Соусы из ягод на зиму,
Для этого используют деревянную ступку или металлическую ложку. Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку. Затем положить в кастрюлю нарезанную зелень укропа и мелко порубленный чеснок.
Приготовление: Залейте бруснику горячей водой и проварите в течение 10 минут.
Отвар слейте, бруснику измельчите при помощи блендера, добавьте сахар, соль, перец и мясной бульон. Снова поставьте на слабый огонь и проварите в течение 2 минут. Добавьте лимонный сок и молотый перец и остудите. Соус из крыжовника с белым вином Ингредиенты: г крыжовника, зубчика чеснока, 1 ст.
Приготовление: Все ингредиенты сложите в кастрюлю, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите в течение 40 минут, помешивая.
При помощи блендера пюрируйте массу из крыжовника и протрите через сито, чтобы избавиться от косточек. Если соус готовится не для хранения, остудите его и подайте к рыбе или куриному мясу.
Для заготовки на зиму прогрейте соус до кипения, разлейте по стерилизованным банкам и тотчас же закатайте. Укутайте до остывания. Соус из крыжовника с чесноком и зеленью Ингредиенты: 1 кг зелёного крыжовника, г зелени укропа ил петрушки, г чеснока, 1 ст.
Приготовление: Ягоды крыжовника измельчите вместе с чесноком и зеленью при помощи мясорубки или блендера. Добавьте соль и сахар, перемешайте и разложите по чистым баночкам. Храните в холодильнике. Приготовление: Сложите чернослив в кастрюльку, залейте 1 стаканом кипящей воды и проварите на среднем огне в течение 5 минут. Затем слейте отвар в отдельную посуду, оставив примерно четвёртую часть.
При помощи блендера измельчите чернослив вместе с отваром и протрите через сито. Если соус получился очень густым, добавьте отвар. Чеснок измельчите, орехи раздавите, яблоко натрите на мелкой тёрке или также измельчите при помощи блендера. Добавьте к соусу, перемешайте и постепенно добавьте специи.
Ещё раз взбейте блендером. Соус из барбариса Ингредиенты: г барбариса, зубчика чеснока, 1 сладкий красный перец, соль, свежая зелень петрушка, кинза, укроп, зелень лука — по вкусу. Приготовление: Выложите ягоды барбариса в кастрюльку с толстым дном, добавьте немного воды и проварите в течение минут после закипания. Затем воду слейте в отдельную посуду, ягоды измельчите при помощи блендера и протрите через сито. Соедините ягодную массу с отваром, добавьте измельчённую зелень, соль и сладкий перец, нарезанный очень мелкими кубиками, и прогрейте.
Соус из клюквы и брусники с мёдом Ингредиенты: г клюквы, г брусники, г мёда, 1 ч. Приготовление: Измельчите промытые и обсушенные ягоды при помощи блендера. Чеснок натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс.
Смешайте ягодное пюре со специями, затем небольшими порциями добавляйте мёд, регулируя вкус. Однако, тот кто хоть раз попробовал мясные блюда, приправленные пикантным соусом, знают, что это далеко не так.
Во второй раз перед таким блюдом будет уже трудно устоять. Настоящие гурманы знают, что сладкий вкус ягод дополняет сочное мясное блюдо, приправленное острыми специями. Ягодный соус не чувствуется приторным, в готовом блюде он «играет» разными нотками, напоминая о себе: кислинкой, остринкой, веяниями весны или лета. Такой соус используют отдельно для маринада или вместе со сливками.
За счет чего мясо становится мягче и более сочным. Для заготовки соуса используют мякоть и сок самих ягод, преобразуя их в пюре.
Иногда добавляют различные специи и пряные овощи. Обычно перемешивают выбранные компоненты и выдавливают сок. Ягодный соус — универсален и сочетается с острой, солёной пищей, грецкими орехами и даже с другими соусами, например — соевым.
Чтобы не было избыточности вкуса и всё сочеталось гармонично, соус разбавляют другими приправами, а также имбирём, чесноком или луком. Процесс приготовления ягодного соуса может быть похож на заготовку варенья: иногда его варят.
Или используют свежим. Описывая вкус ягодного соуса, вернее всего будет подчеркнуть его многогранность — это сочетание нескольких вкусов и ароматов, в зависимости от блюда, которое им заправляют. Из фруктов для соуса могут быть использованы цитрусовые.
А также яблоки, ананасы и сливы. Теоретически, помидоры и синенькие — это тоже ягоды. Но практически — их больше относят к категории овощей. Конечно, из них чаще всего готовят соус к мясному блюду. Мясо, заправленное соусом, получается пикантным, пряным.
Такое блюдо будет украшением к любому праздничному столу. Еще одним достоинством ягодного соуса является то, что он подойдёт не только в качестве мясной заправки, но и для других блюд, а также выпечки.
Важные технические моменты: ягоды относятся к быстропортящимся продуктам, поэтому к ним требуется особый подход; чтобы ягоды «не забродили», нужно выбирать для соуса только спелые и свежие. Они будут в меру кислые и сладкие. Соус к мясу из крыжовника на зиму: 20 отличных рецептов. Острый и ароматный, отлично хранится всю зиму и не доставляет никаких проблем.
Тебе понадобится: 2 кг черной смородины, 3 головки чеснока, 30 г укропа, 15 г соли, по 10 г смеси перцев и ароматных трав. Приготовление: Пропусти смородину через мясорубку и провари 15 минут. Добавь измельченный под прессом чеснок, рубленый укроп и остальные ингредиенты, провари соус еще 5 минут и закатай в стерильные банки. Тебе понадобится: г черной смородины, 1 апельсин, 4 ст.
Приготовление: Залей смородину водой и провари 5 минут. Сними с апельсина немного цедры по вкусу, а мякоть отдели от пленочек. Перебей все в блендере и добавь остальные ингредиенты. Провари соус еще 10 минут и разлей по стерильным банкам на зиму. Если хочешь сделать соус более густым, тогда на последнем этапе приготовления добавь немного крахмала.
Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1,5 кг черной смородины, 60 мл винного уксуса, 20 г соли, г сахара, 3 головки чеснока, 3 острых перца, мл растительного масла, специи.
Приготовление: Очисти помидоры от кожицы и пропусти через мясорубку со смородиной и острым перцем. Добавь сахар, соль и специи, и провари соус 20 минут после кипения.
Добавь масло, давленый чеснок и уксус, провари еще 5 минут и разлей по стерильным банкам. Тебе понадобится: 2 стакана черной смородины, 4 стакана крыжовника, 2 яблока, 1 луковица, 1,5 л воды, 1,5 ч. Приготовление: Нарежь яблоки и лук, удали хвостики у крыжовника, перебери смородину, залей все водой и провари 20 минут.
