемешивание ингредиентов и наиболее равномерное приготовление плова в казане на костре.
СОВЕТ: покупайте чугунный казан на л. Поскольку чугунный казан весит прилично, удобно, если у него будут деревянные ручки, позволяющие легко обращаться с нагретой тяжёлой посудой. Под казан можно купить специальный стальной очаг печку. Это приспособление даёт казану устойчивость особенно в случае казане с круглым дном!
Если у вас есть устойчивая тренога, подходящая под размер казана — это тоже хорошо! Пловы готовят на костре, поначалу на сильном огне, чтобы продукты быстро обжаривались. Постепенно дрова прогорают в угли — и вот к этому моменту уже можно всыпать рис и томить плов на слабом огне костра под крышкой. Внутри таких конструкций можно экспериментировать — но, разумеется, не в том случае, когда вы хотите приготовить традиционное блюдо.
Чтобы получился правильный и вкусный плов, рецепта часто бывает недостаточно. Нужно знать ещё множество мелких деталей, которые на деле оказываются чрезвычайно важными для отличного результата.
И независимо от рецепта плова в казане, говорите с огнём. Он — живой и от него тоже многое зависит. Плов на костре в казане всегда получается, если вы нашли общий язык с огнём. Он должен гореть почти постоянно.
Если огня не будет, холодное мясо просто потушит масло. Научитесь так сооружать костёр, чтобы у каждой чурочки было своё место, и огонь нагревал казан. Здесь как раз отлично работает округлое дно казана! Дрова для костра тоже имеют значение. Старайтесь не использовать хвойные — от них много дыма и характерный аромат. Хорошо работают дуб, ясень, берёза и ольха — дрова, которые дают много жару и их любит костёр.
Пловы, как уже было сказано, делают не только из риса. В принципе, годится любая цельная крупа: дикий рис, булгур, ячмень … Но самые необычные и интересные пловы получаются… из гречки ядрицы! Перед приготовлением гречку ни в коем случае не нужно замачивать, как рис. Её лучше немного обжарить в масле или даже просто в сухом казане на костре, непрерывно помешивая, мин. Нельзя только дать гречке сильно зажариться или, тем более, подгореть. От этого и так уже жареная по технологии изготовления гречка станет гораздо более рассыпчатой в плове на костре, да и аромат у неё будет потрясающий.
Если вы решили приготовить среднеазиатский мясной плов с гречкой в казане, лучше всего используйте баранину или говядину. В первом случае гречку можно предварительно обжаривать в вытопленном из курдюка сала с бараньего задка жире. А вот втором — в топлёном масле. Ещё имеет смысл немного изменить соотношение продуктов. Обычно в среднеазиатских пловах берут на 1 кг риса 1 кг мяса и по 1 кг моркови и лука. А в случае с гречкой лучше взять в 1,5 раза больше лука, а моркови — вполовину меньше.
Морковь для такого плова на костре в казане нарежьте точно также как для классического узбекского плова: толстой соломкой, а не трите на тёрке. А лук нарезайте тонкими перьями или полукольцами, а не мелкими кубиками. Иначе вместо плова в казане вы получите гречневую кашу. И еще в духовку минут на 7. Тоже без крышки. Затем соль и специи. Заливаю горячей водой так, чтобы вода покрывала мясо. Перемешиваю, накрываю крышкой и снова ставлю в духовку на 40 минут. Температуру уменьшаю до градусов. Тушу овощи с мясом не менее 40 минут.
Это важно. Рис для плова обычно беру местного производства! Промываю до прозрачной воды это примерно раз. Промываю рис очень аккуратно! Выкладываю и распределяю по поверхности. Прижимаю ложкой. А теперь еще один очень важный момент! Наверное, самый важный. Наливаю горячую воду так, чтобы она покрывала рис на 1,5 см - не более! Накрываю утятницу крышкой и снова ставлю в духовку. Через 10 минут вдавливаю в рис чеснок и делаю отверстия для выхода пара.
Отправляю в духовку еще на 15 минут. Затем духовку отключаю. Оставляю плов в выключенной духовке еще на минут. И все!
Как приготовить плов — вкусный, рассыпчатый, правильный. Плов — блюдо, которое в разных странах мира готовят по своим национальным рецептам. Любой вариант приготовления этого вкусного сытного угощения будет радовать едоков насыщенным мясным ароматом, рассыпчатой крупой и ярким привкусом разнообразных специй Канал Надейкины истории.
Горшочек, вари! Плов от мужа. Жизнь с 10 Хаски. Готовим сочный плов на огне. Дарья Стрелкова. Вкуснее плова я, честно говоря, еще не ела! Очень оригинальный рецепт приготовления плова. Выкладываю в сковороду мясо и заливаю его водой, тушу мясо на среднем огне без крышки до того момента, пока жидкость полностью не выпарится.
Далее промытый рис заливаю водой и варю его в течение 7 минут. Затем к мясу добавляю сливочное масло и репчатый лук, соль, перец и паприку. Жарю мясо в течение 5 минут. Затем выкладываю к мясу распаренные в горячей воде сухофрукты. Накрываю сковороду крышкой и жарю ингредиенты на среднем огне в течение 15 минут.
Затем беру разъемную форму, смазываю ее растительным маслом и выкладываю в нее лист тонкого лаваша. На лаваш выкладываю половину отваренного и промытого риса, солю и перчу его. Выкладываю на рис обжаренное мясо с сухофруктами.
На мясо выкладываю вторую половину риса. Утрамбовываю ингредиенты плотно. Рис снова немного солю и перчу. Закрываю плов лавашом, отрывая выступающие за пределы формы края.
Смазываю лаваш растительным маслом. Накрываю шах-плов крышкой фольгой и ставлю в разогретую до градусов духовку, на 40 минут. Затем снимаю крышку фольгу и готовлю плов еще минут при градусах.
Это очень вкусно!!! Лук - 2 шт. Свинина - г. Кипяток - мл. Рис - г. Холодная вода - мл. Сливочное масло - г. Лаваш - г. Курага, чернослив, изюм - по г. Соль, перец, паприка, смесь перцев - по вкусу. Масло растительное. Приятного вам аппетита, дорогие читатели! Понравился ли вам предложенный рецепт? Александр Познер. Основные правила и принципы приготовления плова. Только для новичков.
Статья для тех, кто только начинает подходить к приготовлению плова. Как много в нем отозвалось! Бессовестно переделав и переврав великого русского поэта, я попытаюсь с колокольни сибиряка разобрать, рассказать о блюде которое мало кого оставляет равнодушным на просторах бывшего СССР. Поскольку разновидностей плова великое множество, расскажу о среднеазиатской, узбекской его разновидности.
Почему о ней? Да потому, что почти не знаю об иранской или афганской технологиях, мало что знаю об азербайджанской Легкий плов. Всегда Вкусно! Видео рецепты. Вкусно, аппетитно, сытно и просто!
Сталик Ханкишиев. Узбекский Плов. Как правильно приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях! Максим mutttabor.
Готовим плов на огне. Вкусно получилось.
