Мясо козы в духовке, Как приготовить козлятину в духовке: нужные рецепты запекания
Рецепты Вторые блюда Мясные блюда 12 ноября День рождения Для запекания используйте мясо молоденькой молочной козы, так как именно у такого мяса отсутствует специфический запах.
Будет готово через 4 часа 40 минут. Время на кухне 40 минут. Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1—2: очень простые и простые блюда. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время. Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня Европейская. Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены.
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов. Продукты для рецепта Штук 6. Заказать продукты. Сделать полезнее:. Для приготовления запеченной козлятины лучше выбрать верхнюю часть задней ноги, здесь мало сухожилий и много мяса. Запекать можно как мясо на кости, так и удалив кость. Киви можно взять даже не совсем спелый, здесь важна не сладость фрукта, а его способность размягчать мясо. Пошаговый фоторецепт подготовиться.
Тщательно промойте мясо, удалите все загрязнения с поверхности, при желании вырежьте кость, оставив для запекания только мякоть. Отмерьте все необходимые продукты, очистите морковь и чеснок. Нарежьте морковь брусочками, крупные дольки чеснока разрежьте вдоль. Приготовьте рукав для запекания и острый тонкий нож, а также ступку для растирания специй. Шаг 1. Сухие специи разотрите в ступке с солью, добавьте все остальные ингредиенты, в том числе нарезанный небольшими кусочками киви, и растолките пестиком до однородной массы.
Оставьте маринад в сторону, чтобы все вкусы перемешались и подружились. Шаг 2. Тщательно срежьте с мяса весь жир, именно он придает специфический, не всем приятный запах козлятине.
Удалите грубые прожилки и пленку, зачистите кусок, придав ему красивую ровную форму. При помощи тонкого ножа нашпигуйте мясо кусочками моркови и чесноком, затем обмажьте со всех сторон маринадом, втирая его в разрезы.
Накройте посуду с мясом крышкой или затяните пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа, можно оставить мариноваться на ночь.
Шаг 3. По истечении указанного времени переложите мясо в рукав для запекания, плотно завяжите его и сделайте несколько небольших проколов зубочисткой для выхода пара. Готовое мясо достаньте из духовки и дайте ему постоять еще 10 минут. Переложите мясо на большое блюдо, полейте соусом, образовавшимся при запекании.
Гарнируйте козлятину запеченным или отварным картофелем. Отдельно подайте салат из квашеной капусты или маринованные овощи. Понравился рецепт? Рассказать друзьям:. Комментарии 0. Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы. Приготовьте маринад для мяса. Для этого в маленькую пиалочку налейте соевый соус и добавьте горчицу. У меня горчица пастообразная, но подойдет французская зерновая. Добавьте черный молотый перец, хмели-сунели и пропущенный через пресс чеснок.
Соль будем добавлять непосредственно на мясо сверху перед запеканием. Иначе во время маринования соль вытянет из мяса сок, от чего блюдо получится мене сочное.
Венчиком перемешайте соус до однородности. Попробуйте маринад на вкус. Если он покажется недостаточно пикантным, добавьте любимые специи и пряности по своему вкусу.
Например, сюда хорошо подойдут веточки розмарина, кетчуп, белое или красное вино, лимонный сок, оливковое масло, гранатовый сок, яблочный уксус, мята, тимьян, кислый джем.
Для сладости положите жидкий мед. А если готовите мясо диких коз, то в маринад добавьте жирные соусы или сало, так как в таком мясе очень мало содержится жира. Кроме маринада обмажьте ногу мелко нарезанным киви на минут. Кислота киви хорошо размягчает волокна мяса. Ногу козы тщательно вымойте и высушите бумажным полотенцем.
Если на мясе присутствует лишний жир, его можете обрезать. Также аккуратно острым ножом снимите сверху лишнюю белую пленку, так как через нее будет плохо проходить маринад в волокна. А поскольку козлятина обладает специфическим запахом, то ее нужно хорошо промариновать, чтобы от него избавиться. По этой же причине острым ножом в мясе сделайте несколько сквозных отверстий.
Если используете мясо диких коз, тогда предварительно вымочите его 2 часа в воде, чтобы избавиться от крови. Для запекания используйте мясо молоденькой молочной козы, так как именно у такого мяса отсутствует специфический запах. Выложите мясо на противень для запекания.
Можно его готовить в любой термостойкой форме из стекла, глины или керамики. Мясо по желанию можете нарезать кусочками или запекать цельным куском.
Кусочки поменьше быстрее приготовятся. Тщательно обмажьте мясо со всех сторон маринадом. Маринование смягчит и ароматизирует кусок мяса. Затяните противень пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на пару часов для маринования. Можно мясо выдержать и целую ночь. Если вы не располагаете достаточным количеством временем, чтобы мариновать козлятину, введите в тушку маринад при помощи шприца.
Тогда козлятину можно запекать сразу после «инъекций». Снимите с противня пищевую пленку, мясо посолите и прикройте его пищевой фольгой. Либо поместите козочку в рукав для запекания и хорошо его завяжите. По желанию можете на противень добавить ломтики картофеля или других овощей. Тогда не придется дополнительно готовить гарнир, а сам гарнир пропитается соком и ароматом мяса козочки и станет идеальным. Отправьте козью ногу в разогретую духовку и готовьте ее при градусах в течение ,5 часа в режиме верхнего и нижнего нагрева.
Время приготовления зависит от возраста животного. Поэтому готовность проверяйте, надрезав мясо ножом. Если будет сочиться прозрачный сок, значит оно готово, если мясо с кровью — продолжайте его еще запекать 15 минут и снимите пробу.
Готовую запеченную козью ногу доставайте из духовки и подавайте только в горячем виде, так как холодное мясо имеет специфический привкус. Все права на информационно-текстовые материалы, опубликованные на данном ресурсе, принадлежат их авторам и охраняются законом об авторских и смежных правах.
Полное копирование материалов с сайта запрещено!
При частичном цитировании — гиперссылка на tutknow. Все фотоматериалы, что принадлежат Tutknow. Другие фотографии в свободном пользовании. Редакция журнала: [email protected] Администрация: Есипович Евгений. Главная Все статьи Все кулинарные рецепты Калькуляторы Контакты.
