Как мариновать черемшу быстро, Маринованная черемша на зиму
Свежую черемшу обмойте. Вполне достаточно будет перца горошком и лаврового листа. Засолка сырых груздей горячим способом. Существуют различные рецепты приготовления зимних заготовок из черемши. Перебранную и промытую черемшу порубите небольшими ломтиками и пересыпьте в стерилизованные емкости.
Для заготовки маринованной черемши на зиму желательно брать молодую зелень, с крепкими недлинными черешками. Её следует очень тщательно промыть от песка, пыли или грязи. Для этого необходимо набрать в глубокую миску холодной воды и погрузить в неё черемшу.
Прополоскать её руками и слить воду. Повторить процедуру дважды, а если вода слишком грязная, то и третий раз промыть ароматную траву. Вскипятить воду в кастрюле. Параллельно подготовить миску с холодной водой, в которую желательно добавить кубики льда. Аккуратно поместить черемшу в кипящую воду ровно на 1 минуту с момента погружения. Дольше держать зелень в кипятке не следует, иначе растение быстро сварится, потеряет цвет, форму и большую часть полезных веществ.
Спустя одну минуту бланширования в кипятке, откинуть черемшу на дуршлаг и погрузить в ледяную воду, чтобы она быстрее охладилась и сохранила ярко-зеленый цвет листьев. Пока черемша охлаждается, вскипятить 1 л воды, добавить соль, сахар и бутона гвоздики. Хорошо перемешать, чтобы соль и сахар растворились, еще раз довести до кипения.
Выключить огонь, добавить уксус, перемешать и попробовать маринад на вкус. Маринуем от 5 до 7 дней, после чего можно, кушать или закатать. Храним в холодильнике. Итак, черемшу перебрать и залить холодной водой для уничтожения горечи.
Далее в кастрюлю с кипящей водой, положить черемшу и варим 2 минуты, затем отбросить на сито и дать воде стечь. Приготовление начнем с того, что черемшу надо хорошо помыть, просушить и сложить в глубокую чашку.
Тем временем, хрен натереть на терку , добавим растительное масло, соль и немного уксуса. Эту заливку добавляем в черемшу и всё хорошо перемешиваем. Храним в холодильники, под пластмассовыми крышками. Как вы уже понимаете, что у маринованной черемши наиболее вкусная часть — это стебель.
Безусловно, поэтому для приготовления маринованной черемши мы берем молодые побеги. Итак, черемшу перебрать и промыть под холодной водой.
Затем замочить в холодной воде на 2 часа, чтобы ушла горечь. Тем временем подготовим банки. Банки хорошо помыть содой и простерилизовать. Выложить черемшу в банку и плотно утрамбовать, так как после заливки она уменьшится в объеме и осядет.
В небольшую миску наливаем воду, примерно около одного литра, добавляем сахар и соль. При слабом огне, доведем до кипения и варим две минуты. Снимаем с огня и добавляем уксус. Горячим маринадом заливаем подготовленную черемшу и закатываем банку. Ставим вверх дном до полного остывания. Через неделю черемша готова. Перед тем как мариновать черемшу, ее нужно правильно подготовить — тщательно переберите зелень, уберите все испорченные листья, промойте черемшу под проточной водой.
Пересыпьте в дуршлаг и порежьте небольшими кусочками размером не больше см. Для того чтобы маринованная черемша не сварилась, не пожелтела и оставалась хрустящей обязательно бланшируйте ее. Для этого опустите зелень в дуршлаге на секунд в кипящую воду, а затем в ледяную. В небольшую кастрюльку добавьте воду, сахар и соль и доведите до кипения.
Протомите минут ми влейте уксусную кислоту. Бланшированную зелень утрамбуйте в банки, залейте приготовленным маринадом и закатайте стерилизованными крышечками.
Законсервировать ароматную черемшу можно без стерилизации, используя только соль. Такая заготовка отлично подходит к различным борщам, свекольникам, овощным рагу и мясным блюдам. Перед тем как солить черемшу, ее нужно подготовить. Разделите на отдельные побеги и тщательно ополосните под проточной водой, затем обсушите бумажным полотенцем. Порежьте черемшу на небольшие кусочки и пересыпьте в отдельную емкость. Посыпьте побеги зелени солью и хорошо перемешайте руками. Пересыпьте черемшу вместе с солью в пластиковый контейнер или стеклянную банку, закупорьте крышкой и поместите на 3 суток в холодильник.
После этого соленая пряная зелень готова к употреблению.
Сочная и хрустящая консервированная черемша без стерилизации — это простой и легкий рецепт, требующий минимум времени и ингредиентов. Доведите воду до кипения и всыпьте в нее соль, засыпьте перебранную и промытую черемшу. Доведите зелень до кипения и протомите минут.
Закатайте крышками, укройте заготовку пледом или большим полотенцем и оставьте на часов, после чего перенесите в погреб или подвал для дальнейшего хранения. Пошаговый рецепт маринования черемши очень прост. Переберите зелень и несколько раз промойте под проточной водой, затем обсушите салфеткой или полотенцем.
Промытую зелень нашинкуйте небольшими кусочками размером около 5 см и пересыпьте в стерилизованные стеклянные банки. В отдельной кастрюльке нужно приготовить маринад из воды, соли, сахарного песка и ароматных пряностей.
Доведите жидкость до кипения и протомите минут на медленном огне, затем налейте в емкости с черемшей. Закупорьте емкости стерилизованными крышечками и оставьте до полного остывания, перевернув крышкой вниз. Хранить черемшу в пряном маринаде нужно в прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей. Черемшу можно закатать в качестве самостоятельной зелени или же сочетать с другими ингредиентами.
Отличной закуской станут сочные листья и побеги черемши со смородиной — она имеет не только приятный, пряный вкус, но и содержит огромное количество полезных витаминно-минеральных веществ. Перед тем как закрыть черемшу переберите и промойте ее, затем бланшируйте, опустив на несколько секунд в крутой кипяток и ледяную воду.
Затем ягоды смородины всыпать в кастрюльку с кипящей водой и готовить минуты. В небольшую кастрюлю влейте воду, добавьте сахар и соль и сварите маринад. За несколько минут до окончания варки влейте в него яблочный уксус. В подготовленную стерилизованную тару насыпьте черемшу с ягодами смородины, залейте маринадом и закупорьте жестяными крышками. Листья и стебли черемши промойте под проточной водой, просушите салфеткой. В большую кастрюлю влейте оливковое или подсолнечное масло, всыпьте черемшу и поместите на средний огонь.
Прикройте емкость крышкой и протомите минут. Далее перемешайте черемшу, посыпьте солью, сахаром и добавьте томатную пасту. Еще раз накройте крышкой и доведите до кипения, затем проварите еще минут. Сочную пряную зелень в томатном маринаде расфасуйте по стерилизованным банкам, залейте кипящим томатным соусом до самого верха. Затем баночки можно закрутить жестяными крышками, накройте одеялом или полотенцем и оставьте до полного остывания. Корица придает черемше интересный, необычный привкус, делая ее аромат более выразительным и насыщенным.
