Как варить варенье из шишек, Как приготовить варенье из шишек — полезный десерт с лесным ароматом
Замачивание помогает избавить шишки от горького привкуса, а заодно выманить насекомых, скрывающихся в чешуйках. Высоцкая Life. Не просто сохранить продукты съедобными, но и изменить их вкус в лучшую сторону — настоящее искусство, Для варенья нужны зелёные мягкие шишки, которые легко проколоть ногтем или разрезать ножом. Автор рецепта : Даша Черненко.
Наиболее благоприятным временем для сбора считается конец мая — начало июля.
То есть сейчас самый подходящий период отправиться в лес на поиски. Помните, сосновые деревья и шишки достаточно быстро впитывают выхлопные газы и вредные соединения в воздухе, поэтому сырье для будущего варенья лучше собирать подальше от дорог или промышленных производств. Идеальными ингредиентами считаются липкие от смолы, сочные и неповрежденные шишки. Те, что находятся на земле, категорически не подходят.
Белый налет или следы от насекомых — тоже плохие показатели. Собирают шишки прямо с деревьев, аккуратно отделяя их от плодоножки. Удобнее всего это делать в перчатках, чтобы потом не мучиться отмыванием смолы от рук. Пожалуйста, не забывайте, что как бы вам ни хотелось забрать с собой все шишки, две трети от их общего количества стоит оставить на дереве. Ведь природные ресурсы должны восполняться.
Лучше всего для варенья подходят женские плоды. Считается, что у них высокая плотность и большее количество смолы. Узнать их можно по ребристым чешуйкам и особому расположению на верхушке ветки. Шишки-мальчики обычно находятся у основания побега, по форме они чуть продолговатые, а на нижних чешуйках у них располагаются пыльцевые мешочки. Только что собранные шишки необходимо промыть, перебрать, удалить все ветки, иголки и лесной мусор.
Дальше их нужно залить водой так, чтобы уровень жидкости был на 1,5—2 см выше плодов, и оставить настаиваться. Замачивание помогает избавить шишки от горького привкуса, а заодно выманить насекомых, скрывающихся в чешуйках. Выдерживать плоды в воде можно от нескольких часов до полноценных суток. Например, г шишек достаточно замочить на 2—3 часа, чтобы они набухли и чуть отдали свою горечь.
Если этого времени вам покажется недостаточно, то оставьте их еще на пару часов. Увы, приготовление варенья требует жертв. Смолу, выделяемую шишками, сложно отмывать от посуды, поэтому берите в работу тот инвентарь, с которым не жалко расстаться после готовки или который будет служить только для этой цели.
Лучше всего подходят алюминиевые, медные или эмалированные кастрюли. Приборы из пластика такую нагрузку могут не пережить. После замачивания необходимо еще раз промыть шишки, перебрать на всякий случай и по желанию нарезать крупные плоды пополам, чтобы они равномернее проваривались. Промытые и вымоченные шишки теперь готовы к основному действию.
По желанию, когда будете разливать варенье по баночкам, можете добавить в них кедровые орешки. Готовые шишки можно не оставлять в сиропе или не обязательно использовать все, можно оставить лишь несколько для украшения, а остальные чуть подсушить в духовке, чтобы получились необычные цукаты.
Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Кулинарные советы. Секреты приготовления.
Как выбирать шишки. Инструкция по применению. Июнь — сезон сочной сладкой клубники. Сколько вкусных десертов и выпечки можно приготовить с этой ягодой! Иногда шишки продают на рынке. Если не сомневаетесь в их происхождении, покупайте. Но прежде внимательно осмотрите товар. Некоторые предпочитают варить шишки один раз, но долго. И всё же лучше готовить десерт в несколько этапов. Так варенье получится более насыщенным и ароматным, а шишки пропитаются сиропом и станут вкуснее.
Тщательно промойте шишки от пыли и каких-либо загрязнений. Если у них остались плодоножки, то срежьте их ножницами. Залейте шишки чистой водой так, чтобы она покрывала их на 1,5—2 см.
Поставьте кастрюлю с шишками на средний огонь и доведите до кипения. Затем снимите её с огня, накройте крышкой и дайте настояться 12—15 часов. Слейте с шишек воду. У вас должен получиться примерно 1 л жидкости, но может быть и меньше или больше. Это количество нужно знать, чтобы определить точный вес сахара. На мл настоя берут г сахара. Перелейте настой обратно в кастрюлю с шишками и засыпьте их сахаром.
Поставьте на умеренный огонь, доведите до кипения и варите ещё 5 минут, время от времени снимая пенку. После этого уберите кастрюлю с огня и оставьте варенье под крышкой на 10 часов. Затем снова доведите до кипения, проварите 5 минут и охлаждайте ещё 10 часов.
Таким образом, после настаивания шишки должны быть проварены трижды.
Это удобно делать, например, по такой схеме:. Выложите шишки на дно банок и залейте сиропом. После полного остывания он загустеет. Банки с вареньем можно закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.
Или же закатать и поставить в тёмное прохладное место. Содержащиеся в шишках эфирные масла обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Варенье может вызвать аллергию, особенно у детей. Поэтому сначала попробуйте совсем чуть-чуть.
Если через сутки не проявятся признаки аллергии, можно смело есть десерт и дальше. Беременным и кормящим женщинам, а также людям, страдающим заболеваниями почек, перед употреблением нужно проконсультироваться с врачом. Не стоит также налегать на лакомство и тем, кто болеет диабетом. Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары. Спорт и фитнес. Ликбез Еда 20 июня Дарья Родионова Старший редактор Лайфхакера.
Лучшие предложения.
