Как убрать запах мяса кабана, Как вымочить мясо дикого кабана и убрать запах кабанятины - ДикоВед
В разогретом масле 60 г обжарить муку 50 г до темного цвета, влить маринад, добавить мясной сок и желе из смородины 2 ложки. Сливочное масло - 50 г. Это пахнут гормоны которые переносятся кровью.
Если мясо — свинина, то ее запах может быть особым. Так пахнет только хряк, то есть не кастрированный кабан. Вообще-то, выявить такой недостаток можно раньше, еще при покупке. Надо просто понюхать предлагаемый кусок. Даже при условии, что он холодный, легкий «душок» все равно можно почувствовать. При варке, жаренье, запекании он превратится уже в настоящий, резкий «дух», который будет чувствоваться во всей кухне, да и за ее пределами.
Этот резкий запах дает скатол. Так называется вещество, накапливающееся в мышечных тканях животного, достигшего половой зрелости. В его организме вырабатывается тестостерон, который и обеспечивает этот процесс.
Если животное прошло кастрацию, то этого не происходит. Однако запах может появиться, и когда такая операция проведена. Порой в развитии у свиней, хотя речь может идти о врожденном недостатке.
Одно из яичек не выходит из брюшной полости и не оказывается в мошонке. Еще одно отклонение. Случается, что развиваться не два, а три яичка. При этом два находятся в мошонке, а третье в брюшной полости. При проведении операции ветеринар удаляет два, а третье остается в организме.
Процесс выработки тестостерона продолжается. Результат — неприятный запах, исходящий от мяса. Наличие или отсутствие «душка» находятся и в зависимости от возраста, которого достигло забитое животное. Если поросенку нет шести месяцев, то проблем не будет. Они возникнут, когда он станет взрослым.
В таком случае забой можно делать лишь через два месяца после кастрации. Лучше всего не покупать мясо хряка. По правилам оно и не должно попадать в продажу, поскольку сертификация здесь обязательна. Однако случаев, когда такое мясо продают, много.
Понять, появится ли запах при варке, не сложно. Проверку можно сделать у прилавка. Можно просто поджечь кусочек мяса. При отсутствии качества резкий запах появится сразу. Но продавец может не пойти навстречу покупателю. Тогда достаточно накалить в пламени зажигалки или спички спицу и проткнуть ею свинину. Результат будет аналогичным. Единственное условие — спицу, зажигалку или спички нужно взять с собой заранее.
Можно ли исправить положение, когда мясо уже куплено, находится дома, и только здесь выяснилось, что оно имеет неприятный запах? Такие способы существуют. Чем хряк старше, тем больше скатола содержится в мышцах.
А значит, убрать от запах будет труднее. Надеюсь, что вам понравился мой рецепт приготовления почек. Как приготовить баранину, чтобы таяла во рту. Всем привет! Сегодня будет рецепт сочной и мягкой баранины.
Я относительно недавно полюбил это мясо, так как до этого оно казалось невкусным из-за его специфического запаха. Но со временем я понял, что очень редко бывает так, что запах баранины неприятен. Просто попросите продавца дать вам понюхать мясо перед покупкой.
И ориентируйтесь на его цвет. Если слишком темный, то скорее всего мясо старое. Даже сырое мясо на вид должно быть аппетитным. Доверьтесь своим ощущениям.
Друзья, спасибо вам за Аппетитные котлеты из дикого кабана. Охотнички выходного дня.
Рыбалка с Денчиком. Как я готовлю болтушку, за которой весенняя плотва "выстраивается в очередь". Будни обычной женщины. Неожиданный ингредиент, который устранит неприятный рыбный запах из рыбных котлет. Некоторые не любят рыбные котлеты из-за специфического аромата. Но это не повод отказывать себе в приготовлении и поедании этого вкусного и полезного блюда.
Ведь от этого запаха можно легко и просто избавиться. Нужно вкрутую отварить, после остудить и очистить 5 куриных яиц из расчета на пол кило рыбного фарша. Яйца натереть на крупной терке и добавить в рыбный фарш.
После добавить в фарш. Не забудьте про соль по вкусу, черный молотый перец. Перемешать до однородности. Именно натуральный мед - тот самый ингредиент, который полностью убирает рыбный запах. Сладость в готовых котлетах совершенно не будет чувствоваться, а вот сами котлеты получатся ароматнее и вкуснее.
Без какого-либо неприятного запаха. Приятного аппетита! Дилетант на кухне. Подарили баночку тушенки из мяса кабана. Изготовил её охотник, который сам добыл зверя.
Пробуем, как она на вкус. Это очень необычный способ жарить капусту. Но моей семье такая капуста нравится больше всего без неприятного запаха при жарке. Fisherman DV. Действительно Интересно.
Кулинарный Микс. Я знаю, что многие не любят минтай из-за специфического запаха этой рыбы, но я готовлю минтай так, что запаха нет.
Гости говорят, что и рыбы красной не надо, такой вкусный минтай. Даже видео рецепт сделала, вот тут можете его и посмотреть. А все очень просто! Нужно добавить к минтаю натерные на терке малосольные огурцы, смешать их со сметаной, чесночком, укропчиком. Смесью этой залить и в духовку. Ну невероятно вкусно и сочно. Очень рекомендую приготовить и попробовать. Рецепт выше по ссылке нажимайте на синие буквы.
Покупаете минтай, готовите его или другую рыбу предпочитаете? Приглашаю подписаться на мой канал "Кулинарный Микс" , у меня много вкусных рецептов их простых продуктов и хороших советов.
Жду всех, хозяюшки! Кухня изнутри. Почему у баранины такой специфический запах. И как этого избежать. Довольно распространено убеждение, особенно в северных широтах, что баранина имеет специфический запах. Некоторые люди вовсе отказываются от блюда, только узнав, что там есть мясо барана. Они считают, что баранина по умолчанию вонючая.
Учитывая мой поварской опыт, могу отметить, что приходилось сталкиваться с бараниной как со специфическим запахом, так и без него.
Например, австралийская или новозеландская ягнятина всегда лишена постороннего запаха. Раз так, значит они знают как этого избежать. Существует мнение, что запах присутствует только в мясе самцов Вкусно Дома. Мясо кабана с овощами в духовке. Иногда этот запах мяса кабана делает его совершенно непригодным для еды.
Среди охотников бытуют различные мнения о происхождении и источниках этого запаха. Одни полагают, что он вообще присущ мясу кабана. Эта категория охотников при отстреле кабанов-секачей совершенно не обращают внимания на технологию разделки туши.
Другая, более квалифицированная часть охотников, совершенно правильно считает, что источником неприятного запаха являются продукты полового аппарата. Чтобы не допустить загрязнения ими мяса при разделке туши, удаляют половой аппарат.
Однако и в этих случаях не всегда удается устранить неприятный запах. Результаты различных исследований показывают, что неприятный специфический запах мяса кабанов-секачей не является его первичным свойством. Мясо и жир приобретают его в процессе неправильной разделки туши. Главный орган, где образуется этот запах у кабанов-секачей, - особое образование полового аппарата - дивертикул препуциального мешка.
Он представляет собой пузыреобразное выпячивание стенки препуциального мешка у взрослых секачей величиною с крупное яблоко, диаметром см, дно которого упирается в брюшные мышцы, а отверстие открывается в препуциальный мешок на расстоянии см от его выходящего отверстия. Парное мясо и особенно жир могут активно воспринимать рассмотренный выше запах. Поэтому при разделке туши кабанов-секачей нельзя допускать загрязнения ее содержимым дивертикула.
