Как приготовить ребра, Свиные ребрышки
Басмати Quinoa Mix 62 Спецпроект "Гурмания". Басмати Quinoa Mix 62 Спецпроект "Гурмания". Этот маринад универсален к любому мясу и птице.
Свиные ребрышки по этому рецепту, в медово-соевом маринаде, получаются настолько сочными, мягкими и нежными, что в прямом смысле слова тают во рту. Если времени на приготовление обеда или ужина у вас не так много, а сочных свиных ребер все равно хочется, то вам поможет мультиварка. По этому рецепту приготовления ребрышек их не нужно мариновать и, соответственно время готовки сокращается до 1 часа. Кроме того, для подачи готового блюда на стол будет уместен какой-нибудь соус или мягкая горчица например, дижонская , а также зелень.
Если свиные ребра у вас целым куском, то его нужно разделать на порционные куски по количеству ребер. Перед этим обязательно промойте мясо и очистите от лишних пленок. Далее следуйте нашему пошаговому рецепту приготовления ребрышек:.
Украшаем протушенные ребрышки нарубленной зеленью и подаем к столу вместе с горчицей или любимым соусом для мяса. Ребрышки, приготовленные по этому рецепту, отлично сочетаются с картофелем или тушеными овощами в качестве гарнира.
Вам также может понравиться:.
Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку. Домашние соусы на зиму. Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket. Новая неделя — новое меню! Пряный томатный суп-пюре на курином бульоне — это ароматное и утешительное блюдо, идеально подходящее для холодных дней. Сочетание спелых томатов, пряностей и…. Жюльен из баклажанов и грибов — это легкое и ароматное блюдо, идеально подходящее для вегетарианской диеты или как изысканная закуска.
Сочетание баклажанов…. Рулет из индейки с черносливом и беконом — это элегантное и вкусное блюдо, которое отлично подходит для праздничного стола.
Сочетание нежного мяса…. Жареная рыба в сырной панировке. Говяжий язык в скороварке. Зеленый чай с лимоном и ягодами. Главная Блог Рецепты Свиные рёбра: как вкусно приготовить. Смотреть меню. Свиные ребра в пикантном соусе Из все рецептов приготовления свиных ребрышек этот заслуживает отдельного внимания.
Необходимые ингредиенты: Для этого шикарного блюда нам потребуются: Свиные ребра — 1 килограмм; Мед — 2 столовые ложки; Апельсин — 1 штука; Лимон — 1 штука; Соевый соус — 2 столовые ложки; Горчица в виде соуса — 1 столовая ложка; Молотая паприка — половина чайной ложки; Специи для свинины — половина чайной ложки; Соль и молотый перец — на свой вкус. Горчицу можете взять обычную более острую или дижонскую, которая помягче. Свиные рёбра: как вкусно приготовить Процесс приготовления: В первую очередь нам нужно замариновать свинину, поэтому с нее и начнем: Изначально ребра будем мариновать цельным куском.
Разрезать на куски будем уже непосредственно перед запеканием. Промываем свинину под проточной водой и высушиваем бумажным полотенцем. Желательно также очистить мясо от пленки если таковая имеется. Затем натираем ребра с обеих сторон приправами, солью и горчицей. Перекладываем мясо в емкость, в которой оно будет мариноваться, а сами переходим к подготовке маринада. В миску выдавливаем сок с апельсина и лимона, добавляем к этой смеси мед и соевый соус, после чего хорошенько перемешиваем.
Должна получиться однородная масса. Полученным маринадом поливаем свиные ребра. В Америке их называют королями барбекю, маринуют по шесть-семь часов с медом, имбирем, хересом, табаско и вустерским соусом, а затем запекают в фольге до мягкости. На Кавказе делают шашлык из ребер — нарезают парами и нанизывают на шампуры, прокалывая мясо между костями.
Любят свиные ребра и в Азии, предпочитая быстро обжаривать их на гриле и подавать с соусом хойсин. Почему свиные ребрышки так популярны.
Такая популярность совершенно не удивительна, ведь свиные ребра — это доступный и совсем не премиальный продукт, однако при правильном приготовлении являющий собой очень вкусное мясо буквально распадающееся во рту на волокна. Кроме того свинину готовить значительно проще, чем говядину и баранину, а пользы в ней ничуть не меньше. Свиные ребра содержат белок, коллаген, витамины группы В, С и Е, способствуют укреплению, костей и улучшению состояния кожи, волос, ногтей и работы суставов.
А еще их считают отличным антидепрессантом.
В свиной туше выделяют два вида ребер — спинные и грудные. Первые обычно обжаривают на гриле, предварительно замариновав, так как мяса на них не много и оно почти лишено жира, а вторые как нельзя лучше подходят для запекания в фольге. Грудные ребра на сленге мясников еще называются «запасными», они более мясистые и жирные, так как участвуют в дыхании. При правильном приготовлении жилки превращаются в коллаген, который и придает блюду сочность и насыщенный вкус.
Лучше всего покупать ребра упакованными в вакуум, обычно они уже очищены от лишнего жира и осколков костей. Если берете на рынке, то соединительную пленку скорее всего придется удалять самостоятельно. Запекание мяса в фольге по сути является тушением, так как образуется оболочка, препятствующая выходу влаги. Под воздействием тепла из продукта выделяется сок, а при дальнейшем нагревании он превращается в пар — то есть ребра все время находится во влажной среде.
Если положить под мясо овощи, например, лук, морковь или перец, то количество пара еще увеличится. На кулинарных форумах часто встречаются споры о том, какой стороной лучше использовать фольгу. Бытует даже мнение, что только матовой, так как она якобы не будет отражать тепло. На самом деле нет никакой разницы, смело используйте любую сторону! Почему так? Давайте разберемся.
Глянцевые поверхности действительно способны к отражению, но в духовке ни продукт, ни фольга не соприкасаются напрямую с нагревательным элементом, так что же они могут отразить? В духовом шкафу тепло передается благодаря перемещению воздуха — конвекции, а тот факт, что поверхность блестящая, на этот процесс никак не влияет.
Фольга будет нагреваться независимо от того, какой стороной она соприкасается с мясом. Более важным является плотность, с которой она обернута вокруг продукта, ведь если остается какое-то количество воздуха, он может сыграть изолирующую роль и замедлить процесс запекания.
Несмотря на то, что конвекция — это основной физический процесс в духовке, немного теплопередачи происходит и за счет излучения, но это важно только в случае высокочувствительных приборов. Теперь возникает следующий вопрос — зачем же у фольги разные стороны? Дело в том, что это всего лишь особенность процесса производства.
Алюминий раскатывают в тонкие листы специальным роликами, поэтому одна сторона соприкасается с катком и получается глянцевой, а другая остается матовой. Существует еще специальная антипригарная фольга, ее производители маркируют пометкой non-stick.
Если используете такую, то продукт лучше выкладывать на матовую поверхность. Так как приготовить свиные ребрышки в духовке в фольге? Для начала ребра подготовьте — оботрите влажной салфеткой из нетканого материала или любой другой тканью — это нужно, чтобы очистить ребра от мелких осколков и загрязнений. Почему не стоит мыть под проточной водой?
Все просто — под водой мясо впитает в себя лишнюю влагу, а вам нужно чтобы мясо вместо воды впитало как можно больше маринада. Затем удалите соединительную пленку, если она есть и замаринуйте ребра. Свиные ребра, уже постоявшие в маринаде, оберните фольгой в слоя и запекайте в духовке до готовности.
Что нужно учесть?
