Капкейки с мандаринами, Кексы с мандарином, пошаговый рецепт на ккал, фото, ингредиенты - Ла Ванда
Ванильные капкейки c шампанским и масляным кремом. За это время сироп загустеет. Для этого в миске смешайте холодные сливки, загуститель для сливок, сахарную пудру и щепотку ванилина. Рецепт на:.
Сладость оптимальна, аромат максимален, начинка - божественно вкусная, поэтому кладите её Ингредиенты Для капкейков:. Для начинки:. Для крема:.
Реклама помогает Овкусе. Шаги приготовления 1. Капкейки: С четырёх-пяти крупных мандаринов снимаем цедру 2 ч. Все ингредиенты на капкейки должны быть комнатной температуры, даже яйца. Духовку на С. В сухой миске смешать муку с разрыхлителем. Взбиваем масло с сахаром, солью, ванилином добела, по одному добавляем тёплые яйца. Добавляем г мандаринового пюре, две чайные ложки цедры которые мы предварительно отложили , сметану - смешиваем.
Теперь просеиваем сухие ингредиенты и замешиваем тесто. Выпекать минут до золотистых шапочек и сухой шпажки. Полностью остудить под плёнкой чтобы капкейки не теряли влагу.
Начинка: Растираем венчиком желтки с сахаром и крахмалом, добавляем оставшееся мандариновое пюре г, варим в ковшике на медленном огне, постоянно помешивая до момента, пока масса загустеет и "запыхтит". Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать до растворения, остудить под плёнкой.
Сборка: У капкейков срезать верхушки - сохранить, они нам пригодятся. С помощью насадки или чайной ложки вынимаем мякушку, наполняем мандариновой начинкой и аккуратно прикрываем срезанной крышкой. Если останется лишняя начинка - сохранить её для крема. У меня осталось 85г начинки. Крем: Белки смешать с сахаром, солью, ванилином, поместить в металлическую миску, ставим на водяную баню дно миски воды не касается!
Снять с огня. Морковь потереть на крупной или мелкой терке, орех крупно порубить. Добавить в тесто и аккуратно перемешать. Сливочный сыр, сахарную пудру и сливки положить в одну миску и взбивать миксером на высокой скорости, пока крем не загустеет и не станет плотной консистенции.
Крем переложить в мешок с насадкой. Тонкой струйкой выдавить крем на поверхность кексов, оставляя запас по краям, чтобы можно было на неё положить желатиновый "мандарин".
Замочить желатин Dr. Bakers в холодной воде на 15 минут. Надуть воздушные шары, закрепить на палочку при помощи скотча. Для того чтобы шарик не прилип к желатину, можно его немного смазать маслом. Тогда воздушные шары вытаскиваются легко и аккуратно. Распустить желатин в микроволновке. Не кипятить! В желатиновую массу добавить красители, чтобы получился оранжевый цвет. Цвет делаем поинтенсивнее, так как шары у нас будут полупрозрачные. Затем шары нужно обмакнуть в желатине. Для того чтобы пузыри у вас были крепкими и не сломались, лучше это делать несколько раз.
То есть, обмакнули один раз, немного подождали и обмакнули ещё раз, так раз. Если желатин успеет застыть, можно секунд 7 погреть в микроволновке.
Оставить шарики застывать, предварительно воткнув палочку во что-нибудь так, чтобы шарик стоял вертикально. Оставить на часов при комнатной температуре. Как только желатин застынет, осторожно ножницами проткнуть шарик у основания резинки.
Воздух из шара выйдет, вынуть шарик из пузыря и отрезать низ так, чтобы пузырь можно было поставить на кекс. Для украшения можно взять дольки мандарина, очистить их от пленки. Накрыть желатиновым "мандарином", края посыпать посыпками Dr. Чтобы сделать плодоножки нашего "мандарина", приготовим спонж-кейк.
Добавить капельку пищевого красителя. Постепенно добавить просеянную муку 25 г вместе с разрыхлителем 5 г. Хорошо взбить. Разлить тесто по термоустойчивым чашкам.
Накрыть чашки пищевой плёнкой и выпекать в микроволновке при обычной температуре для разогрева пищи 1, минуты. Нам всей этой порции не потребуется, но меньшее количество невозможно сделать. Аккуратно проткнуть верхушки "мандаринов" зубочисткой, предварительно немного намочив пальчиком участок, где собираетесь прокалывать.
Воткнуть в отверстие спонж-кейк. Все готово! Главная Пирожные. Морковные капкейки с мандаринами В избранное. Сообщить об ошибке. Создан Руфия.
