Шаурма из круглого лаваша, ДОМАШНЯЯ ШАУРМА – рецепт с фото пошагово
Рецепты с видео. Расправленный и смазанный соусом лист лаваша разделите на три равных части, чтобы первая полоса оставалась для начинки. Вот и весь рецепт шаурмы, приятного аппетита вам и вашим гостям!
Вопросы вызывает не только приготовление шаурмы , но и ее формовка. От того, как правильно заворачивать шаурму зависит, сможете ли вы в полной мере насладиться вкусом готового блюда, или содержимое лаваша нещадно выпадет на тарелку, портя трапезу.
Чтобы избежать неприятных казусов, рекомендуем обратиться к нашим подробным пошаговым мастер-классам, среди которых вы сможете выбрать наиболее оптимальный для себя вариант. Техника заворачивания смеси ингредиентов в круглый лаваш используется не только в кухне Средней Азии, но и у мексиканцев, ловко сворачивающих буррито на аналогичный манер. Подобный способ помогает наиболее равномерно покрыть все слои начинки лавашом, чтобы при поедании лепешка держала свою форму.
Возьмите круглый лаваш и расположите слои выбранной начинки в его нижней трети. Накройте боковые края смеси лавашом. Начните сворачивать лаваш рулетом, двигаясь снизу вверх и осторожно подбирая и утрамбовывая начинку руками. Придавите начинку в самом конце и подверните край лаваша так, чтобы шов приходился на середину лепешки и хорошо держался, не раскрывая начинку во время обжарки.
Зафиксировать лаваш на месте поможет обжарка шаурмы перед подачей. Если вместо лаваша вы используете плотную небольшую питу, то особо разойтись в технике сворачивания не удастся. Благодаря плотности питы, она будет легко удерживать начинку даже при самом простом способе сворачивания. Выложите ингредиенты в центр лепешки. Подверните лаваш внизу начинки, закрывая ее примерно на четверть, тем самым препятствуя разваливанию шаурмы.
Следом подверните и оба боковых края. Шаурма будет лучше держаться, если обернуть ее фольгой или пленкой, в такой вариации блюдо можно будет легко брать с собой. Вливаем в сковороду воду. Она обязательно должна быть горячей, чтобы масло не брызгало. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне еще 10 минут. Мясо готово. Посмотрите какое оно сочное внутри.
Режем на произвольные кусочки куриное филе и отправляем его обратно в сковороду в бульон с луком. Теперь нужно нашинковать капусту. Огурцы моем, сушим и режем на небольшие брусочки. Морковь по-Корейски можно приготовить самим, или использовать магазинную. Слейте с нее жидкость. Собираем начинку для шаурмы: в большой миске смешиваем капусту, огурец, морковь по-корейски. И все хорошо перемешиваем. Выкладываем ложки начинки на лаваш.
Помидор моем, вырезаем плодоножку и нарезаем его на тонкие слайсы. На начинку выкладываем половину нарезанного помидора и сбоку вдоль всей начинки выкладываем мясо с луком, без бульона. Скручиваем начинку в ролл. Для этого заверните один край на начинку, потом с боков, получился конверт. И скручиваем оставшуюся часть лаваша вокруг начинки. Мы не любим когда слишком много лаваша, поэтому лишний край я срезаю, главное чтобы начинка не вывалилась. Теперь обжариваем шаурму с двух сторон на сухой хорошо разогретой сковороде по две минуты.
Но не старайтесь угнаться за профессионалами из ларька у метро, на их стороне опыт!
Мастера ресторанов ЕвроКебаб не так торопятся, им не нужно готовить шаверму сотнями, поэтому качество блюда получается выше. Обычно шаверму заворачивают в три вида лаваша — сырный, круглый или квадратный. В зависимости от состава теста и формы листа выбирается и способ формирования ролла.
Начнем с сырного. Закрытую с двух сторон шаверму удобно брать с собой. Открытую стоит начинать есть сразу. Чем аккуратнее вы завернете донышко, тем меньше соуса вытечет из него, значит, вы не запачкаете одежду и стол.
Завернуть круглую шаверму не сложнее — нужно правильно выложить на нее начинку.
Расправленный и смазанный соусом лист лаваша разделите на три равных части, чтобы первая полоса оставалась для начинки. Выложите мясо и овощи слоями на ближайшую к себе треть лаваша, оставив немного запаса по краям, потом заверните оба края так, чтобы они почти сошлись в центре.
После этого заворачивайте ролл, не нажимая на него слишком сильно. Можно оставить один край открытым — заранее выложите мясо и овощи поближе к нему.
Это сложнее, потому что с открытой стороны начинка должна быть не рыхлой. Чуть сложнее с квадратным лавашем, но и это преодолимо.
