Как сделать глазурь на печенье, Глазурь для пряников и печенья
Сообщить об ошибке. Марина :. Глазурь - лучшие 10 рецептов Глазурь для пасхи Белая шоколадная глазурь Зеркальная глазурь "Гляссаж" Простой рецепт шоколадной глазури Простой рецепт глазури Донаты Глазурь из аквафабы Сахарная глазурь на крахмале Шоколадная глазурь из какао порошка Глазурь на кефире. Создан Дарья. Найти его не просто правда.
Если же в глазурь добавить еще грамм сахарной пудры, то получится густая сахарная паста, с которой можно создавать красивые объемные узоры или даже лепить из нее руками. Концы пакетов завязать узлом или затянуть канцелярскими резинками. Если будете рисовать без использования насадок, то просто срежьте кончик пакета и сделайте очень маленькую дырочку. Главная Рецепты Выпечка Печенье Глазурь для пряников и печенья.
Рубрики: Печенье. Рецепт на:. Несколько слов о глазури Такой глазурью можно создать удивительно красивые и ровные рисунки на печенье или пряниках. Энергетическая ценность на г 1 г Белки 0 г Жиры 89 г Углеводы ккал Калорийность.
Глазурь для пряников порций: Сначала возьмем белок комнатной температуры и слегка его взболтаем. Теперь буквально по чайной ложки вмешиваем в белок сахарную пудру. На начальном этапе сахарная пудра будет браться комками в белке. Так и должно быть, продолжайте просеивать пудру и постепенно масса станет более однородной. Общее количество сахарной пудры на один белок от до грамм. Готовую глазурь разделить на части и каждую часть окрасить в нужные цвета.
Количество красителя регулируйте в зависимости от желаемого цвета готовой глазури. Просеивать нужно обязательно, в пудре могут быть кристаллы сахара, которые необходимо удалить. Иначе в дальнейшем они могут немного мешать работе, засоряя срезанный уголок кондитерского пакета. Перемешиваем миксером или блендером с насадкой венчик на медленной скорости 2 минуты. Глазурь начнёт постепенно белеть, это происходит из-за окисления белка.
Далее добавляем пол чайной ложки лимонного сока, от которого айсинг будет блестеть и немного переливаться на свету, и ещё раз взбиваем 3 минуты.
Сахарно-белковая смесь станет густой, однородной, белой массой. Собственно айсинг почти готов. Глазурь быстро сохнет, поэтому если вы не собираетесь ближайшие минуты работать с ней, то лучше её накрывать пищевой плёнкой или крышкой. Далее, если вам нужна глазурь разных цветов, то раскладываем айсинг по разным ёмкостям и добавляем пищевой краситель нужного нам цвета.
Я использую гелевый краситель Americolor. Количество определяется из того, какой интенсивности цвет вы хотите получить. Но стоит учитывать то, что при высыхании глазурь немного темнеет и цвет становится насыщеннее.
Смотрите как красиво! Но и это ещё не всё! Как правило глазурь условно делится на 3 типа: — густая — для склеивания деталей для пряничного домика, прорисовки мелких деталей и надписей; — средней густоты — для контуров рисунков; — жидкая — для заливки внутри контуров. Нам необходимо определиться какой рисунок будет на наших пряниках, это нужно для понимания сколько айсинга каждых типов нам понадобится.
Густой айсинг у нас уже готов. Консистенция должна быть довольно густая: масса на ложке держится и не падает даже при поворачивании ложки на бок. Для получения айсинга средней густоты добавляем в исходную массу немного воды и перемешиваем. Добавлять лучше по каплям, чтобы не перестараться. Если масса всё ещё густая, то повторяем процесс. Консистенция получается средней густоты: масса на ложке при поворачивании медленно сползает вниз.
Для получения жидкого айсинга в исходную массу ещё немного больше воды и перемешиваем. Консистенция получается немногим гуще, чем сгущённое молоко. Масса с ложки при поворачивании на бок стекает. Заливку делаем так: сначала густым айсингом рисуем линию по периметру будущей заливки, а затем заливаем внутреннее пространство жидким айсингом. Раскладываем нашу массу по кондитерским мешкам. Можно использовать обычные плотные пакеты или даже зип-пакеты, если у вас нет кондитерских мешков.
