Как варить осьминога замороженного, Как приготовить замороженных осьминогов

Как готовят осьминога в Турции 9. Как готовят осьминога в Японии. Добавляют вымытого и почищенного целого обсушенного осьминога и обжаривают до покраснения. Ингредиенты: 2 кг осьминога 3 лука 6 зубчиков чеснока 3 морковки 1 большая банка измельченных помидоров без кожицы г черных оливок 1 л насыщенного красного сухого вина не берите самое дешёвое и плохое, я сторонник того, чтобы готовить на таком вине, которое я готова пить с удовольствием мл коньяка или виски мл оливкового масла 3 веточки тимьяна 3 лавровых листа 1 щепотка сухого чабера или шалфея соль, перец Очистите и нарежьте лук, чеснок и морковь.

Моллюск представляет собой сплошную мышцу, которую и употребляют в пищу. Но есть у него и несъедобные органы. Их надо аккуратно удалить по следующему алгоритму:. Разделанное мясо рекомендуется подержать пару дней в холодильнике для размягчения.

Но при желании можно сразу переходить к приготовлению. Охлажденные, или замороженные — правила их выбора остаются прежними. Внешне их кожа должна быть блестящей, коричневатой, без повреждений. Если на ней видны черные пятна, разрывы, она отделяется от мяса, скорее всего, щупальца хранили неправильно. Прижмите щупальце и проследите, насколько быстро восстановится поверхность — свежее обязательно возвращается в исходное состояние.

Резкий рыбный запах говорит о несвежести мяса.

Мои любимые осьминоги! (Рецепт из Испании)

Чистка и приготовление щупалец проводится по тем же правилам, что и для целого осьминога. Важно перед приготовлением тщательно отбить мясо, так как большие щупальца берутся с крупных особей, мясо у которых не такое нежное, как у молодых. Для приготовления блюд конечности измельчают: нарезают кружочками, кубиками, ломтиками.

Сразу после очистки мясо можно запечь в духовке или на гриле. Для этого простого и быстрого рецепта берут маленьких осьминожков, но нарезные куски взрослых особей тоже подойдут.

Вам понадобится оливковое масло, чеснок и лимон.

На гриле жареный осьминог готовится около 10 минут. Мясо обмазываем маслом, выкладываем на разогретый гриль. Когда оно подрумянится, переворачиваем на другую сторону. После появления нежного румянца — снимаем.

Приготовленный осьминог на гриле подается под соусом из натертого чеснока, оливкового масла, сока выжатого лимона. Практически все рецепты предлагают использовать отварное мясо. Но прежде надо запомнить: готовим осьминога только в пресной воде! Он активно впитывает соль, которая делает его жестким, практически «резиновым».

Еще один важный момент в вопросе как приготовить щупальца осьминога или целого моллюска: способ и время варки. Опускать их надо только в кипящую воду щупальцами вперед: как только погруженные щупальца скрутятся, полностью опускайте моллюска. В зависимости от размера варить его надо 7—10 минут, иначе мясо станет жестким.

Если упустите этот момент, придется оставить его вариться минимум на час. Готовое мясо вынимают и дают остыть. Это же правило дает ответ на вопрос, как приготовить маленьких осьминогов. Если времени мало — можно и в воде. Так как в России не продается свежий осьминог, а используется только заморозка — отбивать его не нужно.

Если хотите подать целые щупальца — «закучерявьте» их для красоты. Для этого перед тем как опускать осьминога в кипящую воду, окуните туда три-пять раз только щупальца. Они сразу закрутятся, и вот потом опускайте тушку целиком. Варите на медленном огне. Поспешная готовка приведет к резиновой текстуре. Для ароматизации поэкспериментируйте и добавьте: лавровый лист, пару горошин перца, половину апельсина, половину лимона, пару стеблей сельдерея или морковь — добавьте всё вместе или выборочно в зависимости от вашего вкуса.

Не солите воду при варке. Щепотку соли бросьте только в самом конце. Класть винную пробку или нет — ваш выбор. За несколько часов до варки переложите осьминога из морозилки в холодильник, чтобы он стал достаточно мягким. Время подбирайте в зависимости от размеров тушки. Исключение — маленькие осьминоги, которых можно опускать в воду замороженными. Но если вы приобрели целую тушку, например после улова, разделкой придётся заняться самостоятельно.

Вкусные осьминожки за 10 минут, рецепт

Для начала хорошо промойте осьминога под проточной водой. Особое внимание уделите щупальцам, чтобы на них не осталось песка и других загрязнений. Затем выпотрошите тушку.

Как приготовить осьминога пошаговый рецепт

Для этого выверните голову наизнанку, аккуратно удалите чернильный мешок и другие внутренности. Тщательно промойте внутреннюю полость. Слегка надавите пальцами в область, откуда расходятся все щупальца, чтобы показался клюв. Его нужно вырезать ножом. Глаза также удалите. Чтобы убедиться, что осьминог готов, проткните его деревянной шпажкой в самой широкой части.

Остриё должно легко входить. Если этого не происходит, продолжайте варить. В любом случае периодически проверяйте морепродукт, чтобы не передержать его.

Как варить осьминога: рецепты от Шефмаркет

В кастрюле вскипятите воду. Для варки средних и крупных берите большую ёмкость. Когда щупальца закрутятся от кипятка, тушка будет занимать больше места, чем в сыром виде.