Консервация березового сока, 13 лучших рецептов напитков из березового сока на зиму | Дачная кухня (amegapak.ru)
Чтобы выжать сок из лимона не обязательно использовать дополнительные приспособления, достаточно покатать плод по столу и помять его руками, после чего разрезать на половинки и выдавить сок. Далеко не все знают, что можно сделать из березового сока. Продегустировать домашнее шампанское можно сразу. Нередко его дополняют цитрусовыми нотками. Приготовленный таким образом напиток следует хранить в тёмном месте не более 6 месяцев.
Кроме того, березовый сок обладает освежающим вкусом и ароматом, что делает его очень популярным как в России, так и за ее пределами. Однако, приготовление березового сока в домашних условиях может быть непростой задачей. Он очень быстро портится и может стать источником вредных микроорганизмов, если не будут соблюдены все необходимые условия. Консервация березового сока поможет сохранить его свежесть и питательные свойства, а также увеличить его срок годности.
Первый шаг в процессе консервации березового сока - это его приготовление. Для этого нужно собрать свежую березовую древесину, просверлить отверстия в стволе и установить туда кран. Затем нужно дождаться, пока сок вытечет из древесины. Этот процесс может занять от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от размера и состояния дерева.
После того, как сок собран, его нужно профильтровать через марлю или другой фильтрующий материал, чтобы удалить все частицы древесины и другие примеси. Затем сок нужно разлить по стерилизованным бутылкам или банкам, оставляя небольшой зазор сверху. Для консервации березового сока можно использовать два метода: пастеризацию и замораживание. При пастеризации сок нужно нагреть до температуры градусов Цельсия и удерживать его при этой температуре в течение минут.
Затем бутылки или банки нужно быстро охладить до комнатной температуры и хранить в прохладном месте. Пастеризация убивает все вредные микроорганизмы и помогает сохранить питательные свойства сока на длительное время.
Заготовка березового сока может также производиться на участках, отведенных для проведения прочих рубок и рубок промежуточного пользования в год рубки, из деревьев березы, назначенных в рубку. При осуществлении заготовки березового сока юридические лица и индивидуальные предприниматели должны иметь лесной билет, выписанный юридическим лицом, ведущим лесное хозяйство.
В соответствии с Лесным кодексом и Законом Республики Беларусь «О растительном мире» граждане могут осуществлять заготовку древесных соков бесплатно на участках леса, определяемых для этих целей юридическими лицами, ведущими лесное хозяйство с соблюдением установленных правил заготовки. Заготовка древесных соков, сбор дикорастущих растений и или их частей в личных целях осуществляются гражданами безвозмездно без закрепления объектов растительного мира за отдельными гражданами и без получения соответствующих документов, за исключением случаев, предусмотренных законодательными актами Республики Беларусь.
В соответствии с законодательством Республики Беларусь, общим разрешением пользователя земельного участка или водного объекта либо местным обычаем граждане имеют право свободно пребывать на землях или водных объектах, в границах которых произрастают объекты растительного мира, и осуществлять заготовку древесных соков, сбор дикорастущих растений и или их частей в личных целях, не допуская при этом незаконных изъятия, удаления, пересадки объектов растительного мира, повреждения или уничтожения объектов растительного мира, загрязнения среды их произрастания или иного вредного воздействия на нее, соблюдая правила пожарной безопасности.
При осуществлении заготовки березового сока важно соблюдение технологии и правил заготовки сока:. При сверлении необходимо соблюдать следующие требования :.
Каналы высверливаются с некоторым уклоном вниз для лучшего стока сока. Диаметр канала один сантиметр, глубина — два-три сантиметра без учета толщины коры;. Под желобками устанавливаются сокосборники стеклянные или эмалированные емкости, полиэтиленовые мешки. При заготовке древесных соков допускается вместо сверления подсочных отверстий пропиливание бензопилой без снятия коры. Под пропилом для стока сока вставляется желобок.
В комлевой части отобранных в подсочку деревьев на высоте сантиметров от уровня земли намечают расположение надрезов в зависимости от диаметра дерева:. В год рубки допускается превышение диаметра отверстий, длины и глубины пропила. Во второй половине сезона заготовки древесных соков деревянной лопаточкой удаляется жировой гриб вдоль буровых каналов в виде белой или розовой пены.
Древесный сок собирают по мере наполнения сокосборников, но не реже одного раза в сутки.
После окончания сезона заготовки древесных соков желобки снимаются, а отверстия закрываются деревянной пробкой. Отверстия и срезы замазываются варом, садовой мазью, глиной с известью или живицей, содержащей пятнадцать-двадцать процентов древесного угля, для профилактики предупреждения заболевания деревьев. В следующий сезон заготовки древесных соков новый пропил либо отверстие располагается на расстоянии не менее 20 сантиметров от прошлогоднего пропила, отверстия.
Обращаем Ваше внимание, что существуют территории, на которых заготовка древесных соков запрещается :. В целях предупреждения нарушений настоятельно рекомендуем уточнять информацию о разрешенных местах заготовки сока в лесхозах и лесничествах по месту жительства.
Нарушение правил заготовки сока влечет, в соответствии с частью первой статьи
