Муссовый торт описание
Еда Рецепты Полезные советы Здоровое питание. Почему нас выбирают. Добавьте 35 мл холодной воды.
Муссовые торты и пирожные стали популярны у нас сравнительно недавно, но успели стать любимчиками. Расскажу о том, как появились муссовые десерты. Итак, мусс - это французское изобретение, переводится как «пена». История «пены» начинается в конце XIX века, тогда муссом французские повара называли взбитые рыбные и овощные закуски на желатине. А вот кондитерский мусс изобрел не повар, и даже не кондитер, а художник и гурман - Анри Тулуз-Лотрек. Ему пришла в голову идея соединить взбитые яичные белки с шоколадом.
Свой десерт он назвал «Шоколадный майонез», уже позже его переименовали в мусс.
А в году в Нью-Йорке изобрели мусс на основе белого шоколада. Кондитеры экспериментировали: добавляли в мусс сахар, заменяли белки на сливки, яичные желтки, сливочное масло.
Создание муссового торта было лишь вопросом времени. Хотя так и неизвестно, кто и где его придумал Сейчас мусс может быть легким и воздушным или сливочным и тяжелым.
В основе мусса — сливки или меренга и желатин, к ним добавляют шоколад, кофе, карамель, фруктовое и ягодное пюре, молоко, кокосовое молоко, ореховые пасты.
Муссовый десерт состоит из нескольких слоев. Сначала делается основа, часто это бисквит. Далее идет мусс с различными вкусами, креме, конфи, компоте, кули и покрытие - зеркальная глазурь или шоколадный велюр.
Как дополнение - хрустящий слой или крамбл. Получается очень красивый, нежный, легкий и удивительный по вкусу десерт. Напомню, что научиться готовить муссовые десерты можно на моих мастер-классах. Lorem Ipsum is simply dummy text of the printing and typesetting industry.
It has survived not only five centuries, but also the leap into electronic typesetting, remaining essentially unchanged. It was popularised in the s with the release of Letraset sheets containing Lorem Ipsum passages, and more recently with desktop publishing software like Aldus PageMaker including versions of Lorem Ipsum.
По Украине доставляем книги почтой. Также можем отправить в любой уголок мира. Мы найдем любой удобный для вас способ доставки и оплаты.
Даже самые искушенные и привыкшие к моим десертам люди искренне радовались тому, что пробуют что-то новенькое и очень интересное. Это было в марте, а он всё ещё самый популярный из всех чизкейков. А ведь знаете, ничего удивительного! Мы любим холодные чизкейки за то, что их просто готовить, легко менять вкусы и можно немного экспериментировать с текстурами. Будем готовить: шокобисквит, вишню конфи, взбитый ганаш на молочном шоколаде, мусс на белом шоколаде, зеркальную глазурь.
Будем готовить: сабле с фундуком, фундучный дакуаз, штройзель, хрустящий слой, компоте инжир-ежевика, фундучный мусс. Будем готовить: штройзель, муале лимон, кремю лимон-имбирь, компоте лимон-груша, легкий лимонно-лаймовый мусс, декор меренга, зеркальная глазурь, мармелад лимонный на агаре.
Приведем пример наиболее популярных:. Это только некоторые варианты начинок, которые можно использовать для муссовых тортов. Возможности комбинаций и экспериментирования безграничны!
И кондитеры постоянно придумывают новые сочетания добавок, чтобы предложить любителям сладкого лучшие нежнейшие десерты с необычными вкусами. Выбор между муссовым и бисквитным тортом зависит от личных предпочтений и случая, для которого вам нужен торт. Для торжественного события лучше заказать классический многоярусный бисквит со сливочным кремом. Если планируется девичник, подругам, которые сидят на диете, больше понравится низкокалорийный легкий муссовый тортик.
Муссовые торты обычно имеют более легкий, воздушный и нежный вкус, в то время как бисквит плотнее и тяжелее. Независимо от выбранного торта, важно, чтобы он был свежим, вкусным и отвечал вашим личным предпочтениям. Приготовить муссовый торт можно и в домашних условиях. Но процесс приготовления довольно сложный и многоступенчатый. Для этого необходимы специальные ингредиенты и определенный набор кухонных принадлежностей. Чтобы мусс был нужной текстуры, в качестве загустителя используют желатин или агар-агар.
Для вкуса добавляют молоко, сливки, сахар и другие ингредиенты. Чтобы мусс стал воздушным, массу долго взбивают с помощью мощного миксера. Сверху торт-мусс покрывают особым видом глазури, которая создает зеркальную поверхность. Настоящий муссовый торт более капризен в приготовлении, чем классические бисквиты.
Поэтому проще заказать муссовый торт или муссовые пирожные в кондитерской. А в домашних условиях предлагаем приготовить торт-мусс «Три шоколада» в упрощенной версии. Растопить шоколад в микроволновке импульсами, то есть аккуратно, с промежутками, чтобы он растопился качественно и по всей массе. У кондитеров это называется темперированием. Перемешать желток с сахаром, молоко нагреть до С, ввести в желтковую смесь и все ставим на огонь и постоянно мешаем до загустения до 82С.
Вводим желатин. Отправляем в морозилку на 10 минут. В конце накрываем бисквитом - берем любой шоколадный, который вы любите и ставим в морозилку на ночь. Раздробите печенье в крошку и смешайте с расплавленным сливочным маслом. Выложите эту смесь в форму для торта, распределите и уплотните. Оставьте на холоде. Разделите взбитые сливки на три равные части и добавьте каждой порции разного шоколада, положите желатин, тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Выложите слой молочного шоколада в форму с печеньем, дайте немного застыть, добавьте массу с белым и сверху с темным шоколадом. Сверху украсьте торт завитками из расплавленного шоколада, которые легко сделать с помощью кондитерского шприца.
Для украшения можно добавить ягод или дробленного ореха. Конечно, такой десерт будет отличаться от муссового торта, приготовленного профессиональным кондитером, но вы сможете угостить родных и друзей собственноручно приготовленным знаменитым тортом «Три шоколада».
Отложенные 0 Корзина 0 0.
Активация карты. Иркутск Назад Города Ангарск Иркутск. Личный кабинет.
Корзина 0 Отложенные 0. Иркутск, ул. Вконтакте Telegram Одноклассники. Муссовые торты — от истории до начинок.
