Пальмовое и рапсовое масло в детских смесях, Вредно или нет: пальмовое и другие растительные масла в детских молочных смесях
Как без потерь пережить сезон простуд. В Беларуси производство детского питания с использованием тропического растительного масла началось менее десяти назад. При таком соотношении образуется избыток насыщенных жирных кислот и холестерина.
Почему в таком случае не использовать наше родное подсолнечное, спросят пытливые читатели? Это неправда. Конечно, вопрос использования пальмового масла в детских смесях до сих пор остается неоднозначным.
Регистрация Вход. Зачем грудному ребенку жиры? Многие смеси с пальмовым маслом, оно там по-моему каким-то специальным образом обработано, так что деткам не вредно. А в других смесях, если нет пальмового масла, так есть кокосовое или какое-то другое. Какие они, заменители материнского молока? Раздули из этого пальмового масла катастрофу мирового масштаба. Ничего в нем ужасного нет.
К слову, в Симилаке нет пальмового масла, зато есть кокосовое. Большая разница? В во всех смесях оно есть.
Ни один ребенок от него еще не умер. Коровье молоко или детская смесь? Мифы о пальмовом масле. Редакция проекта Гид по материнству и детству. ТЖ образуются при гидрогенизации - методе промышленной обработки жидкого жира для перевода его в более удобную для использования, твердую форму. ТЖ действительно вредны для здоровья, поэтому их применение пытаются ограничивать. Но в детском питании твердые растительные масла в том числе и пальмовое НЕ содержатся, значит и ТЖ в нем нет.
Любое масло переваривается в организме. Перевариваемость НЕ связана с температурой плавления, а происходит за счет взаимодействия с ферментами желудка и кишечника. В частности, фермент липаза отвечает за переваривание масла. Поэтому при использовании пальмового масла в детских смесях она успешно переваривается.
Пальмовое масло НЕ вредно для сердца и сосудов. Если соблюдать меру в потреблении, а это относится к любому продукта питания, то никакого вреда не будет.
На самом деле взрослые люди получают гораздо больше насыщенных жиров из сливочного масла. ВОЗ относит пальмовое масло к одной группе продуктов, в которую также включены шоколад, молочные продукты и сливочное масло — то есть к продуктам, которые врачи рекомендуют употреблять в умеренных количествах. А в детском питании, в частности в молочных смесях вообще используются фракции пальмитиновой кислоты кокосового и пальмового масла, а не само масло.
Таким образом восполняется дефицит пальмитиновой кислоты, доминирующей жирной кислоты грудного молока, поэтому это невредно для сердца и сосудов. В пищевой промышленности любой страны существуют достаточно жесткие стандарты, предъявляемые к безопасности сырья для продуктов питания. Есть применение любых растительных масел для технических целей, например, для изготовления биотоплива. Такого понятия как «техническое» пальмовое масло» в российских регламентах и документах ВОЗ просто не существует и уж, конечно, такое не используется в детском питании.
Питание ребенка — это один из важных факторов, определяющих будущее физическое развитие и здоровье, а, значит, и качество жизни человека. Сейчас продвинутая публика очень тщательно изучает этикетки продуктов и только потом принимает решение о покупке.
Некоторые мамы до сих пор ищут смеси без пальмового масла. Вред пальмового масла — нашумевшая тема, которая занимает умы потребителей вот уже несколько лет. Сейчас мы уже знаем, что эти мифы о вреде пальмового масла признаны ложными. Недаром пальмовое масло НЕ запрещено к использованию в детском питании ни в России, ни в мире.
Детские молочные смеси производятся из животного молока, которое адаптируется таким образом, чтобы стать максимально приближенным по составу и питательной ценности к грудному молоку. Добавление в животное молоко сыворотки адаптирует белковый состав, а лактозы — углеводный состав молочных смесей. А вот с жирами не все так просто. Жиры животного происхождения уж очень сильно отличаются от жиров грудного молока.
Животные жиры содержат почти в 3 раза меньше незаменимой не синтезируемой организмом линолевой кислоты. Они также отличаются по строению составляющих их компонентов - триглицеридов жирных кислот.
Все это серьезно повышает риски развития сахарного диабета, атеросклероза и пр. Поэтому животные жиры при производстве смесей заменяют более щадящим вариантом - смесью растительных масел.
Обычно это смесь подсолнечного, соевого, пальмового, кокосового, рапсового и пр. С х годов ХХ века, в детских молочных смесях стали использовать не пальмовое масло в чистом виде, а его жидкую фракцию — пальмовый олеин. Пальмовый олеин богат линолевой и пальмитиновой жирными кислотами, витаминами А и Е. Композиция растительных масел составляется таким образом, чтобы обеспечить максимально близкий к грудному молоку количественный состав и соотношение триглицеридов в смеси, в том числе, высокое содержание линолевой и пальмитиновой кислот.
Однако и эта жировая композиция в смесях не является совершенной, так как строение жиров грудного и животного молока очень различны. Плюсы : жировой профиль смеси с пальмовым олеином был приближен по композиции к жирам грудного молока. Минусы : при переваривании такой смеси образуются кальциевые мыла, которые не всасываются в кишечнике и теряются со стулом.
Это, в свою очередь, снижает усвоение кальция и жиров, негативно сказывается на минерализации костной ткани и зубов, в отдельных случаях провоцирует дискомфорт ЖКТ срыгивания, колики, плотный стул, запоры. Любое растительное масло пальмовое, оливковое, подсолнечное, кокосовое и пр.
Триглицериды — это молекулы глицерина с тремя прикрепленными к нему жирными кислотами, например, 2 олеина и 1 пальмитин.
Растительные масла отличаются между собой как набором, так и их строением своих триглицеридов. Исследования показали, что основная пальмитиновая кислота грудного молока отличается от пальмитина растительных жиров. Это и является одной из причин тех минусов использования пальмового олеина, о которых мы говорили выше. Это очень сложная тема, но попробуем рассказать о ней на пальцах. Кстати, пальмовое масло богаче всех растительных масел, разрешенных к применению в детском питании, по содержанию пальмитиновой кислоты.
Именно поэтому оно и предпочтительно.
