Квашеная капуста с сахаром и солью без воды, капуста квашеная с сахаром и солью без воды | Дзен

На этом сходство рецептов заканчивается. На 4-х литровую банку:. Людмила Плеханова Готовим вместе.

Мои едят ее заместо гарнира. Не успеваю накладывать. Купила еще, буду квасить. В "Перекрестках" сейчас идет хорошая капуста по 11 руб. Юль, а получается из любой капусты, просто правильная больше сока дает и ее легче мять.

А если неправильную тоненько нашинковать, так и не заметишь разницы Я держу на балконе до морозов. Хотя, наверно маленьким баночкам легче пристроиться А мы едим твой перец фаршированный и в медовой заливке который, тебя вспоминая Спасибо тебе за отзыв и отчет, мне так приятно. Делала один раз тыквенный сок и мне не понравилось то, что получилось, а в этом году делала по другому, ориентируясь на рецепт Евы, варила с водой и перетирала через сито, и такая вкуснота получилась Израсходовала свою тыковку-великаншу.

Потом попробовала соединить сок яблочный с тыквенным, он у меня как раз густой такой получился и поняла, что мало мне на зиму будет Поэтому, когда не получается, значит наверно надо просто технологию поменять и все Буду пробовать У меня там весь запас овощей сейчас Свет, так мои бабушка-маам-папа делали делает капусту исключительно так же, можно сказать, что твой-это наш семейный рецепт а вот не получалось, хоть ты тресни.

В следующем году ставку на соки сделаю, они больше пьются, чем компоты Вот ума не приложу, почему у тебя не получалось, наверно не досаливала просто и все Ты знаешь, Юль, у меня так было тоже с огурцами.

КАК КВАСИТЬ КАПУСТУ. МОЙ СЕМЕЙНЫЙ РЕЦЕПТ - рецепт от шефа Бельковича - ПроСто кухня - YouTube-версия

Тоже клали как казалось одинаково, только со свекровью. У меня мягчали огурцы, у свекрови - нет. Вернее, мы не знали чьи именно становились кашей, потому как все вперемешку стояло. Она 2ст. Долго не могли найти причину. Потом я вычитала у ТаниСмирновой, что недостаток соли дает развиться не тем бактериям и они мягчают или сопливятся. Так стали мы выяснять, а я клала не такую полную ложку как свекровь С капустой не было ни разу Еще, пишут, что даже настроение влияет.

Может тогда у тебя настроя не было. Вот чего нашла: Цитата: - Если в процессе брожения, вместо рассола получается некая слизистая субстанция, то это не значит, что капуста пропала! Это значит, что в капусте мало соли! Нужно всё снова выложить в тазик из банки если квасится в банке, а не в кастрюле , добавить соли где-то 1 ст. Это случается, если капуста перенасыщена удобрениями, употреблять её в пищу не рекомендуется!

Ну или соль "неправильная". Конечно, такая капуста для еды в натуральном виде не слишком пригодна, но для блюд с термической обработкой она вполне сгодится. Просто ее нужно перед закладкой хорошо промыть. У меня ну очень много вершин, которые не взяты Но по себе знаю, если получилось, то дальше будет получаться, потому как процесс прочувствован значит.

Света вот натушила капустки. Кулинарный форум forum. Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации разрешается только с согласия автора. Квашеная капуста - домашняя в собственном соку 22 Авг Квашеная капуста - домашняя в собственном соку Нам потребуется Кочан капусты - на кг.

Морковь - шт небольшие или крупные Соль по вкусу или г. Хорошо бы - плоской. С вытянутой кочерыжкой не берите, - такая капуста, как правило, - очень жесткая и не сочная. Сочность капусты можно определить, помяв в руках лист капусты. Он не должен быть очень жесткий и вязкий Вот такой по виду: 1.

Порезать капусту на 4 части, обходя кочерыжку.

КВАШЕНАЯ ХРУСТЯЩАЯ КАПУСТА В РАССОЛЕ /Простой рецепт в банке #36

Морковку можно брать по вкусу. Но, в среднем, где-то 2 шт. Почистить и потереть на крупной терке, или легкой соломкой. Взять 1 четвертушку капусты, нашинковать полосочками, пожать хорошо руками до образования под пальцами сока, посолив при этом по вкусу, пробуя чтобы было солено, но не пересолено.

Обычным ножом Или специальным ножом для тонкой нарезки. Тонко нарезанную капусту можно сильно не жать, чтобы сохранить целостность нарезки. Она сама даст сок потом. Пересыпать тертой морковкой. Можно добавлять соль по весу капусты, разделив норму соли на 4 для каждой части из расчета примерно 1ст. Уложить пожатые - капусту с морковкой в кастрюлю.

Мы мнем капусту прямо на столе, подложив клеенку. Очень удобно. Взять следующую часть кочана и проделать то же самое: т. Каждый слой в кастрюле придавливать хорошо кулаком Накрыть тарелкой, придавить и поставить гнет у меня банка с водой.

Через некоторое время капуста начнет давать сок. А хорошая капуста так сразу Так хорошо ужался кочан капусты 2. Можно использовать в качестве гнета камень, предварительно помытый и ошпаренный мой камушек потянул на 4. К вечеру или через сутки капуста обычно плавает в рассоле.

Через день капуста начнет давать пену пузыриться.

Надо ее каждый день протыкать ножом до самого дна - в нескольких местах по всей поверхности, выпуская скопившийся на дне газ, сняв гнет и тарелку, - чтобы потом капуста не горчила. Затем опять положить гнет Через пару дней капусту уже можно начинать пробовать. Подержать ее дней в тепле, протыкая каждый день, а затем убрать на холод.

Можно переложить в стеклянную тару, хорошо утрамбовав капусту.

Капуста, квашенная в собственном соку: рецепт от Ольги Матвей

Капуста должна быть всегда прикрыта рассолом В таком виде капуста может простоять в х-ке всю зиму. Вот и все Ну ни разу еще капуста не подводила Если вдруг капуста оказалась не сочная и не дала сока, то можно немного подлить чуть подсоленной воды, чтобы капуста обязательно была прикрыта рассолом Подавать с мелко нарезанным лучком можно и без него , заправив любым ароматным маслом.

Если капусту не досолить, она начнет тухнуть. Если пересолить, то она тяжело будет заквашиваться Для тех, кто любит точность привожу точные пропорции соли из книги по консервированию : соли должно быть не менее 1.

Если перевести на 1 кг капусты, то примерно надо добавлять от 15 до 25 гр соли на 1 кг. Ирочка Ирина Россия. Назначение: Недорого. Количество порций 3. Рекомендуем рецепты: Морковный суп на кокосовом молоке Овощной суп с грибами Баклажан по-провански Баранина с овощами в горшочках Страта со шпинатом и сыром. Капуста в трехлитровой банке на зиму Капуста с мочеными яблоками Квашеная капуста с водкой Квашеная капуста с яблочным соком Квашеная капуста с яблоками Капуста в собственном соку Капуста по-армянски Квашеная капуста с укропом.

Овощные салаты Овощи на Новый Год Фрикадельки с овощами Печенье с овощами Бульоны с овощами 8. Оладьи с капустой Креветки с овощами 5. Соусы с овощами 7. Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить. Добавление рецепта в книгу. Отправить рецепт другу. Вы уверены?