Или кондитерский шприц. Срезаем краешек и начинаем рисовать. Главное не бояться этого дела. Пряники всё равно получатся украшением любого чаепития. У меня таланта художника довольно мало, но всё равно отрисовал неплохо как мне кажется. Итак, наносить глазурь можно как угодно, как подскажет сердце. В общем, никаких ограничений нет.
Дети просто обожают такое творчество, с ними делать самое оно. Самый простой вариант — это сделать сплошную заливку одним цветом. Сначала густым айсингом делаем контур, который заполняем жидким айсингом. Аккуратно всё распределить внутри и разгладить поможет зубочистка. Двухцветная варежка. По фото думаю всё ясно: сначала наносим контур, заливаем его, далее рисуем на красном белый «горошек» и зубочисткой проводим через центр круга. Финальный штрих: посыпаем сахаром основу варежки.
Ещё один вариант украшения пряников: в залитый контур проводим несколько линий жидким айсингом другим цветом и сразу же проводим зубочисткой по линиям перпендикулярно им, сначала в одну сторону затем в другую и так далее. Получается вот такой незамысловатый, но красивый рисунок. Высыхает айсинг по-разному: густой за 30 минут, жидкий под заливку сохнет пару часов при комнатной температуре.
Если на печенье укладывали толстый слой айсинга, то время увеличивается. За пару-тройку часов айсинг высохнет точно! Главное в этом деле — творческий подход. Экспериментируйте при рисовании!
Можно привлечь всю семью, так как это достаточно весёлый и увлекательный процесс. Если вы не использовали всю массу сразу, можно хранить её в плотно закрытом контейнере пару недель.
Помните, что на воздухе глазурь быстро твердеет. Высыхает айсинг от 3-х до 8 часов. За пару дней айсинг высохнет точно! Хранить печеньки при комнатной температуре. Пряник имеет тот же рецепт.
Только вместо печенья, вы делаете пряник и соответственно дольше его выпекаете. Скажите пожалуйста. Готовим выпечку на благотворит. Как долго можно хранить печеньки с такой глазурью? Подскажите, какой вид красителя здесь используется и сколько его нужно добавлять на такой объём айсинга?
Пары капель на айсинг из грамм сахара будет достаточно для получения цвета пастельного тона. Для яркого и насыщенного цвета количество красителя увеличиваем. Глянец даёт лимонный сок. Думаю, что для торта в качестве глазури использовать можно, почему бы и нет?! Для этих целей я бы уменьшил количество пудры, чтобы айсинг стал более текучим и увеличил время высыхания до суток. Как раз и торт настоится. Здравствуйте Алексей я хочу поблагодарить вас за ваши рецепты у меня всегда все получается по вашим рецептам с первого раза Вот и сегодня сделала айсинг украсила печенье поставила сушиться.
Спасибо вам огромное. Глазурь для росписи пряников хорошо получается из Альбуфикса На одном форуме его советовали. Действительно удобно. Найти его не просто правда. Я нашла в Синкоме на Волковской.
Любая кухня. Любое меню. Ингредиенты, детали Подобрать рецепты. Включить ингредиенты. Исключить ингредиенты. Показать 0 рецептов Очистить всё. Главная Выпечка и десерты Скандинавская кухня.
Базовый рецепт глазури для печенья. Добавить в книгу рецептов Добавить фото.
Автор рецепта. Автор: Masha Potashova Перейдите в профиль. Энергетическая ценность на порцию. Сахарная пудра. Инструкция приготовления. Совет к рецепту Это базовый рецепт. В зависимости от того, какой вкус вы хотите получить, можно добавлять: алкоголь в этом случае 1 ложка молока заменяется жидким ингредиентом , специи, ваниль.
Если нужна глазурь с лимонным вкусом, то молоко лучше заменить 3 ложками горячей воды и 2 ложками лимонного сока. Комментарии 9 : Показать все комментарии. Olga Yudina 18 ноября
