Осетинские пироги с сыром и картошкой, Осетинский пирог с картофелем и сыром (Картофджин)
Читайте также: Идеи Видеорецепты. Город доставки заказа. По праздникам. И самое главное - это температурный режим. Готовые блюда.
Поставьте в теплое место, накройте и оставьте подходить на 1 ч. Для начинки картофель вымойте щеткой, положите в кастрюлю, залейте кипящей водой и варите до готовности, 30 мин. Отдельно разомните сыр и положите в картофель, добавьте молока или сметаны, посолите и перемешайте.
Ладонью разомните тесто в лепешку толщиной 7—10 мм. На середину положите ком начинки, разровняйте. Затем, забирая концы теста, стяните их на середину, соедините и защипните. Разровняйте поверхность пирога, разминая его так, чтобы получилась круглая лепешка ровной толщины.
Сверху посередине сделайте в тесте надрез для выхода пара. Выньте из духовки и сразу же смажьте маслом. Пироги у осетинского народа издавна считались основным блюдом на столе, будь это праздник или обычный будний день. По традиции в Осетии приготовлением пирогов всегда занимались только женщины. Пироги — это выпечка с начинкой.
Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными.
Начинку для пирогов делают сладкой ягоды, фрукты, творог, мак и Адыгейский сыр на Кавказе очень часто используют для выпечки — равно как сулугуни, осетинский, чанах и многие другие кавказские сыры. При покупке и кулинарном использовании адыгейского сыра стоит Осетинский пирог со свекольной ботвой и сыром готовят летом, когда на огородах вовсю растет свекольная ботва. Хачапури по-аджарски.
Дрожжевой пирог с рыбными консервами. Спасибо за вашу оценку! Ошибка при сохранении. Комментарии Показано: 20 из Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось! И спасибо Альбине за подробное объяснение технологии! Я делала тесто в хлебопечке - получилось замечательно! А выпекала часть в духовке и часть в пиццемейкере и хочу сказать, что в пиццемейкере гораздо лучше, именно потому, что технология приближена к печи - нет циркуляции воздуха и обогрев близко к продукту снизу и сверху.
Могу сказать что готовила в пиццемейкере не более 20 минут он был разогоет перед тем как поставить пирог , и то хорошо открыла раньше, а то бысгорел.
Вот духовке получилось хуже, более сухие. А сам рецепт просто замечательный и простой! Кто не пробовал оригинальные пироги, тот будет очень доволен. Готовила тесто без молока, на молочном продукте тан-айран, где-то прочитала, что так аутентичней, но в общем это ни на что не повлияло. Отдельное спасибо за фото формования пирога, по словесным описаниям никак не могла понять. После выпечки тесто мне показалось жёстким, но после того, как я накрыла пирог большой миской он стал мягче.
В горячем виде начинка из картофеля с брынзой сильно кислила, нормальный вкус стал только после остывания. Поэтому пробуйте брынзу перед покупкой. Идеальный вариант - домашняя на развес, ведь магазинную не отшипнёшь, не солёная и без кислинки. Такую найти не просто, но возможно. По-моему, всё получилось. Пироги, действительно, очень мягкие и вкуснющие. Единственно, я добавила в начинку зелени. Наверное, и поперчить можно было. Очень приятно было формировать, тесто мягкое, нежное.
Вообщем, получила удовольствие от процесса, не говоря уж о результате. Лена, Вам очередной респект, всё, как всегда, прекрасно выверено и описано. Вы большие труженики с мужем. А дочка когда присоединится? Татьяна Т. Леночка, хочу Вам сказать - большое спасибо за уроки. Я уже много чего приготовила по Вашим рецептам, всё получается вкусно, даже на первый взгляд сомнительные рецепты.
До сегодняшнего дня я не имела ничего общего с дрожжевым тестом, а сейчас у меня получился очень вкусный осетинский пирог. Сегодня я ещё больше горжусь собой. Спасибо Вам большое за подробное описание вкусных рецептов. Очень занимательный процесс приготовления,особенно вытягивание теста с начинкой!
Местами тесто немного лопалось,что мне,естественно,не очень нравилось,но при приготовлении это, как-то,нисколько общую картину не испортило. Всё получилось замечательно! И целых 3!
Мальчики мои съели всё быстро. Леночка,не устаю повторять Вам,Вы-огромная наша умничка! Рецепт просто чудесный! Получается все очень вкусно!
Пеку уже не в первый раз, я не ем мясо и первые разы пекла все 3 пирога с предложенной начинкой, воспротивились мужчины поэтому теперь у меня 2 пирога с картошкой и брынзой, а один с картошкой и выжирками может это не по Осетински- но мужчины довольны: спасибо огромное!!! Это очень вкусно, не сказать чтобы это было быстро делается, ведь тесто 2 раза поднимается, мои домашние были в восторге, я уменьшила в 2 раза ингредиенты, получилось- достаточно, всем рекомендую, это вкусно, бюджетно, а главное " С любовью"!
Девочки, это нереально вкусно, я даже не ожидала!!! И этот аромат благополучия в доме после выпечки.. Дрожжей больше положила, ориентировалась на инструкции на пачке.
В общем, бежим на кухню все и дружно печем и хвалим Лену!!!! Пекла по данному рецепту и вот что получилось. Тесто очень вкусное и пышное! Елена Я очень долго присматривалась к этому рецепту.
Мне казалось, что будет сложно приготовить эти пироги, но я все же решилась! Результат порадовал. Вам может понадобиться немного меньше муки, чтобы тесто получилось не плотным. Сыр натрите на крупной тёрке. Добавьте в картошку и перемешайте.
Остудите начинку. Если не нашли осетинский сыр, можно взять сулугуни. Начинку тоже разделите на 3 части и сформируйте округлые заготовки.
Готовый пирог достаньте из духовки и смажьте сливочным маслом. Из оставшихся заготовок сделайте ещё два пирога и точно так же запеките их в духовке. Десерты и выпечка Осетинская кухня. Поделитесь своим мнением в комментариях. Автор: Ирина Сахарова. Похожие рецепты. Станьте первым, кто оставит комментарий. Что вы могли пропустить. Вот почему сериал стоит посмотреть. Вчера Ликбез Кино.
Почему мокрота бывает с кровью и что с этим делать.
