Соус для долмы
Десерты Пицца из лаваша с креветками, артишоками и моцареллой. Пусть, кто сомневается, откроет авторитетные источники- к пример, словарь В. Приготовить фарш: очищенный лук и телятину пропустить через мясорубку, добавить рис, барбарис, мускатный орех, перец, соль.
Мария, в чем правы? Пусть, кто сомневается, откроет авторитетные источники- к пример, словарь В. Даля, которому больше ста лет, а не вики… Там четко сказано-долма блюдо тюркское. Ответить Пожаловаться. Анюта Калташкина 7 December Денис Буйко 13 December Добрый день! Немного нужно подсолить, иначе будет совсем пресным и безвкусным!
Евгений Ратников 7 October Читайте также: Идеи Видеорецепты. Как приготовить блинчики Dutch Baby Красивый рецепт и подробный мастер-класс необычных блинов от Ольги Сюткиной.
Идеи Здоровье. Соевое мясо: польза и вред И что можно из него приготовить. Похожие рецепты Основные блюда Авторская кухня Пошаговые рецепты. Долма с черносливом в свекольных листьях. Автор: Еда 16 ингредиентов. Добавить в книгу рецептов. Основные блюда Грузинская кухня. Толма на гриле. Автор: Еда 14 ингредиентов.
Завтраки Армянская кухня Пошаговые рецепты. Долма с телятиной в листьях настурции. Автор: Еда 11 ингредиентов. Основные блюда Узбекская кухня. Пряная долма с мясом. Закуски Армянская кухня. Долма с говядиной. Автор: Денис 13 ингредиентов. Толма по-грузински.
Автор: Мамия Джоджуа 11 ингредиентов. Основные блюда Армянская кухня. Толма с виноградными листьями. Автор: Еда 7 ингредиентов. Основные блюда Европейская кухня Веганская еда.
Вегетарианские долмы с коричневым рисом и грибами. Автор: Мария Ларионова 13 ингредиентов.
Основные блюда Армянская кухня Веганская еда Пошаговые рецепты. По причине того, что мацони не в каждом продуктовом магазине и даже не в каждом населенном пункте можно купить, для его замены берут сметану, катык, кефир или йогурт. Рецепт нашего соуса для долмы будет показан на примере йогурта.
Для соуса нужно взять натуральный йогурт без добавок и, конечно же, несладкий. Очень рекомендуется выполнить подвешивание йогурта, чтобы с него стекла лишняя жидкость и он стал гуще. Для этого подходящее по размеру ситечко над миской или просто кружку проложите марлей. Вылейте на марлю йогурт, стяните концы марли вверх и за них подвесьте йогурт так, чтобы он был выше дна кружки или другой подходящей посуды.
Чем дольше подвешен йогурт, тем гуще он получится в итоге, но уже примерно через час стечет некоторое количество жидкости, и загустевший йогурт можно будет использовать для соуса для долмы. Основные специи для соуса, который подается к долме, это чеснок, черный перец, зелень свежая или сухая и соль. Чеснок нужно измельчить до состояния кашицы на терке, через пресс или придавить зубчики широкой стороной ножа, а затем порубить.
Черный перец потребуется молотый, а есть варианты, в которые, кроме перца, ещё добавляют молотую корицу. В качестве свежей зелени отдается предпочтение кинзе. В сухом виде обычно используется смесь хмели сунели. Перемешайте подготовленный густой йогурт со специями, посолите по вкусу. Взбивать его не нужно, потому что соус может стать жидким. Такой соус подается к любому варианту долмы: овощному или мясному.
А в Азербайджане его готовят из гатыга — азербайджанская разновидность кисломолочного продукта который готовится из молока и закваски. Кстати йогурт это тот же мацони и тот же гатык, только турецкого производства и слово это пошло по всему миру именно из турецкого и от турецкого кисломолочного продукта из молока и закваски.
Когда вы пишите о блюдах и соусах, бы постоянно обходите молчанием азербайджанскую кухню хотя в азербайджанской кухне есть, например, своя разновидность ткемали но аутентичная и этот сливовый соус для мяса, рыбы и курицы называется туршу.
В азербайджанкой кухне есть и своя разновидность хинкали , но тесто нарезается ромбиками, а мясо обжаривается с луком, томится до почти прозрачного состояния лyка.
